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中國(guó)茶文化 版權(quán)信息
- ISBN：9787510884085
- 條形碼：9787510884085 ; 978-7-5108-8408-5
- 裝幀：90g純質(zhì)紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
中國(guó)茶文化 本書特色
本書自出版以來(lái)受到廣大讀者歡迎，我社出版的平裝本《中國(guó)茶文化》連印數(shù)版，是我社經(jīng)典圖書，被廣大讀者成為“茶道、茶藝、茶文化入門的基本讀物”和“中國(guó)茶文化的理論性著作”。
中國(guó)茶文化 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書不僅全面地介紹了中國(guó)茶文化形成、發(fā)展的歷史過(guò)程，而且從哲學(xué)層面論述了其由技而藝、由藝而道的核心精神，以及儒、道、佛各家的茶文化特點(diǎn)和思想。
中國(guó)茶文化 目錄
緒論??中國(guó)茶文化的含義、范疇與研究方法/1
一、從茶之源、茶之用到茶文化學(xué) ?? 005
二、中國(guó)茶文化的內(nèi)容、范疇與特點(diǎn) ?? 012
三、茶文化的研究方法和我們的任務(wù) ?? 020
編??中國(guó)茶文化形成發(fā)展的概況/25
章 兩晉南北朝士大夫飲茶之風(fēng)與茶文化的出現(xiàn)
一、漢代文人與茶結(jié)緣 ?? 027
二、兩晉南北朝的奢靡之風(fēng)與“以茶養(yǎng)廉” ?? 030
三、兩晉清談家的飲茶風(fēng)氣 ?? 033
四、南北朝的宗教、玄學(xué)與飲茶風(fēng)尚 ?? 035
第二章 唐人陸羽的《茶經(jīng)》與中國(guó)茶文化的形成
一、唐代茶文化得以形成的社會(huì)原因 ?? 040
二、茶圣陸羽 ?? 045
三、陸羽的《茶經(jīng)》及唐人對(duì)茶文化學(xué)的貢獻(xiàn) ?? 052
第三章 宋遼金時(shí)期茶文化的發(fā)展
一、五代繼唐開(kāi)宋，文士茗飲別出新格 ?? 059
二、宋代貢茶與宮廷茶文化的形成 ?? 063
三、宋人斗茶之風(fēng)及對(duì)茶藝的貢獻(xiàn) ?? 069
四、宋代市民茶文化的興起 ?? 075
五、遼金少數(shù)民族對(duì)茶文化的貢獻(xiàn) ?? 077
第四章 元明清三代茶文化的曲折發(fā)展
一、元代茶藝的簡(jiǎn)約化是對(duì)宋代“敗筆”的批判 ?? 080
二、明人以茶雅志，別有一番懷抱 ?? 085
三、晚明清初士人茶文化走向纖弱 ?? 089
四、清末民初茶文化走向倫常日用 ?? 091
第二編??中國(guó)茶藝與茶道精神/95
第五章 中國(guó)茶藝（上）——藝茶、論水
一、藝茶 ?? 101
二、論水 ?? 106
第六章 中國(guó)茶藝（下）——茶器、烹制、品飲與品茗意境
三、茶器 ?? 113
四、紫砂陶壺與制壺專家 ?? 119
五、烹制與品飲 ?? 124
六、品飲環(huán)境 ?? 127
第七章 儒家思想與中國(guó)茶道精神
一、中庸、和諧與茶道 ?? 132
二、中國(guó)茶道與樂(lè)感文化 ?? 137
