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農(nóng)業(yè)與食品論爭(zhēng) 版權(quán)信息
- ISBN：9787568060158
- 條形碼：9787568060158 ; 978-7-5680-6015-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
農(nóng)業(yè)與食品論爭(zhēng) 本書特色
本書以一個(gè)客觀的角度來(lái)討論人類對(duì)于食物的不同觀點(diǎn)。作者們討論了關(guān)于農(nóng)藥、肥料、碳排放量、轉(zhuǎn)基因生物、農(nóng)產(chǎn)品補(bǔ)貼、當(dāng)?shù)厥澄锖蛣?dòng)物福利等問(wèn)題。 ——《糧食政策》 （農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理領(lǐng)域的國(guó)際權(quán)威期刊，為SSCI收錄的一區(qū)期刊） 本書的作者們解釋了從食品農(nóng)藥和轉(zhuǎn)基因生物到牛肉生產(chǎn)的碳排放量和農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福祉方面的科學(xué)因素，并討論了合成化肥、當(dāng)?shù)厥澄锖娃r(nóng)場(chǎng)政策等話題。 ——《赫芬頓郵報(bào)》
農(nóng)業(yè)與食品論爭(zhēng) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書將研究者和大眾對(duì)爭(zhēng)論雙方的觀點(diǎn)相結(jié)合, 使讀者面對(duì)食品時(shí), 能自己做出決定, 并意識(shí)到個(gè)人價(jià)值對(duì)判斷食品的重要性。作者首先鼓勵(lì)讀者理解兩個(gè)受過(guò)良好教育的人對(duì)食物的看法可以形成兩種截然不同的觀點(diǎn)。有些是科學(xué)性質(zhì)的爭(zhēng)端, 有些因倫理觀沖突所致。本書直面農(nóng)業(yè)中*具爭(zhēng)議的問(wèn)題, 首先闡述爭(zhēng)論雙方的原則, 利用科學(xué)文獻(xiàn)引導(dǎo)讀者, 從而使他們形成自己的觀點(diǎn)。
農(nóng)業(yè)與食品論爭(zhēng) 目錄
1我的食物與你有關(guān)
2農(nóng)藥論爭(zhēng)
什么是農(nóng)藥論爭(zhēng)？
使用農(nóng)藥有什么好處和壞處？
如何監(jiān)管農(nóng)藥？
農(nóng)藥法規(guī)到底有多大效果？
有機(jī)食品中不含農(nóng)藥嗎？40
3化肥爭(zhēng)議
什么是化肥爭(zhēng)議？
化肥會(huì)提高土壤的肥力嗎？
化肥是否足以保證土壤永遠(yuǎn)肥沃？
化肥會(huì)降低食物的營(yíng)養(yǎng)物含量嗎？
化肥會(huì)造成水污染嗎？
4有關(guān)碳足跡的爭(zhēng)論
什么是有關(guān)碳足跡的爭(zhēng)論？
農(nóng)業(yè)是如何導(dǎo)致溫室氣體排放的呢？
有機(jī)食品的碳排放量相對(duì)較低嗎？
雜食者和素食者的食物產(chǎn)生的碳排放量該如何比較呢？
如何比較牛肉、豬肉、雞蛋和家禽肉類的碳排放量？
我們應(yīng)該給牛吃草還是玉米？
如何從我吃的食物著手來(lái)減少碳足跡？
5有關(guān)轉(zhuǎn)基因的爭(zhēng)論
什么是有關(guān)轉(zhuǎn)基因的爭(zhēng)論？
如何監(jiān)管轉(zhuǎn)基因技術(shù)？
越來(lái)越多的食物過(guò)敏案例是由轉(zhuǎn)基因食品造成的嗎？
食用轉(zhuǎn)基因食品是安全的嗎？
轉(zhuǎn)基因技術(shù)會(huì)造成大型企業(yè)壟斷嗎？
轉(zhuǎn)基因技術(shù)使我們失去生物多樣性了嗎？
應(yīng)該強(qiáng)制轉(zhuǎn)基因食品貼上標(biāo)簽嗎？
轉(zhuǎn)基因技術(shù)能給全世界人類提供足夠的糧食嗎？
轉(zhuǎn)基因作物可以減少殺蟲劑的使用嗎？
轉(zhuǎn)基因作物對(duì)環(huán)境有好處嗎？
......
