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酒店收益管理 版權(quán)信息
- ISBN：9787521812664
- 條形碼：9787521812664 ; 978-7-5218-1266-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店收益管理 內(nèi)容簡介
酒店收益管管理在國外已有三十余年的發(fā)展歷史，在中國剛剛起步，未來發(fā)展空間廣闊。《酒店收益管理》將從收益管理的發(fā)展歷程、理論基礎(chǔ)、主要方法、現(xiàn)實(shí)應(yīng)用等方面介紹這一蓬勃發(fā)展的領(lǐng)域。《酒店收益管理》將適用于酒店管理專業(yè)的本專科學(xué)生、研究人員和酒店業(yè)從業(yè)者。
酒店收益管理 目錄
**章 酒店收益管理的學(xué)科背景
**節(jié) 收益管理發(fā)展簡史
第二節(jié) 收益管理的學(xué)科屬性
第二章 收益管理的基本概念
**節(jié) 收益管理的定義
第二節(jié) 收益管理的適用條件
第三章 產(chǎn)品價(jià)格體系
**節(jié) 價(jià)格的決定與定價(jià)的藝術(shù)
第二節(jié) 產(chǎn)品定價(jià)方法及應(yīng)用
第三節(jié) 不同產(chǎn)品的價(jià)格差異
第四節(jié) 系列產(chǎn)品的價(jià)格差異
第五節(jié) 相同產(chǎn)品的價(jià)格差異
第四章 酒店銷售渠道
**節(jié) 直接銷售渠道
第二節(jié) 間接銷售渠道
第三節(jié) 銷售渠道的選擇與管理
第五章 酒店細(xì)分市場(chǎng)與市場(chǎng)預(yù)測(cè)
**節(jié) 細(xì)分市場(chǎng)
第二節(jié) 市場(chǎng)預(yù)測(cè)
第六章 客房收益管理
**節(jié) 認(rèn)識(shí)客房及客房價(jià)格體系
第二節(jié) 客房收益管理的衡量指標(biāo)
第三節(jié) 客房收益管理的常見方法
第七章 餐廳收益管理
**節(jié) 認(rèn)識(shí)各類餐廳的運(yùn)營特征
第二節(jié) 餐廳收益管理的衡量指標(biāo)
第三節(jié) 餐廳收益管理的常見方法
第八章 宴會(huì)與會(huì)議收益管理
**節(jié) 宴會(huì)與會(huì)議的運(yùn)營
第二節(jié) 宴會(huì)與會(huì)議收益管理的步驟
第三節(jié) 宴會(huì)與會(huì)議收益管理的指標(biāo)
第四節(jié) 宴會(huì)與會(huì)議收益管理的方法
第九章 酒店收益管理系統(tǒng)
**節(jié) 酒店管理信息系統(tǒng)概要
第二節(jié) 酒店收益管理系統(tǒng)的功能
第三節(jié) 收益管理系統(tǒng)的技術(shù)架構(gòu)
第四節(jié) 不同版本的收益管理系統(tǒng)
第五節(jié) 收益管理系統(tǒng)的局限性
第十章 全面收益管理
**節(jié) 收益管理的機(jī)構(gòu)設(shè)置
第二節(jié) 全面收益管理的必要性
第三節(jié) 全面收益管理的評(píng)價(jià)指標(biāo)
第四節(jié) 全面收益管理的實(shí)施方法
第五節(jié) 收益管理的使用邊界
參考文獻(xiàn)
**節(jié) 收益管理發(fā)展簡史
第二節(jié) 收益管理的學(xué)科屬性
第二章 收益管理的基本概念
**節(jié) 收益管理的定義
第二節(jié) 收益管理的適用條件
第三章 產(chǎn)品價(jià)格體系
**節(jié) 價(jià)格的決定與定價(jià)的藝術(shù)
第二節(jié) 產(chǎn)品定價(jià)方法及應(yīng)用
第三節(jié) 不同產(chǎn)品的價(jià)格差異
第四節(jié) 系列產(chǎn)品的價(jià)格差異
第五節(jié) 相同產(chǎn)品的價(jià)格差異
第四章 酒店銷售渠道
**節(jié) 直接銷售渠道
第二節(jié) 間接銷售渠道
第三節(jié) 銷售渠道的選擇與管理
第五章 酒店細(xì)分市場(chǎng)與市場(chǎng)預(yù)測(cè)
**節(jié) 細(xì)分市場(chǎng)
第二節(jié) 市場(chǎng)預(yù)測(cè)
第六章 客房收益管理
**節(jié) 認(rèn)識(shí)客房及客房價(jià)格體系
第二節(jié) 客房收益管理的衡量指標(biāo)
第三節(jié) 客房收益管理的常見方法
第七章 餐廳收益管理
**節(jié) 認(rèn)識(shí)各類餐廳的運(yùn)營特征
第二節(jié) 餐廳收益管理的衡量指標(biāo)
第三節(jié) 餐廳收益管理的常見方法