三、養(yǎng)廉、雅志、勵(lì)志與積極入世 ?? 141
四、禮儀之邦說(shuō)茶禮 ?? 146
第八章 老莊思想對(duì)茶文化的影響及道家所做的貢獻(xiàn)
一、天人合一與中國(guó)茶文化中包含的宇宙觀 ?? 152
二、道家茶人與服食祛疾 ?? 157
三、老莊思想與茶人氣質(zhì) ?? 160
第九章 佛教中國(guó)化及其在茶文化中的作用
一、佛道混同、佛玄結(jié)合時(shí)期的“佛茶”與養(yǎng)生、清思 ?? 167
二、中國(guó)化的佛教禪宗的出現(xiàn)使佛學(xué)精華與茶文化結(jié)合 ?? 171
三、《百丈清規(guī)》是佛教茶儀與儒家茶禮結(jié)合的標(biāo)志 ?? 178
第三編??茶文化與各族人民生活/181
第十章 民間茶藝古道擷英
一、《茶經(jīng)》誕生地，湖州覓古風(fēng) ?? 184
二、“功夫茶”中說(shuō)功夫 ?? 189
三、茶樹王國(guó)尋古道 ?? 193
第十一章 從民俗學(xué)角度看民間飲茶習(xí)俗的思想內(nèi)涵
一、“以茶表敬意”與禮儀之邦 ?? 200
二、漢民族的婚俗與茶禮 ?? 202
三、少數(shù)民族婚俗中的茶 ?? 206
四、喪俗、祭俗與茶儀 ?? 210
五、飲茶與“家禮” ?? 213
第十二章 區(qū)域文化與茶館文明
一、唐宋城市經(jīng)濟(jì)的繁榮與市民茶文化的興起 ?? 217
二、巴蜀文化與四川茶館 ?? 222
三、吳越文化與杭州茶室 ?? 226
四、天津茶社、上海孵茶館與廣東茶樓 ?? 232
第十三章 北京人與茶文化
一、紫禁城里話茶事 ?? 237
二、北京茶館文化 ?? 244
三、從北京的茶園、茶社看傳統(tǒng)文化向現(xiàn)代文明的演進(jìn) ?? 252
第十四章 邊疆民族茶文化
一、云貴巴蜀茶故鄉(xiāng)，古風(fēng)寶地問(wèn)茗俗 ?? 256
二、歷史悠久、內(nèi)容豐富的藏族茶文化 ?? 261
三、高山草原話奶茶 ?? 266
四、滿族對(duì)茶文化的貢獻(xiàn) ?? 270
第四編??茶與相關(guān)文化/273
第十五章 茶與詩(shī)
一、從酒領(lǐng)詩(shī)陣到茶為詩(shī)魂——從漢至唐茶酒地位的變化 ?? 276
二、宋人的茶詩(shī)、茶詞、茶賦 ?? 283
三、元明清及當(dāng)代茶詩(shī) ?? 289
第十六章 茶畫、茶書法
一、歷代茶畫代表作 ?? 295
二、中國(guó)茶畫中蘊(yùn)涵的哲理 ?? 304
三、茶書法 ?? 308
第十七章 茶的謠諺、傳說(shuō)與茶歌、茶舞、茶戲
一、茶的故事與傳說(shuō) ?? 313
二、茶諺 ?? 319
三、茶歌、茶舞、茶戲 ?? 322
第五編??中國(guó)茶文化走向世界/327
第十八章 茶在東方的傳播與亞洲茶文化圈
一、中國(guó)茶早期外傳與調(diào)飲文化及乳飲文化體系 ?? 331
二、中國(guó)茶向日本、朝鮮的傳播 ?? 334
三、中國(guó)茶傳入南亞諸國(guó) ?? 338
四、亞洲茶文化圈的形成及其重大意義 ?? 339
第十九章 日本茶道、朝鮮茶禮與中國(guó)茶文化之比較
一、日本茶道的形成與演變 ?? 342
二、中國(guó)茶文化與日本茶道對(duì)比 ?? 349
三、朝鮮茶禮與中國(guó)儒家思想 ?? 354
