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農業與食品論爭 版權信息
- ISBN：9787568060158
- 條形碼：9787568060158 ; 978-7-5680-6015-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
農業與食品論爭 本書特色
本書以一個客觀的角度來討論人類對于食物的不同觀點。作者們討論了關于農藥、肥料、碳排放量、轉基因生物、農產品補貼、當地食物和動物福利等問題。 ——《糧食政策》 （農業經濟管理領域的國際權威期刊，為SSCI收錄的一區期刊） 本書的作者們解釋了從食品農藥和轉基因生物到牛肉生產的碳排放量和農場動物福祉方面的科學因素，并討論了合成化肥、當地食物和農場政策等話題。 ——《赫芬頓郵報》
農業與食品論爭 內容簡介
本書將研究者和大眾對爭論雙方的觀點相結合, 使讀者面對食品時, 能自己做出決定, 并意識到個人價值對判斷食品的重要性。作者首先鼓勵讀者理解兩個受過良好教育的人對食物的看法可以形成兩種截然不同的觀點。有些是科學性質的爭端, 有些因倫理觀沖突所致。本書直面農業中*具爭議的問題, 首先闡述爭論雙方的原則, 利用科學文獻引導讀者, 從而使他們形成自己的觀點。
農業與食品論爭 目錄
1我的食物與你有關
2農藥論爭
什么是農藥論爭？
使用農藥有什么好處和壞處？
如何監管農藥？
農藥法規到底有多大效果？
有機食品中不含農藥嗎？40
3化肥爭議
什么是化肥爭議？
化肥會提高土壤的肥力嗎？
化肥是否足以保證土壤永遠肥沃？
化肥會降低食物的營養物含量嗎？
化肥會造成水污染嗎？
4有關碳足跡的爭論
什么是有關碳足跡的爭論？
農業是如何導致溫室氣體排放的呢？
有機食品的碳排放量相對較低嗎？
雜食者和素食者的食物產生的碳排放量該如何比較呢？
如何比較牛肉、豬肉、雞蛋和家禽肉類的碳排放量？
我們應該給牛吃草還是玉米？
如何從我吃的食物著手來減少碳足跡？
5有關轉基因的爭論
什么是有關轉基因的爭論？
如何監管轉基因技術？
越來越多的食物過敏案例是由轉基因食品造成的嗎？
食用轉基因食品是安全的嗎？
轉基因技術會造成大型企業壟斷嗎？
轉基因技術使我們失去生物多樣性了嗎？
應該強制轉基因食品貼上標簽嗎？
轉基因技術能給全世界人類提供足夠的糧食嗎？
轉基因作物可以減少殺蟲劑的使用嗎？
轉基因作物對環境有好處嗎？
......
展開全部
農業與食品論爭 節選
有機食品中不含農藥嗎？不，有機食品中也可能含有農藥殘留物。約25%的有機蔬果中含有合成農藥。這類農藥在有機認證標準下是不允許存在的。這表明并不是所有的農民都遵守了規定（說明傳統的農民有時候也會蒙騙人，比如有時會在食品上發現被禁止的農藥殘留物）。盡管如此，這些殘留物還是比傳統食品所含有的少得多。當我們說有機食品中所含的農藥殘留物較少時，這種說法忽略了在有機食品中被允許使用的“天然”農藥，這些“天然”農藥是指化學物質、生物制劑，以及自然界中的礦物質，它們不需要經過先進的化學工藝和大工廠的加工轉化。魚藤酮是從某些植物的根部獲得的，能夠引起神經功能紊亂。蘇云金桿菌是在土壤中發現的一種細菌。一部分含銅和硫的礦物質產品具有毒性，并且毒性較大。所有這些物質都可幫助農作物預防蟲害，如果不加節制地使用，可能會給人體健康帶來巨大危害。這些有機農藥有多危險呢？它們會使有機食品比傳統食品更加不安全嗎？首先，值得注意的是，在大多數發達國家，有機農場只能使用政府批準的有機農藥，因為它們被認為是安全的。有一些天然農藥因為它們的毒性而被禁用，如煙堿、鉛和砷。那些被允許使用的天然農藥通常不受*高耐受水平的限制，因為它們的毒性非常低，不太可能在食品中檢測出，或者分解速度很快，因此對健康構成的風險非常小。在美國，大多數有機農藥必須由美國環境保護署批準，并且符合相同的安全標準，因此，有機食品中的農藥殘留物對人體造成的危害要比傳統食品小得多。……關于有機食品，每個人應該都有自己的判斷。目前沒有令人信服的理由去擔心有機食品，但是也沒有壓倒性的證據能證明它們的安全性。大多數人對于哪些食品能夠提供絕佳的安全和營養組合會有一個直觀的感覺，希望關于農藥的這一章能夠讓直覺更好地建立于事實的基礎之上。
農業與食品論爭 作者簡介
F.貝利·諾伍德 （F. Bailey Norwood） 美國俄克拉何馬州立大學農業經濟學副教授 米歇爾·S.卡爾沃-洛倫佐 （Michelle S.Calvo-Lorenzo） 美國俄克拉何馬州立大學動物科學部牲畜健康和環境管理學副教授 薩拉·蘭開斯特 （Sarah Lancaster） 美國佛羅里達州立大學牲畜研究教育中心研究員 帕斯卡爾·A.奧爾泰納庫 （Pascal A. Oltenacu） 美國佛羅里達州立大學動物科學部教授吳旭 華中科技大學環境科學與工程學院教授，博士生導師。“電化學環境工程”分支學科開創者之一，在國內外期刊發表學術論文70余篇，已申請國家發明專利10余項。
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