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帶你認識熱帶農產品加工:有用的趣味科普知識 版權信息
- ISBN：9787109271746
- 條形碼：9787109271746 ; 978-7-109-27174-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
帶你認識熱帶農產品加工:有用的趣味科普知識 內容簡介
本書兼具科普性和專業性, 介紹了和我們日常生活密切相關的熱帶農業加工領域的新成果, 也介紹了一些熱門的用于加工的熱帶農產品的情況。
帶你認識熱帶農產品加工:有用的趣味科普知識 目錄
前言
一、陌生的“老熟人”：聊一聊熱帶農產品加工
（一）并不陌生的它們：地理與現狀
（二）數數身邊的它們：你吃過的，你見過的
1．橡膠樹與天然橡膠
2．油料作物
3．香料作物
4．纖維作物
5．飲料作物
6．南藥
7．熱帶水果
（三）展望未來的它們：熱帶農產品加工的未來發展方向
1．國內熱帶食品加工學科領域發展情況
2．國際熱帶食品加工學科領域發展情況
3．熱帶農產品加工的發展方向
4．熱帶農產品加工的科研隊伍
二、開啟新視野：熱帶農產品加工“硬核”關鍵詞
（一）熱帶呆蔬加工技術
1．保鮮加工
2．冷凍加工
3．干制加工
4．腌制加工
5．罐頭加工
6．果蔬汁加工
7．果蔬粉加工
8．發酵加工
9．果蔬加工副產物綜合利用
（二）熱帶香料加工技術
1．香料產地加工與初加工
2．植物精油與純露提取技術
3．植物精油改性技術
4．香料食品化加工技術
5．香文化及香料日化產品開發技術
（三）熱帶特色資源加工技術
1．藥膳資源加工
2．食用菌加工
3．茶類加工
4．其他特色熱帶資源產品加工
三、認識新面孔：精深加工新產品
（一）常見熱帶水果的新花樣
1．火龍果的新面孔
2．菠蘿的新利用
（二）熱帶香料
1．名貴香料
2．食用香料
3．其他香料產品
（三）熱帶特色資源
1．辣木
2．薏米
四、長知識啦：關于食品加工的小常識
（一）生鮮食品與食品加工
1．對生鮮食品的認知誤區
2．什么叫食品加工
3．對食品加工的認知誤區
（二）認識食品添加劑
1．食品添加劑是什么
2．食品添加劑的特征
3．食品添加劑的認識誤區
（三）認識促進健康類食品
1．促進健康類食品是什么
2．促進健康類食品與藥品的區別
3．促進健康類食品的要求
4．促進健康類食品標簽和說明書
5．藥食兩用食品
一、陌生的“老熟人”：聊一聊熱帶農產品加工
（一）并不陌生的它們：地理與現狀
（二）數數身邊的它們：你吃過的，你見過的
1．橡膠樹與天然橡膠
2．油料作物
3．香料作物
4．纖維作物
5．飲料作物
6．南藥
7．熱帶水果
（三）展望未來的它們：熱帶農產品加工的未來發展方向
1．國內熱帶食品加工學科領域發展情況
2．國際熱帶食品加工學科領域發展情況
3．熱帶農產品加工的發展方向
4．熱帶農產品加工的科研隊伍
二、開啟新視野：熱帶農產品加工“硬核”關鍵詞
（一）熱帶呆蔬加工技術
1．保鮮加工
2．冷凍加工
3．干制加工
4．腌制加工
5．罐頭加工
6．果蔬汁加工
7．果蔬粉加工
8．發酵加工
9．果蔬加工副產物綜合利用
（二）熱帶香料加工技術
1．香料產地加工與初加工
2．植物精油與純露提取技術
3．植物精油改性技術
4．香料食品化加工技術
5．香文化及香料日化產品開發技術
（三）熱帶特色資源加工技術
1．藥膳資源加工
2．食用菌加工
3．茶類加工
4．其他特色熱帶資源產品加工
三、認識新面孔：精深加工新產品
（一）常見熱帶水果的新花樣
1．火龍果的新面孔
2．菠蘿的新利用
（二）熱帶香料
1．名貴香料
2．食用香料
3．其他香料產品
（三）熱帶特色資源
1．辣木
2．薏米
四、長知識啦：關于食品加工的小常識
（一）生鮮食品與食品加工
1．對生鮮食品的認知誤區
2．什么叫食品加工
3．對食品加工的認知誤區
（二）認識食品添加劑
1．食品添加劑是什么
2．食品添加劑的特征
3．食品添加劑的認識誤區
（三）認識促進健康類食品
1．促進健康類食品是什么
2．促進健康類食品與藥品的區別
3．促進健康類食品的要求
4．促進健康類食品標簽和說明書
5．藥食兩用食品
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