第二十章 中國(guó)茶向西方的傳播與歐美非飲茶習(xí)俗
一、茶向西方的傳播與茶之路的形成 ?? 357
二、英法諸國(guó)飲茶習(xí)俗 ?? 363
三、蘇聯(lián)各民族飲茶習(xí)俗 ?? 366
四、美洲、非洲國(guó)家飲茶習(xí)俗 ?? 368
展開(kāi)全部
中國(guó)茶文化 節(jié)選
歷史上，中國(guó)人飲茶并不像現(xiàn)在這樣簡(jiǎn)單。我們的祖先用他們的智慧創(chuàng)造了一套完整的茶文化體系，飲茶有道，藝茶有術(shù)，中國(guó)人是*講精神的。尤其是中國(guó)茶文化中所體現(xiàn)的儒、道、佛各家的思想精髓，物質(zhì)形式與意念、情操、道德、禮儀結(jié)合之巧妙，確實(shí)讓人嘆為觀止。我們研究茶文化，就是要重新發(fā)掘這古老的文化傳統(tǒng)，而且加以科學(xué)的闡釋與概括。中國(guó)人不喜歡把人與自然、精神與物質(zhì)截然分開(kāi)。白天把自己變成一架機(jī)器，晚間再尋找純精神的享受；韭菜、肉餡、面包，半生不熟吃進(jìn)肚去了事，講營(yíng)養(yǎng)而不論品味，中國(guó)人是不習(xí)慣的。在中國(guó)傳統(tǒng)中，物質(zhì)生活中滲透文化精神是很常見(jiàn)的事。但是，像茶文化這般完整而又深沉的內(nèi)容與形式，也并非很多。所以說(shuō)，中國(guó)茶文化是一枝奇葩，它是中國(guó)人民的寶貴財(cái)富，也是世界人民的財(cái)富。 具體來(lái)說(shuō)，中國(guó)茶文化包括哪些內(nèi)容呢？ 首先，是要研究中國(guó)的茶藝。所謂茶藝，不僅僅只是點(diǎn)茶技法，而是包括整個(gè)飲茶過(guò)程的美學(xué)意境。中國(guó)歷史上，真的茶人是很懂品飲藝術(shù)的，講究選茗、蓄水、備具、烹煮、品飲，整個(gè)過(guò)程不是簡(jiǎn)單的程式，而是包含著藝術(shù)精神。茶，要求名山之茶，清明前茶。茶芽不僅要鮮嫩，而且根據(jù)形狀起上許多美妙的名稱，引起人美的想象。一芽為“蓮蕊”，二芽稱“旗槍”，三芽叫“雀舌”。其中既包含著自然科學(xué)的道理，又有人們對(duì)天地、山水等大自然的情感和美學(xué)的意境。水，講究泉水、江水、井水，甚至直接取天然雨露，稱“無(wú)根水”，同樣要求自然與精神的和諧一致。茶具，不僅工藝化，而且包含著許多文化含義。烹茶的過(guò)程也被藝術(shù)化了，人們觀其色，嗅其味，從水火相濟(jì)、物質(zhì)變換中體味五行協(xié)調(diào)、相互轉(zhuǎn)化的微妙玄機(jī)。至于品飲過(guò)程，便更有講究，如何點(diǎn)茶，行何禮儀，賓主之情，茶朋之誼，要盡在其中玩味。因此，對(duì)飲茶環(huán)境，是十分講究的。或是江畔松石之下，或是清幽茶寮之中，或是朝廷文事茶宴，或是市中茶坊、路旁茶肆等，不同環(huán)境飲茶會(huì)產(chǎn)生不同的意境和效果。這個(gè)過(guò)程，被稱為“茶藝”。也就是說(shuō)，要從美學(xué)角度上來(lái)對(duì)待飲茶。 中國(guó)人飲茶，不僅要追求美的享受，還要以茶培養(yǎng)、修煉自己的精神道德，在各種飲茶活動(dòng)中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系，求得自己思想的自潔、自省，也溝通彼此的情感。