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馬鈴薯的世界史 版權信息
- ISBN：9787224135183
- 條形碼：9787224135183 ; 978-7-224-13518-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
馬鈴薯的世界史 本書特色
本書基于豐富的史料和調查數據，講述了馬鈴薯作為近現代史的主角，是如何拯救了無數人。讀后忍不住驚呼“哇！竟然是這樣的！”愛爾蘭、英格蘭、德國、法國、俄羅斯、日本原本是沒有馬鈴薯的，這本書清晰明了地講述了馬鈴薯如何在這些地方創造了歷史，讓我們看到了一種全新的解釋歷史的方法，以及馬鈴薯中隱藏的歷史真相。 ——日本專修大學教授近江吉明 從馬鈴薯的故鄉的的喀喀湖畔開始的馬鈴薯之旅，介紹了馬鈴薯如何影響人類歷史，將世界上很多人從饑餓中拯救出來，至今還有很多人感謝馬鈴薯。值得一讀的一本書，切入點、視點新鮮且趣味無窮。 ——亞馬遜書評
馬鈴薯的世界史 內容簡介
本書講述了馬鈴薯是如何改變世界的歷史。印加帝國之后, 原產于南美洲的馬鈴薯來到了西班牙, 并后來在五百年間傳遍全球。從赤道到北極圈, 不管是貧瘠的土地還是極寒之地, 高營養價值的馬鈴薯都能成為人們的糧食。從愛爾蘭到北海道, 再到俄羅斯, 本書將為讀者講述“窮人的面包”馬鈴薯如何在人類歷史上扮演其獨特角色的故事。
馬鈴薯的世界史 目錄
**章的的喀喀湖湖畔——馬鈴薯的發源地
003 ●1 故鄉的湖012 ●2 支撐印加帝國的食物
第二章從秘魯啟程去往舊大陸——馬鈴薯走向新世界
025 ●1 馬鈴薯的傳播者031 ●2 在歐洲普及
第三章地獄之島——愛爾蘭
041 ●1 英國統治與馬鈴薯047 ●2 大饑荒和移民
第四章君主專制與馬鈴薯
063 ●1 與腓特烈大帝同在——普魯士篇069 ●2 農學家的創意——法國篇074 ●3 克服抵抗——俄羅斯篇
第五章工業革命與“窮人的面包”
087 ●1 工業革命的明與暗103 ●2 日本的工業革命
第六章現代史中的馬鈴薯
111 ●1 戰爭與馬鈴薯——德國
第七章日本的馬鈴薯
121 ●1 馬鈴薯登陸地——九州125 ●2 離藍天*近的田地——長野131 ●3 “冷夏”與馬鈴薯——日本東北地區140 ●4 日本飲食與馬鈴薯143 ●5 文學作品中描寫的馬鈴薯
終章“救世主”馬鈴薯再現？
157 ●1 房頂的馬鈴薯田160 ●2 “救世主”馬鈴薯再現？
163 附錄
展開全部
馬鈴薯的世界史 節選
這里是的的喀喀湖，位于安第斯山脈中央，海拔3812 米，是世界上海拔*高的大船可通航的湖泊。的的喀喀湖橫跨秘魯和玻利維亞兩國，面積約8372 平方千米。大部分到訪這里的游客都會由于高原反應，感到頭痛或心臟不適。 我從秘魯普諾城的棧橋坐小船出發，駛向位于湖中的浮島。湖水碧綠，藍天白云倒映在湖中，湖面長滿了一種叫“陀陀拉（Totora）”的類似蘆葦的草。不同的是，蘆葦屬于禾本科，而陀陀拉草是莎草科的一種。 微風輕拂臉頰，在陀陀拉草的縫隙間穿梭了大約30 分鐘后，終于到了一個由陀陀拉草鋪建成的小島，島名康塔烏伊島。 在這個直徑約50 米的小島一隅，有一片馬鈴薯田。島民們利用陀陀拉草根部附著的泥土，在島上開辟了一塊土地，用來種植馬鈴薯。我到這里時是3 月末，馬鈴薯田里淡紫色的小花開得正盛，湖上有風吹來，花兒們在風中輕輕搖曳。聽說這一小片土地上收獲的馬鈴薯能供島上6 戶26 口人吃一個月。 事不宜遲，我趕緊去和島民們聊天。漁民阿方索·多蘭·伯魯塞拉說： “馬鈴薯嗎？當然喜歡啦。一個人一天要吃7—15 個呢。島上種的不夠吃，還得去城里的市場上買，馬鈴薯干也常買。現在可以吃上米了，以前只有馬鈴薯。