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酒水服務(wù)與酒吧管理 版權(quán)信息
- ISBN：9787302374664
- 條形碼：9787302374664 ; 978-7-302-37466-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
酒水服務(wù)與酒吧管理 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《酒水服務(wù)與酒吧管理（第二版）》是根據(jù)中華人民共和國(guó)教育部頒發(fā)的《高職高專(zhuān)教育專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格》編寫(xiě)的。全書(shū)共十個(gè)學(xué)習(xí)單元，內(nèi)容包括：認(rèn)識(shí)酒水、發(fā)酵酒及其服務(wù)、蒸餾酒及其服務(wù)、配制酒及其服務(wù)、雞尾酒及其服務(wù)、非酒精飲料及其服務(wù)、認(rèn)識(shí)酒吧、酒吧服務(wù)管理、酒吧成本管理、酒吧營(yíng)銷(xiāo)管理。 該書(shū)理論內(nèi)容的講述上重點(diǎn)突出，深入淺出，通俗易懂，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合。該書(shū)貼合高職高專(zhuān)教學(xué)注重能力培養(yǎng)這條主線，將知識(shí)、技術(shù)、能力、素質(zhì)等要素有機(jī)地融合在一起，方便學(xué)生學(xué)以致用、學(xué)有所成，具有一定的前瞻性和可操作性！ 毒扑⻊(wù)與酒吧管理（第二版）》是高職高專(zhuān)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材之一，既可作為高等院校有關(guān)專(zhuān)業(yè)本、專(zhuān)科教材，同時(shí)也是旅游管理與飯店管理相關(guān)從業(yè)人員的理想的自學(xué)讀物。該書(shū)配有課件，下載地址：http：//www.tupwk.com.cn/downpage。
酒水服務(wù)與酒吧管理 目錄
學(xué)習(xí)單元一 認(rèn)識(shí)酒水
學(xué)習(xí)任務(wù)一 酒水、酒與酒度
一、酒的成分
二、酒的生產(chǎn)工藝
三、酒品的風(fēng)格
學(xué)習(xí)任務(wù)二 酒的分類(lèi)
一、按酒的特點(diǎn)和商業(yè)經(jīng)營(yíng)的分類(lèi)方法分類(lèi)
二、按酒的釀制方法分類(lèi)
三、按酒精含量分類(lèi)
四、按配餐方式分類(lèi)
五、洋酒的分類(lèi)
學(xué)習(xí)任務(wù)三 酒的起源及發(fā)展
一、酒的起源
二、酒的發(fā)展
三、酒器
四、酒的效用
學(xué)習(xí)單元二 發(fā)酵酒及其服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)一 葡萄酒及其服務(wù)
一、葡萄酒概述
二、中國(guó)葡萄酒
三、法國(guó)葡萄酒
四、其他國(guó)家葡萄酒
五、香檳酒
學(xué)習(xí)任務(wù)二 啤酒及其服務(wù)
一、啤酒的起源和發(fā)展
二、啤酒的生產(chǎn)原料
三、啤酒的釀造工藝
四、啤酒的分類(lèi)
五、啤酒的"度
六、啤酒的商標(biāo)
七、啤酒的飲用與服務(wù)
八、中外知名啤酒
學(xué)習(xí)任務(wù)三 中國(guó)黃酒及其服務(wù)
一、黃酒的起源
二、黃酒的成分
三、黃酒的分類(lèi)
四、黃酒的功效
五、黃酒的保存方法
六、黃酒病酒識(shí)別
七、黃酒的品評(píng)
八、黃酒的飲用
九、中國(guó)名優(yōu)黃酒
學(xué)習(xí)任務(wù)四 清酒及其服務(wù)
一、清酒的起源
二、清酒的分類(lèi)
三、清酒的特點(diǎn)
四、清酒的生產(chǎn)工藝
五、清酒的飲用與服務(wù)
六、清酒中的名品
學(xué)習(xí)單元三 蒸餾酒及其服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)一 白蘭地酒及其服務(wù)
一、白蘭地酒的特點(diǎn)
二、白蘭地酒的起源
三、白蘭地酒的生產(chǎn)工藝
四、白蘭地酒的產(chǎn)地及名品