以茶雅志，以茶交友，以茶敬賓等，都屬于這個(gè)范疇。通過(guò)飲茶，佛家的禪機(jī)，道家的清寂，儒家的中庸與和諧，都能逐漸滲透其中。通過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐，人們把這些思悟過(guò)程用一定的儀式來(lái)表現(xiàn)，這便是茶儀、茶禮。 茶藝與飲茶的精神內(nèi)容、禮儀形式交融結(jié)合，使茶人得其道，悟其理，求得主觀與客觀，精神與物質(zhì)，個(gè)人與群體，人類與自然、宇宙和諧統(tǒng)一的大道，這便是中國(guó)人所說(shuō)的“茶道”了。中國(guó)人不輕易言道，飲茶而稱之為“道”，這就是說(shuō)，已悟到它的機(jī)理、真諦。讀至此，也許人們會(huì)說(shuō)：“你把茶說(shuō)玄了，哪有這樣高深的東西？”但如果你能認(rèn)真讀下這本書去，真正領(lǐng)會(huì)中國(guó)歷史上的茶文化精神，就會(huì)感到筆者此論并不為過(guò)。 茶道既行，便又深入到各階層人民的生活之中，于是產(chǎn)生宮廷茶文化，文人士大夫茶文化，道家茶文化，佛家茶文化，市民茶文化，民間各種茶的禮俗、習(xí)慣。表現(xiàn)形式盡管不同，但都包含著中國(guó)茶道的基本精神。 茶又與其他文化相結(jié)合，派生出許多與茶相關(guān)的文化。茶的交易中出現(xiàn)茶法、茶榷、茶馬互市，既包括法律，又涉及經(jīng)濟(jì)。文人飲茶，吟詩(shī)、作畫，民間采茶出現(xiàn)茶歌、茶舞，茶的故事、傳說(shuō)也應(yīng)運(yùn)而生。于是茶又與文學(xué)、藝術(shù)相結(jié)合，出現(xiàn)茶文學(xué)、茶藝術(shù)。隨著各種茶肆、茶坊、茶樓、茶館的出現(xiàn)，茶建筑也成為一門特殊的學(xué)問(wèn)。而各種茶儀、茶禮又與禮制，甚至政治相聯(lián)系。茶，成為中國(guó)人社會(huì)交往的重要手段，你又可以從心理學(xué)、社會(huì)學(xué)角度去看待飲茶。茶走向世界，又是國(guó)際經(jīng)濟(jì)、文化交流中的重要內(nèi)容。 綜合以上各種內(nèi)容，才是完整的中國(guó)茶文化。它包括茶藝，茶道，茶的禮儀、精神以及在各階層人民中的表現(xiàn)和與茶相關(guān)的眾多文化現(xiàn)象。從這些內(nèi)容中，我們可以看出，中國(guó)茶文化與一般意義上的文化門類不同，它有自己鮮明的特點(diǎn)： **，它不是單純的物質(zhì)文化，也不是單純的精神文化，而是二者巧妙的結(jié)合。比如，中國(guó)人講“天人合一”“五行相生相克”。這種高深的道理，在哲學(xué)家那里，是靠純粹的思辨，在道家而言，要通過(guò)練功、靜坐中用頭腦的意念來(lái)體會(huì)。但到茶圣陸羽那里，卻是用一只風(fēng)爐，一只茶釜。不僅在爐上筑了代表水、火、風(fēng)的坎卦、離卦、巽卦八卦圖樣，而且通過(guò)爐中的火、地下的風(fēng)、釜中的水和整個(gè)煮茶過(guò)程，讓你感受五行相生、相互協(xié)調(diào)的道理。細(xì)致地觀察茶在烹煮過(guò)程中的微妙變化，通過(guò)那沫餑的形狀，茶與水的交融，以及茶的波滾浪涌與升華蒸騰，能體會(huì)天地宇宙的自然變化和那神奇的造化之功。