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咖啡事典 內容簡介
品味咖啡，探究其美味。 讓我們一起來感受咖啡的魅力吧！ 咖啡事典 成為咖啡生活家：選豆、烘豆、沖煮、美味咖啡之終極解析 **章 細細品味咖啡豆 第二章使沖泡方法達到極致 第三章 挑戰花式咖啡 第四章 更高級的咖啡享用法 第五章 咖啡和文化
咖啡事典 目錄
咖啡事典
THE COMPLETE GUIDE TO COFFEE
**章
PART 1
細細品味咖啡豆
咖啡豆是什么？.......................16
咖啡樹的種植...........................18
咖啡豆的精制法.......................20
制作方法1/水洗法..................21
制作方法2/半水洗法...............22
制作方法3/半日曬法...............23
制作方法4/日曬法..................24
制作方法5/蜜處理..................25
專 欄 在自家種植咖啡樹，
沖泡咖啡..............................26
咖啡豆的品種...........................28
從阿拉比卡中派生出來的
主要品種.............................30
咖啡豆的名稱...........................32
咖啡的分類..............................34
精品咖啡..................................36
咖啡豆分級..............................38
找到心儀咖啡豆的方法............40
具有代表性的咖啡豆................42
讓我們更多地了解一下目前流行
的咖啡豆吧！......................44
巴西咖啡................................45
曼特寧...................................46
哥倫比亞................................47
摩卡......................................48
乞力馬扎羅山..........................49
藍山......................................50
危地馬拉................................51
咖啡豆的流通...........................52
可持續咖啡..............................54
什么是烘焙？...........................56
了解烘焙程度...........................58
尋找自己喜歡的烘焙程度.........60
關于烘焙機..............................62
烘焙的順序..............................64
嘗試一下家庭烘焙吧！............68
家用烘焙機..............................72
專 欄 烘焙師............................74
咖啡沖泡方法與味道的關系.....78
咖啡豆的研磨方法....................80
研磨機的種類和使用方法.........82
咖啡的沖泡方法.......................84
手沖滴濾式咖啡的制作方法.....86
為了沖泡美味咖啡
而需準備的東西..................88
不同濾杯的沖泡方法...............90
卡利塔...................................94
手沖咖啡濾杯（波浪形系列）....98
HARIO錐形濾杯....................102
KōNO..................................106
法蘭絨濾布...........................110
專 欄 制作自己喜歡味道的咖啡
所使用的特殊表格..............114
關于其他的沖泡方法..............116
虹吸壺.................................118
法壓壺.................................124
摩卡壺.................................128
咖啡機.................................132
美味冰咖啡的做法..................134
冷泡式的沖泡方法..................135
急冷式的沖泡方法..................138
關于意式濃縮咖啡..................140
意式濃縮咖啡的沖泡方法.......142
水、砂糖、牛奶與咖啡的關系..146
專 欄 別出心裁的咖啡沖泡方法.150
咖啡店般的純正的味道............154
牛奶咖啡................................155
拿鐵咖啡................................156
卡布奇諾................................157
維也納咖啡.............................158
摩卡咖啡................................159
瑪奇朵咖啡.............................160
黃油咖啡................................161
意式濃縮蘇打咖啡....................162
雞尾酒咖啡.............................163
分層咖啡.................................164
柑橘味蘇打冰咖啡....................165
嘗試下拉花吧！.......................166
拉花藝術1 心形拉花................170
拉花藝術2 樹葉形拉花.............172
拉花藝術3 郁金香形拉花.........174
拉花藝術4 心形及樹葉形拉花...176
拉花藝術5 熊........................178
_絢麗的咖啡雞尾酒世界.........181
愛爾蘭咖啡..........................182
冰咖啡杜松子奎寧雞尾酒、漿果.183
濃縮意式馬提尼.....................184
濃咖啡朗姆酒........................185
混合咖啡的魅力.....................188
混合咖啡的基礎.....................190
辨別咖啡豆特點的方法..........192
嘗試在家制作混合咖啡..........194
__專 欄
向名人請教混合咖啡的技巧..198
什么是杯測？.........................200
杯測的方法............................202
SCAJ咖啡杯測表的
書寫方法...........................204
展開全部
咖啡事典 作者簡介
栢沼良行 主要經營中美洲精品咖啡的烘焙專門店的負責人。以“從農場到一杯咖啡”為信條，實行直接從產地的購買、烘焙到銷售的一貫制服務。 YAMAMOTO COFFEE店 創立于1964年的新宿老字號咖啡店。主要銷售各種單品咖啡的烘焙豆、混合咖啡豆。此外也銷售研磨機、虹吸壺、意式濃縮咖啡機等與咖啡相關的各種器具，同時也向酒店和咖啡廳配送咖啡。 UNLIMITED COFFEE BAR 一家坐落于東京天空樹附近的咖啡店。主要銷售單一產地的精品咖啡和咖啡雞尾酒。店里擁有在世界大會上獲獎的咖啡師，也是外國游客經常光顧的咖啡店。 Kayanuma Yoshiyuki 上吉原和典 是“美國通商”咖啡部的負責人。該公司主要銷售各類農產品和食品，從世界各地進口精品咖啡進行銷售。他是精通世界各地咖啡的專業人士，日本咖啡文化學會理事。
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