第八章 宴會(huì)與會(huì)議收益管理
**節(jié) 宴會(huì)與會(huì)議的運(yùn)營
第二節(jié) 宴會(huì)與會(huì)議收益管理的步驟
第三節(jié) 宴會(huì)與會(huì)議收益管理的指標(biāo)
第四節(jié) 宴會(huì)與會(huì)議收益管理的方法
第九章 酒店收益管理系統(tǒng)
**節(jié) 酒店管理信息系統(tǒng)概要
第二節(jié) 酒店收益管理系統(tǒng)的功能
第三節(jié) 收益管理系統(tǒng)的技術(shù)架構(gòu)
第四節(jié) 不同版本的收益管理系統(tǒng)
第五節(jié) 收益管理系統(tǒng)的局限性
第十章 全面收益管理
**節(jié) 收益管理的機(jī)構(gòu)設(shè)置
第二節(jié) 全面收益管理的必要性
第三節(jié) 全面收益管理的評(píng)價(jià)指標(biāo)
第四節(jié) 全面收益管理的實(shí)施方法
第五節(jié) 收益管理的使用邊界
參考文獻(xiàn)
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酒店收益管理 節(jié)選
勞動(dòng)價(jià)值論產(chǎn)生于**次工業(yè)革命前后，通過揭示資本主義等價(jià)交換原則對(duì)封建社會(huì)特權(quán)原則的公正性，論證資本主義生產(chǎn)方式相對(duì)于封建社會(huì)的合理性和歷史進(jìn)步性。19世紀(jì)中后期，資本主義平均每隔10年就發(fā)生一次經(jīng)濟(jì)危機(jī)，資本主義生產(chǎn)方式的合理性受到懷疑。從理論上看，價(jià)值由勞動(dòng)決定，那么反過來勞動(dòng)產(chǎn)品必有價(jià)值，但經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)商品堆積如山賣不出去，價(jià)值為零甚至負(fù)數(shù)，勞動(dòng)價(jià)值論對(duì)此無法解釋。雖然借助供求定律，指出這是生產(chǎn)過剩危機(jī)，但有轉(zhuǎn)移話題之嫌，沒有直面問題本身。資產(chǎn)階級(jí)經(jīng)濟(jì)學(xué)家從商品滿足人們欲望和需求的屬性，提出效用價(jià)值論，認(rèn)為商品過多，導(dǎo)致邊際效用為零甚至負(fù)數(shù)，從而解釋了這一現(xiàn)象。但是，效用價(jià)值論僅關(guān)注需求方，忽視了生產(chǎn)方對(duì)商品價(jià)格的決定作用，從一個(gè)極端走向另一個(gè)極端。并且勞動(dòng)價(jià)值論無法完全客觀，因?yàn)閺?fù)雜勞動(dòng)和簡單勞動(dòng)的換算就是主觀的。效用價(jià)值論也不是完全主觀，因?yàn)椴煌说男в迷诳陀^上是不能比較的。為突破這些“瓶頸”，馬歇爾創(chuàng)立了均衡價(jià)格論。其邏輯為，不論是商品的客觀價(jià)值，還是人們對(duì)其的主觀評(píng)價(jià)，*終都體現(xiàn)在供給和需求上。如果由行為可以直接導(dǎo)出價(jià)格，就沒有必要在價(jià)值層面糾纏不清。并且，客觀價(jià)值和主觀評(píng)價(jià)不易衡量，何必將問題復(fù)雜化。均衡價(jià)格論的背景是，資本主義生產(chǎn)方式已獲得牢固的統(tǒng)治地位，需從理論上探究如何利用市場(chǎng)機(jī)制，提高資源配置的效率，為資本主義穩(wěn)定運(yùn)行保駕護(hù)航。總體來看，三類觀點(diǎn)的背后是三個(gè)學(xué)派，各自致力于解釋當(dāng)時(shí)的現(xiàn)實(shí)，并在一定程度上服務(wù)于其所代表的新興階級(jí)。馬克思之前的勞動(dòng)價(jià)值論代表資產(chǎn)階級(jí)和無產(chǎn)階級(jí)的利益，以對(duì)抗地主階級(jí)。馬克思的勞動(dòng)價(jià)值論代表無產(chǎn)階級(jí)利益，前后的勞動(dòng)價(jià)值論均為揭示人與人的關(guān)系。效用價(jià)值論代表資產(chǎn)階級(jí)利益，旨在揭示人與物的關(guān)系。均衡價(jià)格論回避了階級(jí)分析，在本質(zhì)上仍是維護(hù)資產(chǎn)階級(jí)利益。當(dāng)然，均衡價(jià)格論也存在問題。供求決定價(jià)格，價(jià)格也影響供給和需求，這似乎陷入了循環(huán)論證。供求定律也不能解釋不同商品的均衡價(jià)格為何不同。理論遇到瓶頸時(shí)，我們看看現(xiàn)實(shí)中企業(yè)是怎么做的。現(xiàn)實(shí)中，如果認(rèn)為價(jià)值決定價(jià)格，那么企業(yè)應(yīng)生產(chǎn)質(zhì)量更好、做工更精良的產(chǎn)品。