又如文學(xué)家、政治家是通過(guò)讀書、作詩(shī)、思想斗爭(zhēng)來(lái)增進(jìn)自己的修養(yǎng)，而茶人們則要求在飲茶過(guò)程中，通過(guò)茶對(duì)精神的作用，求得內(nèi)心的沉靜。即使在民間，親朋至，獻(xiàn)上一杯好茶，也比說(shuō)無(wú)數(shù)恭維的話語(yǔ)更顯得真誠(chéng)。所以，中國(guó)茶文化是以物質(zhì)為媒介來(lái)達(dá)到精神目的。 第二，中國(guó)茶文化是一定社會(huì)條件下的產(chǎn)物，又隨著歷史發(fā)展不斷變化著內(nèi)容，它是一門不斷發(fā)展的科學(xué)。兩晉南北朝時(shí)，茶人把這種文化當(dāng)作對(duì)抗奢靡之風(fēng)的手段，以茶養(yǎng)廉。盛唐之世，朝廷科舉把茶叫作“麒麟草”，用以助文興，發(fā)文思。宋代城市市民階層進(jìn)一步興起，又出現(xiàn)反映市民精神的市民茶文化。明清封建制度走向衰落，文人士大夫的茶風(fēng)也走向狹小的茶寮、書室。而當(dāng)封建社會(huì)徹底瓦解之后，中國(guó)茶文化又廣泛走向民間，走向人民大眾之中。因此，中國(guó)茶文化研究不應(yīng)該是簡(jiǎn)單的“翻古董”，而應(yīng)該在吸取傳統(tǒng)茶文化精華的基礎(chǔ)上推陳出新，不斷有所創(chuàng)造。近年來(lái)，無(wú)論在大陸還是海外華人中間，茶事頻興，這是好兆頭。中國(guó)茶文化應(yīng)該與時(shí)代的脈搏、世界的潮流相合相應(yīng)，使老樹開(kāi)出新花，這才符合這門學(xué)科固有的特征。 二、兩晉南北朝的奢靡之風(fēng)與“以茶養(yǎng)廉” 中國(guó)茶文化確實(shí)是我國(guó)傳統(tǒng)文化的精華，它一開(kāi)始出現(xiàn)就不同凡響。現(xiàn)在一提起茶文化，有人立即想起明清文人在茶室、山林消閑避世之舉，或者清末茶館里斗蛐蛐的八旗子弟、遺老遺少。其實(shí)，茶文化產(chǎn)生之初便是由儒家積極入世的思想開(kāi)始的。兩晉南北朝時(shí)，一些有眼光的政治家提出“以茶養(yǎng)廉”，以對(duì)抗奢侈之風(fēng)，便是一個(gè)明顯的佐證。 我國(guó)兩漢崇尚節(jié)儉，西漢初，皇帝還乘牛車。東漢國(guó)家已富，但人際交往和道德標(biāo)準(zhǔn)，仍崇尚孝養(yǎng)、友愛(ài)、清廉、守正，士人皆以儉樸為美德。東漢人宋弘家無(wú)資產(chǎn)，所得租俸分贍九族，時(shí)以清行著稱。宣秉分田地于貧者，以俸祿收養(yǎng)親族，而自己無(wú)石米之儲(chǔ)。王良為官恭儉，妻子不入官舍，司徒吏鮑恢過(guò)其家，見(jiàn)王良之妻布衣背柴自田中歸。盡管在封建社會(huì)中這樣的官吏是少數(shù)，王公貴族也很奢侈，但整個(gè)社會(huì)風(fēng)氣仍以清儉為美。漢末與三國(guó)雖門閥日顯，但尚未盡失兩漢之風(fēng)。故曹操雖有銅雀歌舞，仍要做出點(diǎn)節(jié)儉的姿態(tài)，“親耕籍田”，并臨逝遺言：以時(shí)服入殮，墓中不藏珍寶。 兩晉南北朝時(shí)尚大變。此時(shí)門閥制度業(yè)已形成，不僅帝王、貴族聚斂成風(fēng)，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富為美，多效膏粱厚味。