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烹飪英語基礎(chǔ) 版權(quán)信息
- ISBN：9787568062008
- 條形碼：9787568062008 ; 978-7-5680-6200-8
- 裝幀：80g膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
烹飪英語基礎(chǔ) 本書特色
紙數(shù)一體化教材，配備外教英文聽力材料、教學(xué)課件等豐富數(shù)字教學(xué)資源 本教材為全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”成果系列教材和餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。 本教材基于廚房、原料、菜品和點(diǎn)心制作、菜品裝飾、中西餐服務(wù)的流程來劃分結(jié)構(gòu)，用生動(dòng)形象、通俗易懂的圖片、對(duì)話、故事等介紹烹飪英語基礎(chǔ)知識(shí)，使教材更具可讀性。 本書配備了由專業(yè)外教錄制的英文聽力材料、教學(xué)課件、習(xí)題答案等豐富的數(shù)字教學(xué)資源，方便老師教、學(xué)生學(xué)，是一部烹飪專業(yè)的新形態(tài)教材。 本教材為全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”成果系列教材和餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。 本教材基于廚房、原料、菜品和點(diǎn)心制作、菜品裝飾、中西餐服務(wù)的流程來劃分結(jié)構(gòu)，用生動(dòng)形象、通俗易懂的圖片、對(duì)話、故事等介紹烹飪英語基礎(chǔ)知識(shí)，使教材更具可讀性。 本書配備了由專業(yè)外教錄制的英文聽力材料、教學(xué)課件、習(xí)題答案等豐富的數(shù)字教學(xué)資源，方便老師教、學(xué)生學(xué)，是一部烹飪專業(yè)的新形態(tài)教材。
烹飪英語基礎(chǔ) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書是基于教育部全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”項(xiàng)目研究成果的系列教材之一。包括7個(gè)單元的內(nèi)容, 即認(rèn)識(shí)廚房、原料加工、中國菜肴制作、國外菜肴制作、中西點(diǎn)制作、菜肴裝飾、中西餐服務(wù)。
烹飪英語基礎(chǔ) 目錄
Unit 1Kitchen1
Lesson 1Professional Chef1
Lesson 2Kitchen Equipment and Tools3
Unit 2Cooking Materials7
Lesson 3Vegetables and Fruits7
Lesson 4Poultry10
Lesson 5Livestock14
Lesson 6Seafood17
Lesson 7Condiments20
Unit 3Chinese Food24
Lesson 8Shandong Cuisine24
Lesson 9Sichuan Cuisine26
Lesson 10Hunan Cuisine29
Lesson 11Zhejiang Cuisine31
Lesson 12Jiangsu Cuisine34
Lesson 13Fujian Cuisine36
Lesson 14Cantonese Cuisine39
Lesson 15Anhui Cuisine42
......
展開全部
烹飪英語基礎(chǔ) 作者簡(jiǎn)介
張華，女，高級(jí)講師，在烹飪、酒店專業(yè)的烹飪英語教學(xué)工作20余年，具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和教研能力，有較豐富的教材編寫經(jīng)驗(yàn)。
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