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高等職業(yè)教育養(yǎng)老服務(wù)類專業(yè)系列教材應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)
包郵 高等職業(yè)教育養(yǎng)老服務(wù)類專業(yè)系列教材應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)
作者：馮穎李娉婷主編
開本：
16開
頁數(shù)：
214
本類榜單：醫(yī)學(xué)銷量榜
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高等職業(yè)教育養(yǎng)老服務(wù)類專業(yè)系列教材應(yīng)用營養(yǎng)學(xué) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518073238
- 條形碼：9787518073238 ; 978-7-5180-7323-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
高等職業(yè)教育養(yǎng)老服務(wù)類專業(yè)系列教材應(yīng)用營養(yǎng)學(xué) 本書特色
營養(yǎng)學(xué)的研究與應(yīng)用，從古至今，方興未艾。它伴隨著人類飲食文化的發(fā)展，影響著各國各地區(qū)社會、家庭、行業(yè)、健康、經(jīng)濟(jì)及政策等。無論物質(zhì)層次、元素層次、結(jié)構(gòu)層次、分子原子層次還是基因?qū)哟危茧x不開整體與系統(tǒng)的思維。“健康中國□030”的規(guī)劃綱要正通過《國民營養(yǎng)計劃（□017-□030 年）》逐步落實(shí)于幾項(xiàng)重大行動：①生命早期1000 天營養(yǎng)健康行動；②學(xué)生營養(yǎng)改善行動；③老年人群營養(yǎng)改善行動；④臨床營養(yǎng)行動；⑤貧困地區(qū)營養(yǎng)干預(yù)行動；⑥吃動□衡行動。它要求堅(jiān)持以人民健康為中心，以普及營養(yǎng)健康知識、優(yōu)化營養(yǎng)健康服務(wù)、完善營養(yǎng)健康制度、建設(shè)營養(yǎng)健康環(huán)境、發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，立足現(xiàn)狀，著眼長遠(yuǎn)，關(guān)注國民生命全周期、健康全過程的營養(yǎng)健康，將營養(yǎng)融入所有健康政策，不斷滿足人民群眾營養(yǎng)健康需求，提高全民健康水□，為建設(shè)健康中國奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；它強(qiáng)調(diào)堅(jiān)持政府引導(dǎo)、科學(xué)發(fā)展、創(chuàng)新融合和共建共享，充分發(fā)揮市場在配置營養(yǎng)資源和提供服務(wù)中的作用，營造全社會共同參與國民營養(yǎng)健康工作的政策環(huán)境，充分發(fā)揮營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)學(xué)術(shù)團(tuán)體、行業(yè)協(xié)會等社會組織，以及企業(yè)、個人在實(shí)施國民營養(yǎng)計劃中的重要作用，推動社會各方良性互動、有序參與、各盡其責(zé)，使人人享有健康福祉。為此，本書在編寫過程中，側(cè)重營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物營養(yǎng)、營養(yǎng)指南及營養(yǎng)改善技能的應(yīng)用與實(shí)訓(xùn)教學(xué)，以老年人群體的營養(yǎng)需求為例，結(jié)合營養(yǎng)篩查、評估與干預(yù)。本書適用于老年?duì)I養(yǎng)、老年護(hù)理及相關(guān)專業(yè)的學(xué)生。營養(yǎng)學(xué)，是一門典型的交叉科學(xué)，涉及臨床醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、生物化學(xué)、生理學(xué)、農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)、微生物學(xué)、毒理學(xué)等學(xué)科，也是自然科學(xué)與社會科學(xué)的交叉學(xué)科。它圍繞著食物與營養(yǎng)素，生命、健康與疾病的主題，令人有學(xué)無止境的感覺，在實(shí)踐中不斷升華認(rèn)知。
高等職業(yè)教育養(yǎng)老服務(wù)類專業(yè)系列教材應(yīng)用營養(yǎng)學(xué) 內(nèi)容簡介
