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零基礎西式點心教科書 烘焙大師教你118種美味的西式點心一次就成功 版權信息
- ISBN：9787571304454
- 條形碼：9787571304454 ; 978-7-5713-0445-4
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
零基礎西式點心教科書 烘焙大師教你118種美味的西式點心一次就成功 本書特色
本書介紹了118種風味各異的西點，如塔、派、餅干等，每款西點都配有詳細的圖文解說，按照難易程度，將西點的制作分為“初級”“中級”“高級”三個階段，并采取循序漸進的教學原則，不管你有無經驗，都能輕易上手。手機掃描二維碼，讓學習隨時、隨地。
零基礎西式點心教科書 烘焙大師教你118種美味的西式點心一次就成功 內容簡介
本書介紹了118種風味各異的西點, 如塔、派、餅干等, 每款西點都配有詳細的圖文解說, 將西點的制作分為“初級”、“中級”、“高級”三個階段, 內容包括: 淡淡椰奶香: 椰奶餅干 ; 香脆不膩: 香菜餅干等。
零基礎西式點心教科書 烘焙大師教你118種美味的西式點心一次就成功 目錄
目錄
Part 1
西點制作須知
008 制作西點的基本原料
010 制作西點的基本工具
012 常見西點名詞解釋
013 關于西點制作的疑問
Part 2
初級西點入門
017 淡淡椰奶香：椰奶餅干
019 香脆不膩：香菜餅干
021 理氣寬中：陳皮餅干
023 開胃生津：烏梅餅干
025 香甜酥脆：豪客餅干
027 饞涎欲滴：菊花餅
029 濃香酥脆：長苗酥餅
031 香甜可口：椰子薄餅
033 酥脆可口：奶香薄餅
035 香甜爽脆：黑米冰花餅
037 餅干皇后：蛋黃餅
039 濃情蜜意：腰果巧克力餅
041 松脆香甜：香芋奶油餅
043 滋陰清肺：杏仁薄餅
045 海南特產：椰香脆餅
047 海的味道：紫菜餅
049 花團錦簇：巧克力夾心餅
051 窈窕淑女：淑女餅
053 家鄉的味道：鄉村乳酪餅
055 補血補虛：花生脆餅
057 香濃脆甜：可可薄餅
059 清肺補腎：腰果餅干
061 補血養顏：紅糖酥餅
063 鮮香脆爽：蔬菜餅
065 補腎烏發：芝麻餅
067 綠意盎然：綠茶薄餅
069 健腦益智：核桃巧克力餅
070 香甜酥脆：十字餅
073 異國情調：夏威夷餅
075 健胃祛寒：姜餅
076 潤肺益氣：羅曼斯餅
078 潤肺美膚：香杏脆餅
081 益氣健脾：櫻桃曲奇
083 香甜滋膩：香蔥曲奇
085 風味醇厚：乳香曲奇
087 情意綿長：巧克力曲奇
089 香甜解饑：S曲奇餅干
091 健腦補血：紅糖葡萄酥
093 益氣澤肌：芝士奶酥
095 水晶之戀：冰花酥
097 潤膚駐顏：椰蓉酥
099 益氣養血：椰味葡萄酥
101 抗疲勞：桃酥王
102 健脾潤肺：無花果奶酥
105 香甜酥脆：芝麻奶酥
106 潤肺養顏：玫瑰奶酥
109 健腦益智：咖啡奶酥
110 綠色心情：綠茶瓜子酥
112 香酥脆甜：車輪酥
115 濃濃椰香：椰子圈
117 醇香酥脆：意式巧克力餅
119 濃濃奶香：雪花牛奶塔
121 養血護膚：白芝麻餅
123 香脆滋膩：芝麻花生球
125 香濃脆甜：椰子球
127 香甜干脆：金手指
129 養心防衰：香杏小點
131 休閑甜點：花生小點
133 健腦益智：核桃小點
135 香酥可口：指形點心
137 潤腸補腦：燕麥核桃餅
139 鮮香甜脆：杏仁酥餅