五、白蘭地酒的飲用服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)二 威士忌酒及其服務(wù)
一、威士忌酒的特點(diǎn)
一、威士忌酒的起源
三、威士忌酒的生產(chǎn)工藝
四、威士忌酒的產(chǎn)地及名品
五、威士忌酒的飲用服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)三 金酒及其服務(wù)
一、金酒的特點(diǎn)
一、金酒的起源
三、金酒的生產(chǎn)工藝
四、金酒的產(chǎn)地及名品
五、金酒的飲用服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)四 伏特加酒及其服務(wù)
一、伏特加酒的特點(diǎn)
一、伏特加酒的起源
三、伏特加酒的生產(chǎn)工藝
四、伏特加酒的產(chǎn)地及名品
五、伏特加酒的飲用服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)五 朗姆酒及其服務(wù)
一、朗姆酒的特點(diǎn)
一、朗姆酒的起源
三、朗姆酒的生產(chǎn)工藝
四、朗姆酒的產(chǎn)地及名品
五、朗姆酒的飲用服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)六 特基拉酒及其服務(wù)
一、特基拉酒的特點(diǎn)
一、特基拉酒的起源
三、特基拉酒的生產(chǎn)工藝
四、特基拉酒的產(chǎn)地及名品
五、特基拉酒的飲用服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)七 中國(guó)白酒及其服務(wù)
一、中國(guó)白酒的特點(diǎn)
一、中國(guó)白酒的起源
三、中國(guó)白酒的生產(chǎn)工藝
四、中國(guó)白酒的香型及名品
五、中國(guó)白酒的飲用服務(wù)
學(xué)習(xí)單元四 配制酒及其服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)一 開(kāi)胃酒及其服務(wù)
一、味美思
二、比特酒
三、茴香酒
學(xué)習(xí)任務(wù)二 甜點(diǎn)酒及其服務(wù)
一、波特酒
二、雪利酒
三、馬德拉酒
學(xué)習(xí)任務(wù)三 利口酒及其服務(wù)
一、利口酒的概念
二、利口酒的起源
三、利口酒的生產(chǎn)工藝
四、利口酒的主要產(chǎn)地及名品
五、利口酒的鑒別
六、利口酒的飲用與服務(wù)
七、利口酒的貯藏要求
學(xué)習(xí)任務(wù)四 露酒及其服務(wù)
一、露酒的概念
二、露酒的鑒別方法
三、露酒的主要產(chǎn)地及名品
學(xué)習(xí)任務(wù)五 藥酒及其服務(wù)
一、藥酒的概念
二、藥酒的起源
三、藥酒的生產(chǎn)工藝
四、藥酒的主要產(chǎn)地及名品
五、藥酒的鑒別
六、藥酒的飲用與服務(wù)
七、藥酒的貯藏要求
……
學(xué)習(xí)單元五 雞尾酒及其服務(wù)
學(xué)習(xí)單元六 非酒精飲料及其服務(wù)
學(xué)習(xí)單元七 認(rèn)識(shí)酒吧
學(xué)習(xí)單元八 酒吧服務(wù)管理
學(xué)習(xí)單元九 酒吧成本管理
學(xué)習(xí)單元十 酒吧營(yíng)銷(xiāo)管理
參考文獻(xiàn)
學(xué)習(xí)任務(wù)一 酒水、酒與酒度
一、酒的成分
二、酒的生產(chǎn)工藝
三、酒品的風(fēng)格
學(xué)習(xí)任務(wù)二 酒的分類(lèi)
一、按酒的特點(diǎn)和商業(yè)經(jīng)營(yíng)的分類(lèi)方法分類(lèi)
二、按酒的釀制方法分類(lèi)
三、按酒精含量分類(lèi)
四、按配餐方式分類(lèi)
五、洋酒的分類(lèi)
學(xué)習(xí)任務(wù)三 酒的起源及發(fā)展
一、酒的起源
二、酒的發(fā)展
三、酒器
四、酒的效用
學(xué)習(xí)單元二 發(fā)酵酒及其服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)一 葡萄酒及其服務(wù)
一、葡萄酒概述
二、中國(guó)葡萄酒
三、法國(guó)葡萄酒
四、其他國(guó)家葡萄酒
五、香檳酒
學(xué)習(xí)任務(wù)二 啤酒及其服務(wù)
一、啤酒的起源和發(fā)展
二、啤酒的生產(chǎn)原料
三、啤酒的釀造工藝
四、啤酒的分類(lèi)