聽說我父親、爺爺那時候，人們用湖里捕的魚去換馬鈴薯。現在別的島上還有人用東西換馬鈴薯呢。沒有馬鈴薯的日子簡直無法想象！” 阿方索的妻子易路瑪·斯旺妮婭·啟思佩穿著以紅藍黃色為主的民族服裝，在他旁邊賣手工藝品，她也不住地點頭說： “我們家有4 口人。平常用馬鈴薯和魚、肉一起做來吃。早中晚頓頓吃它，要是沒有了馬鈴薯，都不知道日子該咋過了。” 在的的喀喀湖西岸的這片地區，像康塔烏伊島這樣用陀陀拉草鋪建成的浮島有大大小小40 多個，那些被西班牙人驅趕至此的原住民烏魯斯人的后裔居住在這里，有700 多人。他們以捕撈一種叫“圖魯查”的鱒魚為生，同時還出售手工藝品給游客。學校、教會都修建在水上，孩子們也是劃著陀陀拉草做的小船去上學。 浮島是人工島，建一座島要花一年時間。把5—6 米長的陀陀拉草帶著湖底的泥土一起連根拔起，堆砌成一個個塊狀物后，再并在一起，就做成了浮島的底面。再把割下來的陀陀拉草交叉疊鋪在上面，大概鋪到2.5 米厚左右，島的主體就建好了。為了防止浮島被水沖走，*后還須把鋪建好的島用繩索固定到釘入湖底的木樁上。一個浮島的使用期大約是30年。如今，這樣的浮島上竟然也通了電，安裝了太陽能板。 我在島上還聽到了一件有趣的事。島民之間有時也會起爭執鬧矛盾，遇到這種情況，他們就采取“分島”的辦法，把島一分為二來解決問題。這個康塔烏伊島就是剛剛從別的島分出來的，之前居住的島上一共有14 戶人家。 毋庸置疑，的的喀喀湖湖畔的這片海拔3812 米的高原地帶，就是我們今天食用的馬鈴薯的故鄉。日本作家山本紀夫在《馬鈴薯和印加帝國》中這樣寫道： 在那里（以的的喀喀湖湖畔為中心的中央安第斯高地），有許多證據可以證明這一點，你去露天集市一看便知。集市上當地的農民身穿地方特色濃厚的民族服裝，出售各自田里種的農作物，或者和別人物物交換。集市上的馬鈴薯種類繁多，各式各樣的馬鈴薯從側面向我們證明了，中央安第斯高原就是馬鈴薯的故鄉。正是安第斯人民千百年來不斷嘗試改良，才培育出種類如此豐富的馬鈴薯。 …… 此外，還有一個更有力的證據。在這里，生長著一種被認為是馬鈴薯祖先的野生馬鈴薯。所有人類栽種的植物都是后來經過人工培育的，因此不只是馬鈴薯，所有的栽培植物都有自己的野生物種。栽培植物是人們將野生物種按照自己的需要加工改良創造出來的。 *先實現人工栽培的是學名為Solanum phurea-s.stenotomum 的二倍體馬鈴薯。人工栽培的馬鈴薯體細胞中的染色體數分別為24、36、48、60根，基本染色體數是12根，所以24 根的稱為二倍體，36 根的稱為三倍體，以此類推。 在栽培二倍體Solanum phurea-s.stenotomum 的過程中，人們發現了能結出更大果實的四倍體馬鈴薯S.Tuberosum，隨后將其在世界范圍內推廣。 馬鈴薯的故鄉安第斯山脈位于南美洲太平洋一側，縱貫南北綿延約8900 千米，是世界上*長的山脈。北起北半球的委內瑞拉的科德拉海角（譯者注：國內目前常見的說法是特立尼達島，不是委內瑞拉），南至智利、阿根廷的火地島，中間跨越哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯、玻利維亞。山脈的正中段就是秘魯、玻利維亞所在的中央安第斯地區，在這片平均海拔超過4000 米的高原村落里，至今依然大量種植馬鈴薯，并制作風干的馬鈴薯干。將馬鈴薯去毒風干，就可以長期保存，這是安第斯地區人民智慧的結晶。
馬鈴薯的世界史 作者簡介
櫻美林大學教授。1964年畢業于日本名古屋大學法學部，后進入中日新聞社，曾任社會部記者、曼谷支局局長、東京本社文化部長，1998年任編輯委員兼論說委員。2001年任櫻美林大學教授。
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