141 香甜酥脆：薰衣草餅
143 香濃酥脆：咖啡椰子條
144 健脾益胃：南瓜塔
146 養胃通便：奶油紅薯
148 解毒補脾：香芋派
Part 3
中級西點入門
153 香甜可口：巧克力花生餅
155 美妙滋味：空心餅
156 香酥脆甜：杏仁粒曲奇餅
159 香甜酥脆：姜酥
161 提高記憶力：桃酥
163 香滑可口：蓮蓉甘露酥
164 香甜可口：鴛鴦包心酥
166 養心安神：紅豆包心酥
168 極具誘惑力：藍莓醬酥
170 唇齒留香：椰皇酥
172 酸甜可口：菠蘿酥
174 色味俱佳：風車酥
176 養胃生津：蘋果派
178 益腎填精：板栗派
180 健脾開胃：紅薯派
182 香甜營養：鄉村水果派
184 香甜誘人：綠茶紅豆派
186 清熱化痰：檸檬派
188 香醇滑軟：無花果杏仁派
190 健脾養胃：南瓜派
192 美味營養：牛肉派
194 強身健體：雞肉派
196 甜美多汁：菠蘿蛋糕派
198 益智通便：香蕉派
201 香味濃郁：芝士條
202 香甜誘人：蛋黃蓮蓉角
205 消暑解毒：綠茶蜜豆小點
206 養顏嫩膚：茶香小點
208 香甜爽滑：奶酥塔
210 清熱除煩：鴛鴦綠豆
212 多重口味：馬賽克
214 濃郁椰香：椰塔
Part 4
高級西點入門
218 養血補腦：核桃塔
220 香甜滑嫩：香米奶塔
222 益腎填精：松子果仁酥
224 香甜酥脆：書夾酥
226 酥脆香甜：千層酥
228 清香甜酥：蓮蓉酥
230 鮮香酥脆：肉松酥
232 養生補虛：花生酥條
234 咸香酥脆：和味酥
236 廣州特產：鮑魚酥
238 香甜酥脆：扭紋酥
240 補血益智：果仁合酥
242 香甜補血：紅豆酥條
245 養心防衰：瓜子仁脆餅
247 香甜可口：云石干點
249 鮮嫩爽滑：蛋塔
250 濃香酥膩：花生曲奇
252 香脆可口：瓜子仁曲奇
254 鮮美無匹：海鮮
Part 1
西點制作須知
008 制作西點的基本原料
010 制作西點的基本工具
012 常見西點名詞解釋
013 關于西點制作的疑問
Part 2
初級西點入門
017 淡淡椰奶香：椰奶餅干
019 香脆不膩：香菜餅干
021 理氣寬中：陳皮餅干
023 開胃生津：烏梅餅干
025 香甜酥脆：豪客餅干
027 饞涎欲滴：菊花餅
029 濃香酥脆：長苗酥餅
031 香甜可口：椰子薄餅
033 酥脆可口：奶香薄餅
035 香甜爽脆：黑米冰花餅
037 餅干皇后：蛋黃餅
039 濃情蜜意：腰果巧克力餅
041 松脆香甜：香芋奶油餅
043 滋陰清肺：杏仁薄餅
045 海南特產：椰香脆餅
047 海的味道：紫菜餅
049 花團錦簇：巧克力夾心餅
051 窈窕淑女：淑女餅
053 家鄉的味道：鄉村乳酪餅
055 補血補虛：花生脆餅
057 香濃脆甜：可可薄餅
059 清肺補腎：腰果餅干
061 補血養顏：紅糖酥餅
063 鮮香脆爽：蔬菜餅
065 補腎烏發：芝麻餅
067 綠意盎然：綠茶薄餅
069 健腦益智：核桃巧克力餅
070 香甜酥脆：十字餅
073 異國情調：夏威夷餅
075 健胃祛寒：姜餅
076 潤肺益氣：羅曼斯餅
078 潤肺美膚：香杏脆餅
081 益氣健脾：櫻桃曲奇
083 香甜滋膩：香蔥曲奇
085 風味醇厚：乳香曲奇
087 情意綿長：巧克力曲奇
089 香甜解饑：S曲奇餅干
091 健腦補血：紅糖葡萄酥
093 益氣澤肌：芝士奶酥
095 水晶之戀：冰花酥
097 潤膚駐顏：椰蓉酥
099 益氣養血：椰味葡萄酥
101 抗疲勞：桃酥王
102 健脾潤肺：無花果奶酥