五、啤酒的"度
六、啤酒的商標(biāo)
七、啤酒的飲用與服務(wù)
八、中外知名啤酒
學(xué)習(xí)任務(wù)三 中國(guó)黃酒及其服務(wù)
一、黃酒的起源
二、黃酒的成分
三、黃酒的分類(lèi)
四、黃酒的功效
五、黃酒的保存方法
六、黃酒病酒識(shí)別
七、黃酒的品評(píng)
八、黃酒的飲用
九、中國(guó)名優(yōu)黃酒
學(xué)習(xí)任務(wù)四 清酒及其服務(wù)
一、清酒的起源
二、清酒的分類(lèi)
三、清酒的特點(diǎn)
四、清酒的生產(chǎn)工藝
五、清酒的飲用與服務(wù)
六、清酒中的名品
學(xué)習(xí)單元三 蒸餾酒及其服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)一 白蘭地酒及其服務(wù)
一、白蘭地酒的特點(diǎn)
二、白蘭地酒的起源
三、白蘭地酒的生產(chǎn)工藝
四、白蘭地酒的產(chǎn)地及名品
五、白蘭地酒的飲用服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)二 威士忌酒及其服務(wù)
一、威士忌酒的特點(diǎn)
一、威士忌酒的起源
三、威士忌酒的生產(chǎn)工藝
四、威士忌酒的產(chǎn)地及名品
五、威士忌酒的飲用服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)三 金酒及其服務(wù)
一、金酒的特點(diǎn)
一、金酒的起源
三、金酒的生產(chǎn)工藝
四、金酒的產(chǎn)地及名品
五、金酒的飲用服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)四 伏特加酒及其服務(wù)
一、伏特加酒的特點(diǎn)
一、伏特加酒的起源
三、伏特加酒的生產(chǎn)工藝
四、伏特加酒的產(chǎn)地及名品
五、伏特加酒的飲用服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)五 朗姆酒及其服務(wù)
一、朗姆酒的特點(diǎn)
一、朗姆酒的起源
三、朗姆酒的生產(chǎn)工藝
四、朗姆酒的產(chǎn)地及名品
五、朗姆酒的飲用服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)六 特基拉酒及其服務(wù)
一、特基拉酒的特點(diǎn)
一、特基拉酒的起源
三、特基拉酒的生產(chǎn)工藝
四、特基拉酒的產(chǎn)地及名品
五、特基拉酒的飲用服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)七 中國(guó)白酒及其服務(wù)
一、中國(guó)白酒的特點(diǎn)
一、中國(guó)白酒的起源
三、中國(guó)白酒的生產(chǎn)工藝
四、中國(guó)白酒的香型及名品
五、中國(guó)白酒的飲用服務(wù)
學(xué)習(xí)單元四 配制酒及其服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)一 開(kāi)胃酒及其服務(wù)
一、味美思
二、比特酒
三、茴香酒
學(xué)習(xí)任務(wù)二 甜點(diǎn)酒及其服務(wù)
一、波特酒
二、雪利酒
三、馬德拉酒
學(xué)習(xí)任務(wù)三 利口酒及其服務(wù)
一、利口酒的概念
二、利口酒的起源
三、利口酒的生產(chǎn)工藝
四、利口酒的主要產(chǎn)地及名品
五、利口酒的鑒別
六、利口酒的飲用與服務(wù)
七、利口酒的貯藏要求
學(xué)習(xí)任務(wù)四 露酒及其服務(wù)
一、露酒的概念
二、露酒的鑒別方法
三、露酒的主要產(chǎn)地及名品
學(xué)習(xí)任務(wù)五 藥酒及其服務(wù)
一、藥酒的概念
二、藥酒的起源
三、藥酒的生產(chǎn)工藝
四、藥酒的主要產(chǎn)地及名品
五、藥酒的鑒別
六、藥酒的飲用與服務(wù)
七、藥酒的貯藏要求
……
學(xué)習(xí)單元五 雞尾酒及其服務(wù)
學(xué)習(xí)單元六 非酒精飲料及其服務(wù)
學(xué)習(xí)單元七 認(rèn)識(shí)酒吧
學(xué)習(xí)單元八 酒吧服務(wù)管理
學(xué)習(xí)單元九 酒吧成本管理
學(xué)習(xí)單元十 酒吧營(yíng)銷(xiāo)管理
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