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甜點造型設計教科書 版權信息
- ISBN：9787518429073
- 條形碼：9787518429073 ; 978-7-5184-2907-3
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
甜點造型設計教科書 內容簡介
《甜點造型設計教科書》以造型為出發點，平常會接觸到的小點心，利用手邊容易取得的食材，加上一點創意及手工，讓他大變身。本書涵蓋了餅干、馬卡龍、中式小點、西式小點以及裝飾物這幾部分內容。本書圖文并茂，提供了精準的甜點配方，操作步驟全圖解，還配有視頻。
甜點造型設計教科書 目錄
工具材料介紹
卡通造型餅干 萌心限定！
餅干前置制作
· 面團制作·
· 調色方法·
媽媽的化妝品
· 腮紅刷·
· 眼影棒·
· 眼影盤·
· 粉餅·
· 口紅·
· 唇刷·
爸爸上班去
· 書·
· 煙斗·
· 公文包·
· 鋼筆·
· 咖啡杯·
我的小廚房
· 砧板·
· 平底鍋·
· 菜刀·
小紅帽與大灰狼
· 小紅帽·
· 大灰狼·
歡樂柴犬
· 柴犬哥哥·
· 柴犬妹妹·
· 柴犬爸爸·
· 柴犬媽媽
青蛙王子
· 青蛙·
· 皇冠·
灰姑娘的舞會
桃太郎
夢幻甜心馬卡龍 甜入你心！
馬卡龍前置制作
馬卡龍面糊制作·
· 內餡制作·
· 調色方法·
龜兔賽跑
· 兔子·
· 烏龜·
三只小豬
繽紛圣誕樹
可愛熊貓
夢幻獨角獸
黃色小鴨洗澡去
草莓小熊
白雪公主的蘋果
懷舊中式小點新創意 療愈滿點！
蛋黃酥前置制作
· 油皮制作及調色方法·
· 油酥制作及調色方法·
· 內餡制作·
· 油皮包油酥方法·
· 巧克力制作·
熊寶寶
貓咪
小豬
西洋梨
紅蘋果
一口酥前置制作
· 面團制作·
· 調色方法·
· 包餡方法·
大吉大利橘子酥
旺旺來小鳳梨
甜蜜蜜水蜜桃
柿柿如意小柿子
炎炎夏日來個西瓜吧
鳳梨酥前置制作
· 面團制作··
· 調色方法·
· 包餡方法·
· 模具使用及脫模方法·
小狗酥
· 棕紋狗·
· 斑點狗·
· 橘斑狗·
貓咪酥
小豬酥
公雞酥
黑熊酥
人氣西式小點 怦然心動！
馬林糖前置制作
· 蛋白霜制作·
· 調色方法·
小花貓
企鵝
粉紅豬
小白兔
北極熊
棉花糖前置制作
· 棉花糖糊制作·
· 調色方法·
貓掌
小老虎
綿綿羊
蜜蜂
小海豹
經典裝飾小物 吸睛度100%
巧克力裝飾片前置制作
· 融化巧克力方法·
基礎手繪
線條曲線
轉印技巧
煙卷
扇形秋葉
巧克力花前置制作
· 塑形巧克力制作·
· 調色方法·
梅花
繡球花
康乃馨
三色堇
玫瑰
巧克力糖偶前置制作
· 塑形巧克力制作·
· 調色方法·
美人魚 7
小木偶
圣誕老人
小魔女
熊布偶
糖霜擠花前置制作
· 糖霜制作·
· 調色方法·
· 花嘴裝法·
· 花嘴及轉接頭裝法·
· 擠花袋拿法·
小雛菊&殷草花組合
· 小雛菊·
· 殷草花·
· 枝葉、藤蔓制作及組合·
玫瑰組合
· 花苞·
· 玫瑰花·
· 枝葉、藤蔓制作及組合·
茶花組合
· 茶花·
· 枝葉、藤蔓制作及組合·
作品原寸比例大小
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甜點造型設計教科書 作者簡介
臺灣烘焙技術講師，獲得過2018年臺灣廚藝競賽拉糖藝術組銀牌，2016年新加坡gourmet team 團隊賽金牌。2015年意大利青年西點世界杯（世界第三）
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