本書是面向高等職業(yè)院校老年服務(wù)與管理、老年健康服務(wù)管理等專業(yè)學(xué)生的老年?duì)I養(yǎng)基礎(chǔ)教材，內(nèi)容翔實(shí)新穎。全書主要包括四個部分的內(nèi)容：一是圍繞老年?duì)I養(yǎng)這一主題，介紹營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識；二是介紹老年?duì)I養(yǎng)與生活方式的關(guān)系，膳食營養(yǎng)食譜、營養(yǎng)干預(yù)方案等技能實(shí)務(wù)知識；三是結(jié)合營養(yǎng)學(xué)界發(fā)展趨勢介紹營養(yǎng)學(xué)技術(shù)在老年服務(wù)中的應(yīng)用；四是結(jié)合當(dāng)前靠前外老年?duì)I養(yǎng)學(xué)人才培養(yǎng)情況展望營養(yǎng)學(xué)的職業(yè)發(fā)展。每章附有思考與練習(xí)。本書也適合作為養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)管理人員、老年膳食服務(wù)人員的培訓(xùn)用書。
高等職業(yè)教育養(yǎng)老服務(wù)類專業(yè)系列教材應(yīng)用營養(yǎng)學(xué) 目錄
序一
序二
序三
序四
前 言
緒 論1
**章 基礎(chǔ)營養(yǎng)4
**節(jié) 蛋白質(zhì)5
第二節(jié) 糖類15
第三節(jié) 膳食纖維27
第四節(jié) 脂類33
第五節(jié) 能量46
第六節(jié) 維生素51
第七節(jié) 礦物質(zhì)85
第八節(jié) 水 105
第九節(jié) 植物化學(xué)物 108
第二章 食物營養(yǎng)116
**節(jié) 食物營養(yǎng)概述116
第二節(jié) 植物性食物119
第三節(jié) 動物性食物131
第四節(jié) 調(diào)味品及其他食品139
第五節(jié) 食療與藥膳147
第三章 合理營養(yǎng) 平衡膳食154
**節(jié) 平衡膳食、合理營養(yǎng)154
第二節(jié) 老年人的營養(yǎng)需求與膳食指南163
第四章 營養(yǎng)改善 促進(jìn)健康179
**節(jié) 營養(yǎng)篩查與營養(yǎng)評價179
第二節(jié) 營養(yǎng)干預(yù)188
第三節(jié) 營養(yǎng)與康復(fù) 190
第四節(jié) 惡性腫瘤的營養(yǎng)防治195
附 錄
序二
序三
序四
前 言
緒 論1
**章 基礎(chǔ)營養(yǎng)4
**節(jié) 蛋白質(zhì)5
第二節(jié) 糖類15
第三節(jié) 膳食纖維27
第四節(jié) 脂類33
第五節(jié) 能量46
第六節(jié) 維生素51
第七節(jié) 礦物質(zhì)85
第八節(jié) 水 105
第九節(jié) 植物化學(xué)物 108
第二章 食物營養(yǎng)116
**節(jié) 食物營養(yǎng)概述116
第二節(jié) 植物性食物119
第三節(jié) 動物性食物131
第四節(jié) 調(diào)味品及其他食品139
第五節(jié) 食療與藥膳147
第三章 合理營養(yǎng) 平衡膳食154
**節(jié) 平衡膳食、合理營養(yǎng)154
第二節(jié) 老年人的營養(yǎng)需求與膳食指南163
第四章 營養(yǎng)改善 促進(jìn)健康179
**節(jié) 營養(yǎng)篩查與營養(yǎng)評價179
第二節(jié) 營養(yǎng)干預(yù)188
第三節(jié) 營養(yǎng)與康復(fù) 190
第四節(jié) 惡性腫瘤的營養(yǎng)防治195
附 錄
展開全部
高等職業(yè)教育養(yǎng)老服務(wù)類專業(yè)系列教材應(yīng)用營養(yǎng)學(xué) 作者簡介
現(xiàn)任華東醫(yī)院營養(yǎng)科副主任，復(fù)旦大學(xué)老年醫(yī)學(xué)專業(yè)碩士生導(dǎo)師；中國營養(yǎng)學(xué)會老年?duì)I養(yǎng)分會委員、中國老年保健醫(yī)學(xué)研究會老年?duì)I養(yǎng)保健分會老年膳食健康分會的常務(wù)委員、中國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)專委會膳食營養(yǎng)學(xué)組副組長、上海市臨床營養(yǎng)質(zhì)控中心專家委員會委員、上海市營養(yǎng)學(xué)會理事、上海市藥膳學(xué)會常務(wù)理事、上海市藥學(xué)會老年藥學(xué)專委會委員、上海市微量元素學(xué)會理事、上海市口腔學(xué)會老年口腔專委會常務(wù)委員、上海市學(xué)生營養(yǎng)健康促進(jìn)會專家委員會委員、國際特奧會東亞區(qū)Health Promotion區(qū)域臨床顧問等。長期從事老年?duì)I養(yǎng)及臨床營養(yǎng)工作，研究方向：營養(yǎng)與代謝、常見慢性病的營養(yǎng)防治、營養(yǎng)健康促進(jìn)。
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