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幼兒營養與膳食管理:微課版 版權信息
- ISBN：9787300282169
- 條形碼：9787300282169 ; 978-7-300-28216-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
幼兒營養與膳食管理:微課版 內容簡介
《幼兒營養與膳食管理/21世紀高職高專規劃教材·幼兒發展與健康管理系列》共分6章，內容包括幼兒的能量及營養素需求，幼兒的營養狀況評估，0-6月齡嬰兒的喂養，7-24月齡嬰幼兒的喂養，學齡前兒童的膳食和托幼機構的食育。 《幼兒營養與膳食管理/21世紀高職高專規劃教材·幼兒發展與健康管理系列》在編寫體例、學習內容、鞏固練習、立體教學等方面進行了精心設計和安排，有助于啟發學生深入思考與探索，并將理論知識和專業能力轉化為實際行動。 《幼兒營養與膳食管理/21世紀高職高專規劃教材·幼兒發展與健康管理系列》適合作為高職院校幼兒發展與健康管理專業的教材和幼教行業培訓用書。
幼兒營養與膳食管理:微課版 目錄
**章幼兒的能量及營養素需求 1
**節幼兒的能量需求 3
第二節幼兒的營養素需求 5
第二章幼兒的營養狀況評估 33
**節幼兒常見的營養性疾病 35
第二節幼兒營養狀況評估的方法 43
第三章0 ～ 6 月齡嬰兒的喂養 64
**節 母乳喂養 65
第二節 人工喂養 79
第三節 混合喂養 88
第四章7 ～ 24 月齡嬰幼兒的喂養 92
**節 嬰幼兒食物轉換概述
93 第二節 營養性食品的選擇和儲存 103
第三節 良好飲食習慣的培養 110
第五章學齡前兒童的膳食 120
**節膳食結構與平衡膳食 122
第二節托幼機構膳食管理 131
第六章托幼機構的食育 159
**節食育概述 160
第二節托幼機構的食育課程 167
參考文獻 182
**節幼兒的能量需求 3
第二節幼兒的營養素需求 5
第二章幼兒的營養狀況評估 33
**節幼兒常見的營養性疾病 35
第二節幼兒營養狀況評估的方法 43
第三章0 ～ 6 月齡嬰兒的喂養 64
**節 母乳喂養 65
第二節 人工喂養 79
第三節 混合喂養 88
第四章7 ～ 24 月齡嬰幼兒的喂養 92
**節 嬰幼兒食物轉換概述
93 第二節 營養性食品的選擇和儲存 103
第三節 良好飲食習慣的培養 110
第五章學齡前兒童的膳食 120
**節膳食結構與平衡膳食 122
第二節托幼機構膳食管理 131
第六章托幼機構的食育 159
**節食育概述 160
第二節托幼機構的食育課程 167
參考文獻 182
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幼兒營養與膳食管理:微課版 節選
營養素是食物中具有特定生理作用，能維持機體生長、發育、活動、生殖以及正常代謝所需的物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和膳食纖維等。其中，蛋白質、脂肪和碳水化合物是能量的主要來源，稱為產能營養素，其他的營養素為非產能營養素。各種營養素以不同的形式存在于各類食物中，共同維持著人類的健康。 蛋白質是一切生命的物質基礎，幾乎沒有一項生命活動能離開蛋白質。蛋白質的基本單位是氨基酸，人體不能合成氨基酸或合成速度不能滿足機體需要，必須由食物提供的氨基酸稱為必需氨基酸。成人的必需氨基酸有 8 種：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。嬰兒的必需氨基酸除以上 8 種外，還包括組氨酸。
幼兒營養與膳食管理:微課版 作者簡介
張婷婷，濟南職業學院，副教授，濟南營養學會會員，高級育嬰師和注冊國際高級營養師。主講課程有“嬰幼兒營養與喂養”“幼兒園游戲”等，講授的“嬰幼兒營養與喂哺”獲評校級優質課程。劉芳、劉欣，濟南職業學院教師
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