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新型生物發(fā)酵制品 版權(quán)信息
- ISBN：9787518427840
- 條形碼：9787518427840 ; 978-7-5184-2784-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
新型生物發(fā)酵制品 內(nèi)容簡介
本書將以實用性為根本原則，結(jié)合實用理論，著眼于近幾年涌現(xiàn)的新型生物發(fā)酵制品，詳細(xì)闡述其特性、生產(chǎn)和應(yīng)用等技術(shù)，同時吸收引進日本、臺灣地區(qū)等國家和地區(qū)的優(yōu)選技術(shù)和經(jīng)驗，以推動發(fā)展和豐富我國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)。
新型生物發(fā)酵制品 目錄
**篇 工業(yè)酶制劑
**章 概述 ２
**節(jié) 行業(yè)概況 ２
第二節(jié) 酶制劑的生產(chǎn) １２
第三節(jié) 酶制劑的使用原則 １７
第四節(jié) 新型酶制劑的發(fā)展 ２０
參考文獻(xiàn) ２９
第二章 淀粉加工用酶 ３１
**節(jié) 淀粉酶 ３１
第二節(jié) 其他淀粉加工用酶 ５１
參考文獻(xiàn) ６５
第三章 肽酶 ６６
**節(jié) 概述 ６６
第二節(jié) 常規(guī)肽酶 ７４
第三節(jié) 特殊酰胺鍵水解酶 １０２
參考文獻(xiàn) １０８
第四章 非淀粉多糖酶 １０９
**節(jié) 常規(guī)非淀粉多糖酶 １０９
第二節(jié) 新型非淀粉多糖酶 １４３
參考文獻(xiàn) １５５
第五章 酯類加工用酶 １５７
**節(jié) 中性脂肪酶 １５７
第二節(jié) 堿性脂肪酶 １６４
第三節(jié) 磷脂酶 １６６
第四節(jié) 單寧酶 １６９
第五節(jié) 植酸酶 １７２
參考文獻(xiàn) １７６
第六章 特殊加工用酶 １７７
**節(jié) 葡萄糖氧化酶 １７７
第二節(jié) 過氧化氫酶 １８７
第三節(jié) 漆酶 １９１
第四節(jié) 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶 （ＴＧ 酶） １９５
第五節(jié) 核酸酶 ２０３
參考文獻(xiàn) ２０６
第二篇 酵素 第七章 概述 ２０８
**節(jié) 酵素的基本知識 ２０８
第二節(jié) 酵素產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況 ２１１
第八章 食用酵素 ２１８
**節(jié) 食用酵素概況 ２１８
第二節(jié) 食用酵素發(fā)酵所用的主要微生物和酶 ２２１
第三節(jié) 食用酵素的生產(chǎn)工藝 ２２２
參考文獻(xiàn) ２２９
第九章 環(huán)保酵素 ２３１
**節(jié) 環(huán)保酵素概況 ２３１
第二節(jié) 環(huán)保酵素的生產(chǎn)流程及應(yīng)用 ２３５
參考文獻(xiàn) ２３９
第十章 日化酵素 ２４１
**節(jié) 日化酵素概述 ２４１
第二節(jié) 酵素日化品的生產(chǎn)方法 ２４４
參考文獻(xiàn) ２４６
第十一章 飼用酵素 ２４８
**節(jié) 飼用酵素概述 ２４８
第二節(jié) 飼料酵素的生產(chǎn)與應(yīng)用方法 ２５４
第三節(jié) 酵素在飼料原料上的加工技術(shù) ２５７
參考文獻(xiàn) ２６０
第十二章 農(nóng)用酵素 ２６２
**節(jié) 農(nóng)用酵素概況 ２６２
第二節(jié) 農(nóng)用酵素的生產(chǎn)技術(shù) ２６９
參考文獻(xiàn) ２７３
第三篇 生物活性肽
第十三章 概述 ２７６
**節(jié) 肽的簡介 ２７６
第二節(jié) 肽的生產(chǎn) ２８２
參考文獻(xiàn) ２９５
第十四章 植物肽 ２９６
**節(jié) 大豆肽 ２９６
第二節(jié) 玉米肽 ３０４
第三節(jié) 小麥肽 ３０９
第四節(jié) 核桃肽 ３１３
第五節(jié) 花生肽 ３１７
第六節(jié) 綠豆肽 ３２１
第七節(jié) 大米肽 ３２３
參考文獻(xiàn) ３２９
第十五章 動物肽 ３３０
**節(jié) 膠原蛋白肽 ３３０
第二節(jié) 魚肽 ３３８
