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西餐烹飪英語 版權(quán)信息
- ISBN：9787568064286
- 條形碼：9787568064286 ; 978-7-5680-6428-6
- 裝幀：70g膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
西餐烹飪英語 本書特色
（一）依托《西餐英語》，完善課程體系 2014年受西餐烹飪協(xié)會委托，以《西餐英語》教材為來藍本，編訂西餐專業(yè)英語的課程綱要、教學設計、學業(yè)評價等官方文字材料，對全國西餐專業(yè)英語起到引領(lǐng)作用，完善了西餐專業(yè)課程體系。（二）對接工作崗位，創(chuàng)新編寫體例 結(jié)合未來廚房工作崗位，分析典型工作任務，采用項目-任務-活動的方式,，以職高畢業(yè)生李剛在西餐廚房實習工作為線索走進廚房，每個單元圍繞一個主題，以西餐烹飪工作任務設計教材體例。 （三）凸現(xiàn)專業(yè)特色，聚焦教材內(nèi)容 針對西餐專業(yè)中職學生，按照西餐知識的認知結(jié)構(gòu)，以廚房簡介入手，初步了解廚房常用設備與工具，繼而學習原理知識，烹調(diào)基本技法、原料初加工和菜肴制作，具有較強的專業(yè)特色。（四）遵循知行合一，采用多種教學方法 結(jié)合情景教學和任務教學法，解決西餐廚房中的工作問題，以西餐廚房各部門的工作任務為載體，以工作過程為導向開展任務型教學，增添工作描述、案例等，突出實踐技能、強調(diào)應用。
西餐烹飪英語 內(nèi)容簡介
本書結(jié)合未來廚房工作崗位, 分析典型工作任務, 采用項目—任務—活動的方式, 以職高畢業(yè)生李剛在西餐廚房實習工作為線索走進廚房, 每個單元圍繞一個主題, 以西餐烹飪工作任務設計教材體例。以廚房簡介入手, 初步了解廚房常用設備與工具, 繼而學習原理知識, 烹調(diào)基本技法、原料初加工和菜肴制作, 具有較強的專業(yè)特色。
西餐烹飪英語 目錄
Unit 1Kitchen Introduction3
Task 1 Words & expressions詞匯5
Task 2 Chef’s uniform,position,hygiene & safety廚師的工作服、職責、衛(wèi)生和廚房安全8
Task 3 Other hygiene and safety rules in the kitchen其他衛(wèi)生安全常識17
Unit 2 Kitchen Equipment19
Task 1 Words & expressions詞匯21
Task 2 Cooking equipment烹飪設備24
Task 3 Auxiliary equipment輔助設備31
Unit 3 Tools & Utensils33
Task 1 Words & expressions詞匯35
Task 2 Cookware & tableware烹飪工具和餐具38
Task 3 Cutlery刀具45
Unit 4 Condiments & Spices47
Task 1 Words & expressions詞匯49
Task 2 Primary processing初加工52
Task 3 Making dishes制作菜肴59
Unit 5 Vegetables61
Task 1 Words & expressions詞匯63
Task 2 Primary processing初加工
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作66
Unit 6 Fruits & Nuts75
Task 1 Words & expressions詞匯77
Task 2 Primary processing初加工79
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作83
Unit 7 Meat91Task 1Words & expressions詞匯93
Task 2 Primary processing初加工96
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作99
Unit 8 Seafood107
Task 1 Words & expressions詞匯109
Task 2 Primary processing初加工112
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作115
Unit 9 Sauce & Soup125
Task 1 Words & expressions詞匯127
Task 2 Sauce making少司的制作129
Task 3 Making soup湯菜制作132
Unit 10 Pastry & Bakery141
Task 1 Words & expressions詞匯143
Task 2 Prebaking預烘146
Task 3 Baking烘焙149
Task 1 Words & expressions詞匯5
Task 2 Chef’s uniform,position,hygiene & safety廚師的工作服、職責、衛(wèi)生和廚房安全8
Task 3 Other hygiene and safety rules in the kitchen其他衛(wèi)生安全常識17
Unit 2 Kitchen Equipment19
Task 1 Words & expressions詞匯21
Task 2 Cooking equipment烹飪設備24
Task 3 Auxiliary equipment輔助設備31
Unit 3 Tools & Utensils33
Task 1 Words & expressions詞匯35
Task 2 Cookware & tableware烹飪工具和餐具38
Task 3 Cutlery刀具45
Unit 4 Condiments & Spices47
Task 1 Words & expressions詞匯49
Task 2 Primary processing初加工52
Task 3 Making dishes制作菜肴59
Unit 5 Vegetables61
Task 1 Words & expressions詞匯63
Task 2 Primary processing初加工
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作66
Unit 6 Fruits & Nuts75
Task 1 Words & expressions詞匯77
Task 2 Primary processing初加工79
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作83
Unit 7 Meat91Task 1Words & expressions詞匯93
Task 2 Primary processing初加工96
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作99
Unit 8 Seafood107
Task 1 Words & expressions詞匯109
Task 2 Primary processing初加工112
Task 3 Making typical dishes特色菜肴制作115
Unit 9 Sauce & Soup125
Task 1 Words & expressions詞匯127
Task 2 Sauce making少司的制作129
Task 3 Making soup湯菜制作132
Unit 10 Pastry & Bakery141
Task 1 Words & expressions詞匯143
Task 2 Prebaking預烘146
Task 3 Baking烘焙149
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西餐烹飪英語 作者簡介
北京市英語學科帶頭人、北京市骨干教師，北京市英語學會理事。先后在海淀育英中學、北京市勁松職業(yè)高中任教20余年，具有豐富的烹飪英語教學經(jīng)驗。在2012-2016年主持課題研究：2012年9月全國中等職業(yè)外語教育研究中心《中職學校職業(yè)/行業(yè)英語培養(yǎng)模式與教材建設研究》，2012-2015年朝陽區(qū)“十二五”規(guī)劃課題《英語教材研究與校本教材的開發(fā)》，2015年《國*級職業(yè)教育精品課程資源-美容美發(fā)情境英語》，2015-2016年北京市職教學會《中等職業(yè)學校專業(yè)英語校本課程與教學實施研究》，2017年朝陽區(qū)規(guī)劃課題立項成功。曾主編5部烹飪英語相關(guān)教材和著作。
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