105 香甜酥脆：芝麻奶酥
106 潤肺養顏：玫瑰奶酥
109 健腦益智：咖啡奶酥
110 綠色心情：綠茶瓜子酥
112 香酥脆甜：車輪酥
115 濃濃椰香：椰子圈
117 醇香酥脆：意式巧克力餅
119 濃濃奶香：雪花牛奶塔
121 養血護膚：白芝麻餅
123 香脆滋膩：芝麻花生球
125 香濃脆甜：椰子球
127 香甜干脆：金手指
129 養心防衰：香杏小點
131 休閑甜點：花生小點
133 健腦益智：核桃小點
135 香酥可口：指形點心
137 潤腸補腦：燕麥核桃餅
139 鮮香甜脆：杏仁酥餅
141 香甜酥脆：薰衣草餅
143 香濃酥脆：咖啡椰子條
144 健脾益胃：南瓜塔
146 養胃通便：奶油紅薯
148 解毒補脾：香芋派
Part 3
中級西點入門
153 香甜可口：巧克力花生餅
155 美妙滋味：空心餅
156 香酥脆甜：杏仁粒曲奇餅
159 香甜酥脆：姜酥
161 提高記憶力：桃酥
163 香滑可口：蓮蓉甘露酥
164 香甜可口：鴛鴦包心酥
166 養心安神：紅豆包心酥
168 極具誘惑力：藍莓醬酥
170 唇齒留香：椰皇酥
172 酸甜可口：菠蘿酥
174 色味俱佳：風車酥
176 養胃生津：蘋果派
178 益腎填精：板栗派
180 健脾開胃：紅薯派
182 香甜營養：鄉村水果派
184 香甜誘人：綠茶紅豆派
186 清熱化痰：檸檬派
188 香醇滑軟：無花果杏仁派
190 健脾養胃：南瓜派
192 美味營養：牛肉派
194 強身健體：雞肉派
196 甜美多汁：菠蘿蛋糕派
198 益智通便：香蕉派
201 香味濃郁：芝士條
202 香甜誘人：蛋黃蓮蓉角
205 消暑解毒：綠茶蜜豆小點
206 養顏嫩膚：茶香小點
208 香甜爽滑：奶酥塔
210 清熱除煩：鴛鴦綠豆
212 多重口味：馬賽克
214 濃郁椰香：椰塔
Part 4
高級西點入門
218 養血補腦：核桃塔
220 香甜滑嫩：香米奶塔
222 益腎填精：松子果仁酥
224 香甜酥脆：書夾酥
226 酥脆香甜：千層酥
228 清香甜酥：蓮蓉酥
230 鮮香酥脆：肉松酥
232 養生補虛：花生酥條
234 咸香酥脆：和味酥
236 廣州特產：鮑魚酥
238 香甜酥脆：扭紋酥
240 補血益智：果仁合酥
242 香甜補血：紅豆酥條
245 養心防衰：瓜子仁脆餅
247 香甜可口：云石干點
249 鮮嫩爽滑：蛋塔
250 濃香酥膩：花生曲奇
252 香脆可口：瓜子仁曲奇
254 鮮美無匹：海鮮
展開全部
零基礎西式點心教科書 烘焙大師教你118種美味的西式點心一次就成功 作者簡介
黎國雄，1987年，制作了第一本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂制蛋糕的先河。 1993年，發明了第一個塑料仿真蛋糕，改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節約了成本。 2001年，研發了藝術陶瓷蛋糕，并獲得國家專利。 2007年，發明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范疇，向藝術的方向延伸。 攜手多位烘焙名家，創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心，從創校至今，已為中國烘焙界培養了數萬名烘焙技師。
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