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茶葉質量與安全學(中國輕工業十三五規劃教材)(普通高等教育茶學專業教材) 版權信息
- ISBN：9787518427673
- 條形碼：9787518427673 ; 978-7-5184-2767-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
茶葉質量與安全學(中國輕工業十三五規劃教材)(普通高等教育茶學專業教材) 內容簡介
本教材系統介紹了茶葉質量與安全的相關知識，全書共分10章。具體內容包括緒論、茶葉中風險元素的污染與控制、茶葉中殺蟲（螨）劑的殘留與控制、茶園中除草劑的殘留與控制、茶葉中多環芳烴與高氯酸鹽的污染與控制、茶葉中有害微生物污染與控制、茶葉質量安全產品與控制體系認證、茶葉質量安全監測與風險評估、茶葉質量安全追溯系統的構建、茶葉質量安全標準。 本教材適用于普通高等院校茶學專業學生，也可供茶葉生產與科研相關技術人員以及廣大茶愛好者參考。
茶葉質量與安全學(中國輕工業十三五規劃教材)(普通高等教育茶學專業教材) 目錄
**章 緒論
**節 茶葉質量與安全學的概念
第二節 茶葉質量與安全學研究的歷史與現狀
第三節 茶葉質量與安全學的發展趨勢
思考題
參考文獻
第二章 茶葉中風險元素的污染與控制
**節 茶葉中的鉛污染
第二節 茶葉中的鋁污染
第三節 茶葉中的氟污染
第四節 茶葉中的稀土污染
第五節 茶葉中的其他風險元素污染
第六節 茶葉中的風險元素控制技術
思考題
參考文獻
第三章 茶葉中殺蟲（螨）劑和殺菌劑的污染與控制
**節 茶葉中殺蟲（螨）劑和殺菌劑的污染來源
第二節 茶葉中殺蟲（螨）劑和殺菌劑的污染控制
思考題
參考文獻
第四章 茶園中除草劑的污染與控制
**節 茶園除草劑的類型
第二節 茶葉除草劑的污染途徑
第三節 茶園除草劑的控制
思考題
參考文獻
第五章 茶葉中多環芳烴和高氯酸鹽的污染與控制
**節 茶葉中多環芳烴污染的來源與控制
第二節 茶葉中蒽醌污染的來源與控制
第三節 茶葉中高氯酸鹽污染的來源與控制
思考題
參考文獻
第六章 茶葉中微生物和非茶類夾雜物的污染與控制
**節 茶葉中微生物的來源與特點
第二節 茶葉中有害微生物的控制途徑
第三節 茶葉中非茶類夾雜物的污染與控制
思考題
參考文獻
第七章 茶葉質量安全產品與控制體系認證
**節 綠色食品（茶葉）認證
第二節 有機茶認證
第三節 食品生產許可證認證
第四節 良好農業規范認證
第五節 良好操作規范認證
第六節 危害分析與關鍵控制點認證
第七節 國際標準化組織質量管理體系認證
思考題
參考文獻
第八章 茶葉質量安全監測與風險評估
**節 茶葉質量安全監測
第二節 茶葉質量安全風險評估
第三節 茶葉質量安全案例分析
思考題
參考文獻
第九章 茶葉質量安全追溯系統的構建
**節 茶葉質量安全的追溯管理要求
第二節 茶葉質量安全追溯體系的建立
第三節 茶葉質量安全追溯體系案例分析
思考題
參考文獻
第十章 茶葉質量與安全標準
**節 標準與標準化
第二節 國際組織茶葉標準
第三節 歐盟茶葉安全標準
第四節 美國茶葉安全標準
第五節 日本茶葉安全標準
第六節 中國茶葉標準
思考題
參考文獻
展開全部
茶葉質量與安全學(中國輕工業十三五規劃教材)(普通高等教育茶學專業教材) 節選
第二節 茶葉質量安全學研究的歷史與現狀 一、茶葉質量安全的提出 當今世界，經濟全球化加速發展的同時也推動著貿易全球化的常態化發展。我國自2001年加入世界貿易組織（WTO）以來，經濟發展不斷向好，對外貿易逐漸擴大，促進了國民生產總值（GDP）增長。我國的經濟發展邁上了新臺階，這意味著國民生活水平提高，消費結構向發展型、享受型升級，因此對農產品的質量安全水平提出了更加嚴苛的要求。 20世紀60年代，我國茶區大量使用六六六（HCH）和滴滴涕（DDT），在80、90年代，茶農使用大量的氰戊菊酯和三氯殺螨醇，90年代后，農藥品種種類更是繁多。茶樹中使用化學農藥防治病、蟲、草害雖然能在一定程度上提高茶葉產量，但與此同時，也帶來了一些安全隱患。此外，有害重金屬殘留、有害微生物、持久性有機物污染、非茶異物和粉塵污染等問題也受到關注。當歐盟、日本 、美國等國提高對茶葉質量安全的標準時，中國茶葉的外貿出口受到阻礙，影響了我國茶產業在國際上的健康發展。由此，茶葉質量安全逐漸受到重視。 陳宗懋院士就在國內外率先開創茶葉農殘研究領域，揭示了不同類型農藥在茶樹上的降解規律。先后論證了世界茶樹病蟲區系的組成及演替規律，提出了主要茶樹病蟲害防治指標、茶園適用農藥、農藥安全間隔期、茶葉中農藥*大殘留限量標準、合理施藥技術和無公害茶葉的生產技術等，構建了茶園有害生物綜合防治體系，制定了多種農藥在茶樹上的安全使用標準。魯成銀提出了茶葉質量安全的概念，認為茶葉質量安全包含了茶葉質量與茶葉安全，茶葉質量是指“茶葉的特性及其滿足消費要求的程度”，茶葉安全是指“長期正常飲用茶葉對人體不會帶來危害”。 進入21世紀，茶葉質量安全已經成為影響農業和茶產業競爭力的關鍵因素，并在某種程度上約束了中國農業和農村經濟產品結構和產業結構的戰略性問題。由于茶葉貿易的全球化，某地發生的茶葉質量安全問題也很快“全球化”，茶葉質量安全是當前制約我國茶葉出口和內銷*重要問題之一。故我國先后頒布一系列法律法規、相關標準，推行了綠色食品、無公害食品和有機食品的認證制度，完善了我國茶葉質量安全體系，保障我國茶葉的安全化、規范化、清潔化生產。
茶葉質量與安全學(中國輕工業十三五規劃教材)(普通高等教育茶學專業教材) 作者簡介
孫威江 福建農林大學茶學博士、二級教授、博導，享受國務院政府特殊津貼專家，福建省茶學重點學科帶頭人，IOS/TC34/SC8/WG7召集人，全國茶葉標準化技術委員會委員兼副秘書長、紅茶工作組組長。主要從事茶樹種質資源與茶葉品質及質量安全的研究與教學工作。
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