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中醫內科學·全國中醫藥行業高等教育“十四五”規劃教材
全國中醫藥行業高等教育“十三五”規劃教材醫學營養學/吳翠珍/十三五規劃 版權信息
- ISBN：9787513233873
- 條形碼：9787513233873 ; 978-7-5132-3387-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
全國中醫藥行業高等教育“十三五”規劃教材醫學營養學/吳翠珍/十三五規劃 內容簡介
本書為全國中醫藥行業高等教育“十三五”規劃教材。全書分為營養學基礎和常見疾病的營養治療兩大篇，共有十七章，包括人體需要的營養素和熱能、各類食物的營養價值、不同生理條件人群的營養與膳食、特殊作業人群的營養與膳食、人群營養狀況的評價、醫院膳食管理制度、常見疾病（如高血壓、糖尿病、冠心病、消化性潰瘍等）的營養治療原則、食譜制定和應用方法等。書末附有食物營養成分表、治療食品制作方法、膳食營養成分計算與評價等。
全國中醫藥行業高等教育“十三五”規劃教材醫學營養學/吳翠珍/十三五規劃 目錄
緒論
一、營養學發展簡史
二、營養和健康的關系
三、中醫院校學生學習醫學營養學的重要性
上篇 營養學基礎
**章 人體需要的營養素和能量
**節 蛋白質
第二節 脂類
第三節 碳水化合物
第四節 能量
第五節 礦物質
第六節 維生素
第七節 水
第八節 植物化學物
第二章 各類食物的營養價值
**節 糧谷類和薯類
第二節 豆類和堅果類
第三節 蔬菜和水果
第四節 肉類和蛋類
第五節 奶類、魚類及其制品
第三章 不同生理條件人群的營養與膳食
**節 合理營養
第二節 孕婦的營養與膳食
第三節 乳母的營養與膳食
第四節 嬰兒的營養與膳食
第五節 幼兒的營養與膳食
第六節 學齡前兒童的營養與膳食
第七節 學齡兒童和青少年的營養與膳食
第八節 老年人的營養與膳食
第四章 特殊作業人群的營養與膳食
**節 高溫環境下作業人群的營養與膳食
第二節 低溫環境下作業人群的營養與膳食
第三節 高原作業人員的營養與膳食
第四節 潛水作業人員的營養與膳食
第五節 腦力勞動者的營養與膳食
第六節 運動員的營養與膳食
第五章 人群營養狀況的評價62
**節 膳食調查
第二節 體格檢查
第三節 實驗室檢查
第六章 醫院膳食
**節 醫院膳食種類
第二節 醫院膳食管理
第三節 營養病歷的書寫
下篇 常見疾病的營養治療
第七章 心血管系統疾病的營養治療
**節 冠狀動脈粥樣硬化性心臟病
第二節 高脂血癥
第三節 高血壓
第四節 心功能不全
第八章 內分泌系統與代謝性疾病的營養治療
**節 糖尿病
第二節 肥胖癥
第三節 痛風
第九章 消化系統疾病的營養治療
**節 胃炎
第二節 消化性潰瘍
第三節 腹瀉
第四節 便秘
第五節 肝硬化
第六節 肝昏迷
第七節 膽囊炎與膽石癥
第八節 胰腺炎
第十章 泌尿系統疾病的營養治療
**節 腎小球腎炎
第二節 腎病綜合征
第三節 腎結石
第四節 腎功能衰竭
第十一章 血液系統疾病的營養治療
**節 缺鐵性貧血
第二節 營養性巨幼紅細胞性貧血
第三節 再生障礙性貧血
第四節 白血病
第十二章 神經精神疾病的營養治療
**節 腦血管疾病
第二節 神經衰弱
第三節 中樞神經系統感染
第四節 癲癇
第十三章 癌癥的營養治療
**節 營養與癌癥
第二節 胃癌的營養治療
第三節 食管癌的營養治療
第四節 大腸癌的營養治療
第五節 肝癌的營養治療
第十四章 外科疾病的營養治療
**節 營養對外科疾病的重要性
第二節 外科疾病營養治療的基本原則
第三節 常見外科疾病的術后營養治療
第十五章 燒傷的營養治療
**節 燒傷后的代謝和營養需要
第二節 燒傷的營養治療
第十六章 職業病的營養治療
**節 苯中毒
第二節 鉛中毒
第三節 汞中毒
第四節 塵肺
第五節 職業性放射病
第十七章 地方性疾病的營養治療
**節 碘缺乏病
第二節 地方性氟中毒
第十八章 營養教育與營養咨詢
**節 健康人群的營養教育和咨詢
第二節 患病人群的營養教育和咨詢
附錄
附錄1 營養病例書寫格式
附錄2 常見食物血糖生成指數表（GI）
附錄3 常見食物嘌呤含量表
附錄4 膳食計算與評價