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農(nóng)業(yè)與食品論爭(zhēng) 節(jié)選
有機(jī)食品中不含農(nóng)藥嗎？不，有機(jī)食品中也可能含有農(nóng)藥殘留物。約25%的有機(jī)蔬果中含有合成農(nóng)藥。這類農(nóng)藥在有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)下是不允許存在的。這表明并不是所有的農(nóng)民都遵守了規(guī)定（說(shuō)明傳統(tǒng)的農(nóng)民有時(shí)候也會(huì)蒙騙人，比如有時(shí)會(huì)在食品上發(fā)現(xiàn)被禁止的農(nóng)藥殘留物）。盡管如此，這些殘留物還是比傳統(tǒng)食品所含有的少得多。當(dāng)我們說(shuō)有機(jī)食品中所含的農(nóng)藥殘留物較少時(shí)，這種說(shuō)法忽略了在有機(jī)食品中被允許使用的“天然”農(nóng)藥，這些“天然”農(nóng)藥是指化學(xué)物質(zhì)、生物制劑，以及自然界中的礦物質(zhì)，它們不需要經(jīng)過(guò)先進(jìn)的化學(xué)工藝和大工廠的加工轉(zhuǎn)化。魚藤酮是從某些植物的根部獲得的，能夠引起神經(jīng)功能紊亂。蘇云金桿菌是在土壤中發(fā)現(xiàn)的一種細(xì)菌。一部分含銅和硫的礦物質(zhì)產(chǎn)品具有毒性，并且毒性較大。所有這些物質(zhì)都可幫助農(nóng)作物預(yù)防蟲害，如果不加節(jié)制地使用，可能會(huì)給人體健康帶來(lái)巨大危害。這些有機(jī)農(nóng)藥有多危險(xiǎn)呢？它們會(huì)使有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品更加不安全嗎？首先，值得注意的是，在大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)只能使用政府批準(zhǔn)的有機(jī)農(nóng)藥，因?yàn)樗鼈儽徽J(rèn)為是安全的。有一些天然農(nóng)藥因?yàn)樗鼈兊亩拘远唤茫鐭焿A、鉛和砷。那些被允許使用的天然農(nóng)藥通常不受*高耐受水平的限制，因?yàn)樗鼈兊亩拘苑浅５停惶赡茉谑称分袡z測(cè)出，或者分解速度很快，因此對(duì)健康構(gòu)成的風(fēng)險(xiǎn)非常小。在美國(guó)，大多數(shù)有機(jī)農(nóng)藥必須由美國(guó)環(huán)境保護(hù)署批準(zhǔn)，并且符合相同的安全標(biāo)準(zhǔn)，因此，有機(jī)食品中的農(nóng)藥殘留物對(duì)人體造成的危害要比傳統(tǒng)食品小得多。……關(guān)于有機(jī)食品，每個(gè)人應(yīng)該都有自己的判斷。目前沒(méi)有令人信服的理由去擔(dān)心有機(jī)食品，但是也沒(méi)有壓倒性的證據(jù)能證明它們的安全性。大多數(shù)人對(duì)于哪些食品能夠提供絕佳的安全和營(yíng)養(yǎng)組合會(huì)有一個(gè)直觀的感覺(jué)，希望關(guān)于農(nóng)藥的這一章能夠讓直覺(jué)更好地建立于事實(shí)的基礎(chǔ)之上。
農(nóng)業(yè)與食品論爭(zhēng) 作者簡(jiǎn)介
F.貝利·諾伍德 （F. Bailey Norwood） 美國(guó)俄克拉何馬州立大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)副教授 米歇爾·S.卡爾沃-洛倫佐 （Michelle S.Calvo-Lorenzo） 美國(guó)俄克拉何馬州立大學(xué)動(dòng)物科學(xué)部牲畜健康和環(huán)境管理學(xué)副教授 薩拉·蘭開斯特 （Sarah Lancaster） 美國(guó)佛羅里達(dá)州立大學(xué)牲畜研究教育中心研究員 帕斯卡爾·A.奧爾泰納庫(kù) （Pascal A. Oltenacu） 美國(guó)佛羅里達(dá)州立大學(xué)動(dòng)物科學(xué)部教授吳旭 華中科技大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師。“電化學(xué)環(huán)境工程”分支學(xué)科開創(chuàng)者之一，在國(guó)內(nèi)外期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文70余篇，已申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利10余項(xiàng)。
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