晉初三公世胄之家，有所謂石、何、裴、衛(wèi)、荀、王諸族，都是以奢侈著名。《晉書》卷三十三載，何曾性奢，“帷帳車服，窮極綺麗，廚膳滋味，過(guò)于王者”，每天的飲費(fèi)可達(dá)一萬(wàn)錢，還說(shuō)沒(méi)什么可吃的，無(wú)法下筷子。何曾之子何劭更勝乃父，一天的膳費(fèi)達(dá)兩萬(wàn)。石崇為巨富，庖膳必窮水陸之珍，以錦為障，以蠟為薪，廁所都要站十幾個(gè)侍女，上一趟廁所就要換一套衣服。貴族子弟，閑得無(wú)可奈何，以賭博為事，一擲百萬(wàn)為輸贏。玩夠了又大吃大嚼，乃至“賈豎皆厭粱肉”。東晉南北朝繼承了這種風(fēng)氣。南朝梁武帝號(hào)稱“節(jié)儉”，其弟蕭弘?yún)s奢侈無(wú)度。有人告發(fā)蕭弘藏著武器，梁武帝怕他作亂，親自去檢查，看到庫(kù)內(nèi)皆珍寶綺羅，還有三十間專門用來(lái)儲(chǔ)存錢幣，共有錢三億以上。 在這種情況下，一些有識(shí)之士提出“養(yǎng)廉”的問(wèn)題。于是，出現(xiàn)了陸納、桓溫以茶代酒的故事。 《茶經(jīng)》和《晉書》都曾記載了這樣一個(gè)故事：東晉時(shí)，陸納任吳興太守，將軍謝安常欲到陸府拜訪。陸納的侄子陸椒見(jiàn)叔叔無(wú)所準(zhǔn)備，便自作主張準(zhǔn)備了一桌十來(lái)個(gè)人的酒饌。謝安到來(lái)，陸納僅以幾盤果品和茶水招待。陸椒怕慢怠了貴客，忙命人把早已備下的酒饌搬上來(lái)。當(dāng)侄子的本來(lái)想叔叔會(huì)夸他會(huì)辦事，誰(shuí)知客人走后，陸納大怒，說(shuō)：“你不能為我增添什么光彩也就罷了，怎么還這樣講奢侈，玷污我清操絕俗的素業(yè)！”于是當(dāng)下把侄兒打了四十大板。陸納，字祖言，《晉書》有傳。其父陸玩即以蔑視權(quán)貴著稱，號(hào)稱“雅量宏遠(yuǎn)”，雖登公輔，而交友多布衣。陸納繼承乃父之風(fēng)，他做吳興太守時(shí)不肯受俸祿，后拜左尚書，朝廷召還，家人問(wèn)要裝幾船東西走，陸納讓家奴裝點(diǎn)路上吃的糧食即可。及船發(fā)，“止有被袱而已，其余并封以還官”。可見(jiàn)，陸納反對(duì)侄子擺酒請(qǐng)客，用茶水招待謝安并非吝嗇，亦非清高簡(jiǎn)慢，而是要表示提倡清操節(jié)儉。這在當(dāng)時(shí)崇尚奢侈的情況下很難得。
中國(guó)茶文化 作者簡(jiǎn)介
王玲，女，1937年生，河北曲陽(yáng)人。1960年畢業(yè)于中國(guó)人民大學(xué)。北京市社會(huì)科學(xué)院研究員、北京史研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)靠前茶文化研究會(huì)理事。主要從事北京史和中國(guó)傳統(tǒng)文化的研究，是大型學(xué)術(shù)專著十卷本《北京通史》的主要組織者之一。著有《中國(guó)茶文化》《北京通史??遼代卷》《北京與周圍城市關(guān)系史》等專著，發(fā)表有關(guān)中國(guó)傳統(tǒng)文化和北京史研究方面的論文四十余篇。曾獲“五個(gè)一工程獎(jiǎng)”，并被國(guó)務(wù)院授予“有突出貢獻(xiàn)的專家”稱號(hào)。
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