附錄5 治療食品的制作方法
附錄6 常用食物一般營養成分表
附錄7 食物中維生素B6、泛酸、葉酸，維生素B12的含量（食部100g）
附錄8 食物中的碘含量（靏／100g食部）
主要參考文獻
一、營養學發展簡史
二、營養和健康的關系
三、中醫院校學生學習醫學營養學的重要性
上篇 營養學基礎
**章 人體需要的營養素和能量
**節 蛋白質
第二節 脂類
第三節 碳水化合物
第四節 能量
第五節 礦物質
第六節 維生素
第七節 水
第八節 植物化學物
第二章 各類食物的營養價值
**節 糧谷類和薯類
第二節 豆類和堅果類
第三節 蔬菜和水果
第四節 肉類和蛋類
第五節 奶類、魚類及其制品
第三章 不同生理條件人群的營養與膳食
**節 合理營養
第二節 孕婦的營養與膳食
第三節 乳母的營養與膳食
第四節 嬰兒的營養與膳食
第五節 幼兒的營養與膳食
第六節 學齡前兒童的營養與膳食
第七節 學齡兒童和青少年的營養與膳食
第八節 老年人的營養與膳食
第四章 特殊作業人群的營養與膳食
**節 高溫環境下作業人群的營養與膳食
第二節 低溫環境下作業人群的營養與膳食
第三節 高原作業人員的營養與膳食
第四節 潛水作業人員的營養與膳食
第五節 腦力勞動者的營養與膳食
第六節 運動員的營養與膳食
第五章 人群營養狀況的評價62
**節 膳食調查
第二節 體格檢查
第三節 實驗室檢查
第六章 醫院膳食
**節 醫院膳食種類
第二節 醫院膳食管理
第三節 營養病歷的書寫
下篇 常見疾病的營養治療
第七章 心血管系統疾病的營養治療
**節 冠狀動脈粥樣硬化性心臟病
第二節 高脂血癥
第三節 高血壓
第四節 心功能不全
第八章 內分泌系統與代謝性疾病的營養治療
**節 糖尿病
第二節 肥胖癥
第三節 痛風
第九章 消化系統疾病的營養治療
**節 胃炎
第二節 消化性潰瘍
第三節 腹瀉
第四節 便秘
第五節 肝硬化
第六節 肝昏迷
第七節 膽囊炎與膽石癥
第八節 胰腺炎
第十章 泌尿系統疾病的營養治療
**節 腎小球腎炎
第二節 腎病綜合征
第三節 腎結石
第四節 腎功能衰竭
第十一章 血液系統疾病的營養治療
**節 缺鐵性貧血
第二節 營養性巨幼紅細胞性貧血
第三節 再生障礙性貧血
第四節 白血病
第十二章 神經精神疾病的營養治療
**節 腦血管疾病
第二節 神經衰弱
第三節 中樞神經系統感染
第四節 癲癇
第十三章 癌癥的營養治療
**節 營養與癌癥
第二節 胃癌的營養治療
第三節 食管癌的營養治療
第四節 大腸癌的營養治療
第五節 肝癌的營養治療
第十四章 外科疾病的營養治療
**節 營養對外科疾病的重要性
第二節 外科疾病營養治療的基本原則
第三節 常見外科疾病的術后營養治療
第十五章 燒傷的營養治療
**節 燒傷后的代謝和營養需要
第二節 燒傷的營養治療
第十六章 職業病的營養治療
**節 苯中毒
第二節 鉛中毒
第三節 汞中毒
第四節 塵肺
第五節 職業性放射病
第十七章 地方性疾病的營養治療
**節 碘缺乏病
第二節 地方性氟中毒
第十八章 營養教育與營養咨詢
**節 健康人群的營養教育和咨詢
第二節 患病人群的營養教育和咨詢
附錄
附錄1 營養病例書寫格式
附錄2 常見食物血糖生成指數表（GI）
附錄3 常見食物嘌呤含量表
附錄4 膳食計算與評價
附錄5 治療食品的制作方法
附錄6 常用食物一般營養成分表
附錄7 食物中維生素B6、泛酸、葉酸，維生素B12的含量（食部100g）
附錄8 食物中的碘含量（靏／100g食部）
主要參考文獻
展開全部
全國中醫藥行業高等教育“十三五”規劃教材醫學營養學/吳翠珍/十三五規劃 作者簡介
山東中醫藥大學營養學教授。兼任山東省營養學會理事，山東中西醫結合學會營養專業委員會常務委員，山東省科技獎勵評審專家，山東省第十屆人民代表大會常務委員會立法咨詢專家，山東省食品安全專家庫專家，營養師培訓教師。全國中醫藥行業高等教育“十一五”、“十二五”規劃教材《營養與食療學》主編，高等中醫藥院校教材《臨床營養與食療學》主編。從事臨床、教學、科研工作40多年，參編教材和著作6部。主持完成美國基金項目一項，參與國家自然基金等科研項目8項，在***學術刊物上發表論文多篇。
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