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咖喱的基礎知識 版權信息
- ISBN：9787559203700
- 條形碼：9787559203700 ; 978-7-5592-0370-0
- 裝幀：128g啞粉紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
咖喱的基礎知識 本書特色
*咖喱香享譽全球：印式、泰式、歐式、日式、非式......您想要的特色咖喱應有盡有！ *咖喱愛好者**：深度挖掘咖喱的方方面面，樂享美味，玩轉咖喱人生！ *咖喱檔案全公開：歷史小知識、配餐伴侶、自制咖喱食譜、速溶咖喱塊及市售成品咖喱測評，關于咖喱的一切，盡在本書中！ *排版設計精美溫馨：超可愛內文帶來極度舒適的閱讀體驗。 探索美食王國——咖喱篇 在您的心目中，哪種標志性美食是您的至愛？咖喱、燒烤、火鍋、西餐......來自世界各地、多種食材基礎，以及多種歷史文化背景的標志性美食瞬間在您腦中閃現，品種之多，一時讓人難以抉擇，但是，對于您的至愛美食，除了誘人的味道之外，還有多少了解？這種食品是如何一步步演變到今天的樣子？其背后又有多少有趣的故事背景呢？ 日本株式會社枻出版社精選了各種人氣美食，將它們一一展開討論，通過搜集資料+走訪人氣店面和美食達人，將大家喜愛的美食充分地展示出來。本書的主題便是起源于印度，后風靡全球的著名美食——咖喱！說到咖喱的品種，幾乎世界各地都有自己獨到的口味，即使是在*早起源的印度，也分成了“北印度咖喱”和“南印度咖喱”，市面上比較常見的還有“泰國咖喱”“歐式咖喱”“非洲咖喱”等，本書都會詳細地介紹。提到咖喱，就必然會提到香辛料，因此，本書著重介紹了多種香辛料的品種，讓喜歡嘗試各種口味的您能從中找到*心儀的味道！如果您喜歡自制咖喱，本書有各式各樣的咖喱食譜，以及推薦配菜和飲品的食譜！如果您喜歡快餐咖喱，本書的速溶咖喱塊以及市售袋裝咖喱大測評，將幫助您挑選適合自己口味的咖喱！如果您對咖喱的歷史小知識感興趣，本書以圖文并茂的方式，為您呈現咖喱誕生與傳播歷史上*生動有趣的部分，帶您見證咖喱歷史上的那些“高光時刻”！ 《咖喱的基礎知識》是日本株式會社枻出版社“基礎知識”系列中的一部重頭之作！“基礎知識”系列還有很多美食和飲品成員，正在陸陸續續與廣大讀者見面。在深入探索美食的道路上，“基礎知識”系列為大家展示了生動、豐富、有創意的美食知識，歡迎廣大“吃貨”前來分享！
咖喱的基礎知識 內容簡介
《咖喱的基礎知識》中介紹了咖喱的方方面面，從世界各地的咖喱品種、咖喱的歷史小知識，到香辛料和食材的選擇、咖喱的經典搭配，再到自制咖喱食譜、速溶咖喱塊測評、成品咖喱商品測評......關于咖喱的一切應有盡有。 咖喱的烹調雖然起源于南亞，且盛行于南亞和東南亞，但在日本也很好普及。日本對咖喱的烹調具有獨特之處，更適合東亞地區人們的口味。本書介紹了咖喱的制作方法、適合與咖喱搭配的菜肴，以及世界各地（印度、泰國、歐洲、非洲）咖喱的特點。還詳細介紹了日本各地咖喱的特點以及不同歷史時期的演進。本書為日文引進版圖文書，對日本人和中國人來說，咖喱都是一個舶來品。雖然此書是日本作者立足于日本的視角所寫的咖喱史，但不妨礙我們通過此書了解世界的咖喱。 本書主要分3部分：部分“知咖喱”顧名思義，這部分主要是對咖喱的介紹，通過咖喱在世界各地的分布和種類，以及咖喱的靈魂——香辛料的深度考察；第二部分“做咖喱”則側重于介紹自制咖喱食譜，包括純粹的手制咖喱以及借助速溶咖喱塊等半成品咖喱來制作的美食，從食材的選擇，到咖喱美食專家們親授的私房食譜，再到搭配咖喱的飲品、配菜和用具，帶領您打造專屬咖喱盛宴；第三部分“樂咖喱”將介紹許多跟咖喱有關的趣味歷史知識，還特別奉上趣味咖喱測評大獎，并探訪人氣咖喱教室，帶領您進入樂享咖喱的世界。
咖喱的基礎知識 目錄
004 美味咖喱之12條終極法則
010 第01章 知咖喱
010 遍布世界的咖喱圈
012 印度咖喱
013 北印度咖喱/ 018 南印度咖喱
022 泰國咖喱
026 歐式咖喱
030 非洲咖喱
033 香辛料探秘
034 了解香辛料世界的4個關鍵詞
036 香辛料咖喱的樂享方式
039 咖喱香辛料大圖鑒
049 潛入“香辛堂”！
050 輕松玩轉香辛料
052 挑戰香辛料咖喱！
064 第02章 做咖喱
066 手制咖喱基本3原則
081 “東京咖喱~ 番長”精心考究的私家咖喱！
090 讓咖喱變得更美味——佐料&秘技
092 咖喱達人親授精選食譜
122 使用正宗食材
126 決定咖喱味道的名配
132 自制涼配菜
144 速溶咖喱塊深考！
150 咖喱烹制品項
156 調理工具&廚房神器
160 在家中享受奶茶&奶昔
166 第03章 樂咖喱
166 全日本美食集錦 快餐咖喱大獎
176 日本咖喱史
179 日本特色創新咖喱
180 探訪人氣咖喱教室！
186 趣味咖喱小知識20條
展開全部
咖喱的基礎知識 作者簡介
日本株式會社枻出版社，主要從事雜志和書籍的原創、出版、發行。另外，還從事網頁制作、設計、影像制作、商業設施的企劃、策展會展、直營店等業務。1973年10月正式成立，后幾經增資擴股，直到近幾年，已擁有近300名員工，年銷售額100億日元，成立了多家子公司及合資公司。
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