如果認(rèn)為效用決定價(jià)格，那么企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)品牌建設(shè)，提高消費(fèi)者對(duì)商品的認(rèn)可程度。如果認(rèn)為供求決定價(jià)格，那么企業(yè)應(yīng)減少供給，通過廣告或饑餓營銷等手段刺激需求。企業(yè)是怎么做的呢？我們發(fā)現(xiàn)，大部分企業(yè)幾乎同時(shí)在產(chǎn)品、品牌建設(shè)和營銷策略等方面付出了努力。企業(yè)的定價(jià)方法五花八門，總體上可以概括為三類，分別是成本導(dǎo)向定價(jià)法、需求導(dǎo)向定價(jià)法和競(jìng)爭導(dǎo)向定價(jià)法。巧合的是，三類定價(jià)方法分別對(duì)應(yīng)于勞動(dòng)價(jià)值論、效用價(jià)值論和均衡價(jià)格論。成本決定價(jià)格的下限，需求決定價(jià)格的上限，不同的競(jìng)爭激烈程度決定價(jià)格的實(shí)際水平。對(duì)于一個(gè)具體商品，應(yīng)該怎樣定價(jià)呢？以穆勒為代表的一批經(jīng)濟(jì)學(xué)家，曾將商品分為不同類別，分別采用不同的定價(jià)方法。數(shù)量有限且不能再生產(chǎn)的商品（比如古玩字畫），用需求導(dǎo)向或競(jìng)爭導(dǎo)向的定價(jià)方法。增加勞動(dòng)或資本，可以無限增加供應(yīng)的商品（比如工業(yè)品），用成本導(dǎo)向定價(jià)法。但是成本導(dǎo)向定價(jià)法的問題在于，總成本中有一部分是固定成本，分?jǐn)偤蟛拍艽_定全部單位成本，分?jǐn)側(cè)Q于銷量，而銷量又隨價(jià)格的變化而變化。該方法在沒有確定價(jià)格時(shí)，就確定了將要銷售的數(shù)量，明顯與現(xiàn)實(shí)不符。鑒于現(xiàn)實(shí)情況非常復(fù)雜，企業(yè)定價(jià)往往要同時(shí)考慮成本、需求和競(jìng)爭三種因素，很少有哪種商品的定價(jià)僅考慮一種或兩種因素。勞動(dòng)價(jià)值論和效用價(jià)值論雖然被后來者超越，但在現(xiàn)實(shí)中仍然有用武之地。這類似于企業(yè)的演進(jìn)歷程，*早是個(gè)人企業(yè)，后來出現(xiàn)了合伙企業(yè)和公司制企業(yè)。新的企業(yè)形態(tài)出現(xiàn)后，之前的企業(yè)形態(tài)繼續(xù)存在，*終三種企業(yè)形態(tài)可同時(shí)共存。當(dāng)然，在特定情況下，定價(jià)方法可能有主輔之分。以股票價(jià)格為例。股票在一級(jí)市場(chǎng)的價(jià)格主要取決于公司基本面因素，業(yè)績?cè)胶谩⑶熬霸胶谩⒐煞菰缴俚钠髽I(yè)，股價(jià)將越高。在二級(jí)市場(chǎng)上，價(jià)格既受公司基本面因素影響，又受宏觀經(jīng)濟(jì)因素、市場(chǎng)行情及各種不確定因素的影響，但*終通過該只股票買賣力量的博弈，形成一個(gè)均衡價(jià)格。股價(jià)在一級(jí)市場(chǎng)的表現(xiàn)類似于勞動(dòng)價(jià)值論，在二級(jí)市場(chǎng)類似于效用價(jià)值論或均衡價(jià)格論。很多商品的價(jià)格表現(xiàn)也類似，廠家首次出售時(shí)遵循勞動(dòng)價(jià)值論，而在后面的零售環(huán)節(jié)，因時(shí)因地因人不同，遵循效用價(jià)值論或均衡價(jià)格論。……
酒店收益管理 作者簡介
?黨印，中國勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)副教授。已在《Applied Economics》《經(jīng)濟(jì)研究》《世界經(jīng)濟(jì)》《金融評(píng)論》《國際經(jīng)濟(jì)評(píng)論》等刊物發(fā)表30余篇學(xué)術(shù)論文，在《中國金融》《清華金融評(píng)論》《清華管理評(píng)論》《彭博商業(yè)周刊》《證券日?qǐng)?bào)》等刊物發(fā)表50余篇財(cái)經(jīng)評(píng)論，在《經(jīng)濟(jì)學(xué)家茶座》《商務(wù)周刊》等刊物發(fā)表近20篇經(jīng)濟(jì)學(xué)散文。6篇文章被人大復(fù)印資料全文轉(zhuǎn)載。獨(dú)著1部學(xué)術(shù)著作，合著2部學(xué)術(shù)著作，參編1本教材，主持或參與多項(xiàng)國家和省部級(jí)科研項(xiàng)目。
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