第三節(jié) 牡蠣肽 ３４２
第四節(jié) 蠶蛹肽 ３４６
第五節(jié) 乳肽 ３５１
參考文獻(xiàn) ３５４
第四篇 益生菌和 益生元 第十六章 概述 ３５８
**節(jié) 益生菌概況 ３５８
第二節(jié) 益生元概況 ３６９
參考文獻(xiàn) ３７６
第十七章 益生菌 ３７７
**節(jié) 乳酸菌 ３７７
第二節(jié) 芽孢桿菌 ３８３
第三節(jié) 益生菌的中試工藝技術(shù) ３９０
參考文獻(xiàn) ３９２
第十八章 益生元 ３９３
**節(jié) 低聚麥芽糖 ３９３
第二節(jié) 低聚異麥芽糖 ３９５
第三節(jié) 低聚果糖 ３９９
第四節(jié) 低聚木糖 ４０３
第五節(jié) 低聚半乳糖 ４０８
第六節(jié) 低聚龍膽糖 ４１１
第七節(jié) 低聚殼聚糖 ４１４
第八節(jié) 乳果糖 ４１７
第九節(jié) 低聚乳果糖 ４２０
第十節(jié) 低聚甘露糖 ４２３
第十一節(jié) 半乳甘露聚糖 ４２５
參考文獻(xiàn) ４２８
工業(yè)酶制劑索引 ４２９
展開全部
新型生物發(fā)酵制品 節(jié)選
我國生物發(fā)酵行業(yè)正處于發(fā)展、 轉(zhuǎn)型、 升級和壯大的過程中， 酶制劑具有高質(zhì)量、 高效率、 高安全、 立體選擇性、 位置選擇性等 特點， 促使其應(yīng)用領(lǐng)域廣泛， 應(yīng)用技術(shù)精益求精， 不僅應(yīng)用于傳統(tǒng) 的生物發(fā)酵行業(yè)， 并應(yīng)用于有機合成工業(yè)、 精細(xì)化學(xué)品、 醫(yī)藥中間 體、 農(nóng)藥中間體、 功能材料和制造工業(yè)中。 本書將系統(tǒng)介紹工業(yè)酶 制劑的性能和應(yīng)用技術(shù)。 酵素是以動物、 植物、 菌類等為原料， 經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含 有特定生物活性成分的產(chǎn)品， 是天然、 無污染、 高營養(yǎng)的安全產(chǎn) 品， 可分為食用、 環(huán)保、 日化、 飼用、 農(nóng)用等品種。 隨著品質(zhì)的提 高、 安全規(guī)章制度的完善以及人們對酵素認(rèn)知的提高， 酵素將成為 具有發(fā)展?jié)摿Φ男滦托袠I(yè)。 本書將介紹酵素功能、 應(yīng)用和生產(chǎn) 技術(shù)。生物活性肽又稱功能肽， 是將動物、 植物和微生物的蛋白質(zhì)進 行酶法分解， 其產(chǎn)物為肽。 根據(jù)酶解產(chǎn)物的氨基酸數(shù)量， 可分為多 肽和小肽， 把由 ２～１０ 個氨基酸構(gòu)成的組分稱為低聚肽。 不同原料 以及不同酶解方式生產(chǎn)的低聚肽， 其功能是不同的， 都具有一定營 養(yǎng)價值和保健功能， 被廣泛應(yīng)用在食品、 醫(yī)藥、 飼料和農(nóng)業(yè)上。 隨 著酶制劑應(yīng)用技術(shù)和相關(guān)分離、 提純技術(shù)的發(fā)展， 不僅揭開了 “酶 法多肽” 的神秘面紗， 我國還建立了低聚肽食品生產(chǎn)基地， 一批具 有國際先進水平的工廠建成并投產(chǎn)， 使我國生物活性肽的產(chǎn)業(yè)化水 平大大提高。 益生菌是一類對人體有益的菌體總稱， 當(dāng)達(dá)到一定數(shù)量時， 有 助于增強人體免疫力， 具有保健功能。 益生元是一種不可消化的食 物成分， 通過選擇性地刺激結(jié)腸中一種或有限數(shù)量的天然有益細(xì)菌 的生長和活性， 從而對宿主有益， 改善宿主健康。 把二者結(jié)合起 來， 還可以添加其他保健功能添加劑， 互為協(xié)調(diào)和補充， 成為新型 的益生制品， 具有營養(yǎng)、 保健功能。 益生制品在我國剛起步， 但發(fā) 展迅速， 為了進一步使益生制品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展， 加強安全管理、 完 善規(guī)章制度， 因此制定國家標(biāo)準(zhǔn)是十分重要的， 使益生制品成為人 們?nèi)粘Ｉ畋匦杵贰?/p>
新型生物發(fā)酵制品 作者簡介
姜錫瑞，男，教授級高級工程師，1999年-2013年無錫杰能科生物工程有限公司任職，1963年-1975年 中國食品發(fā)酵研究院。
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