掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時(shí)間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識(shí)108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
中圖價(jià):¥38.4
加入購(gòu)物車
和果子 版權(quán)信息
- ISBN：9787518429288
- 條形碼：9787518429288 ; 978-7-5184-2928-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
和果子 本書特色
春夏秋冬，四季輪轉(zhuǎn)，和果子在每個(gè)季節(jié)都有其特殊的表達(dá)方式。幾個(gè)簡(jiǎn)單的工具，幾種常見的食材，都十分家常，通過雙手的巧妙轉(zhuǎn)化就能將寓意表達(dá)在一顆精美的和果子中。 本書將和果子文化、制作方法和手繪和果子圖片融為一體，好玩又好看，不僅可以動(dòng)手制作美食，也能拿起彩鉛畫出喜歡的彩繪圖！
和果子 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書中挑選了多位日本和果子講師和人氣和果子店主的經(jīng)典配方，為了使大家更好地理解和果子的文化和內(nèi)涵，書中將和果子制作分為四季果子和四季常備果子，以體會(huì)和果子應(yīng)季節(jié)而變化的特點(diǎn)。理論部分詳細(xì)介紹制作和果子的工具以及手法演練，對(duì)常用的食材制作也做了重點(diǎn)說(shuō)明，這些對(duì)大家理解和果子會(huì)起到很大作用，懂得了這些基礎(chǔ)，相信大家一定能制作出獨(dú)特的和果子。
和果子 目錄
和果子名字的由來(lái)
和果子的”五感”與”四季”
常用食材簡(jiǎn)介
紅 豆
白蕓豆
其他豆制品
米 粉
糖
凝結(jié)劑
常用工具及手法演練
常用制作工具
常用造型工具及手法
常用面餡的基本制作過程
紅豆沙餡（白豆沙制作過程與此類似）
紅豆粒餡
求肥
練切（餡）
春季和果子——春之悅
山茶花
山 吹
燒皮櫻餅
夜 鶯
櫻 花
小綿羊
薔 薇
福 梅
紅 梅
櫻 餅
花 筏
夏季和果子——夏之花
朝 顏
梅酒羹
草莓蛋糕
撫 子
富貴花
金 魚
抹茶草莓大福
情 書
水信玄餅
小豆水羊羹
紫陽(yáng)花餅
葛饅頭
秋季和果子——秋之葉
山 路
落 葉
紅 葉
暈 染
亥子餅
菊 花
角金鍔
桔 梗
燒 芋
芋金團(tuán)
冬季和果子——冬之韻
一品紅
宮之鈴
梅
蘋果年糕
松
新 春
雪中花
四季常備和果子——四季
銅鑼燒
棕色銅鑼燒
虎紋銅鑼燒
白玉團(tuán)子
和風(fēng)餅干
核桃餅
茶茶饅頭
黑蜜饅頭
芝麻粉球
鋁箔紙燒
生巧大福
巧克力饅頭
兔子饅頭
展開全部
和果子 作者簡(jiǎn)介
王森, 正高級(jí)職稱、享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼，因在第 44 屆世界技能大賽參賽工作中做出突出貢獻(xiàn)，省級(jí)政府記個(gè)人一等功，國(guó)際烘焙賽事裁判，王森教育集團(tuán)創(chuàng)始人，本味美食文創(chuàng)集團(tuán)創(chuàng)始人，美食藝術(shù)家。 王森一生致力于推動(dòng)行業(yè)賽事、挖掘國(guó)內(nèi)人才，打造烘焙美食行業(yè)世界冠軍。已出版《世界名廚學(xué)院系列》《我愛烘焙系列》等多部專業(yè)美食書籍，被歐洲業(yè)界主流媒體譽(yù)為中國(guó)的甜點(diǎn)魔術(shù)師。
書友推薦
- >
伊索寓言-世界文學(xué)名著典藏-全譯本
- >
羅庸西南聯(lián)大授課錄
- >
大紅狗在馬戲團(tuán)-大紅狗克里弗-助人
- >
李白與唐代文化
- >
經(jīng)典常談
- >
名家?guī)阕x魯迅:故事新編
- >
中國(guó)人在烏蘇里邊疆區(qū):歷史與人類學(xué)概述
- >
我從未如此眷戀人間
本類暢銷
