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糖尿病精選家常菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787518428694
- 條形碼：9787518428694 ; 978-7-5184-2869-4
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
糖尿病精選家常菜 本書特色
本書由北京協(xié)和營養(yǎng)專家傾情奉獻(xiàn)，教糖尿病吃貨們學(xué)會(huì)既健康又美味的控糖簡餐。書中的家常菜以穩(wěn)糖為目標(biāo)，以簡單為原則，以健康為基礎(chǔ)，以美味為訴求，讓糖尿病吃貨們吃的營養(yǎng)健康又讓血糖穩(wěn)穩(wěn)的。
糖尿病精選家常菜 內(nèi)容簡介
本書是一本關(guān)于糖尿病食療的書。本書教糖尿病吃貨們學(xué)會(huì)既健康又高顏值的精美簡餐。*重要的是做法真的很! 簡! 單! 書中的簡餐以穩(wěn)糖為目標(biāo), 以簡單為原則, 以健康為基礎(chǔ), 以美味為訴求, 讓糖尿病吃貨們吃的營養(yǎng)健康又讓血糖穩(wěn)穩(wěn)的。
糖尿病精選家常菜 目錄
糖尿病飲食4個(gè)關(guān)鍵詞
穩(wěn)糖、健康、輕食、美味 穩(wěn)糖是目標(biāo)
健康是原則
輕食是態(tài)度
美味是訴求 第 1 章 5節(jié)微課 玩轉(zhuǎn)糖尿病飲食
第1節(jié)課：每天吃出一道彩虹
彩虹食物的秘密
每天、每周吃夠多少種食物
第2節(jié)課：手掌法則輕松掌握一天吃飯的量
第3節(jié)課：低GI和低GL有助于平穩(wěn)血糖
選擇低GI和低GL的食物
”高低搭配”降GI值
第4節(jié)課：補(bǔ)對營養(yǎng)素，血糖穩(wěn)穩(wěn)的
第5節(jié)課：靈活加餐，消除饑餓感
如何加餐?醫(yī)生不說你也要懂
何時(shí)加餐?*好能夠相對固定 第 2 章 優(yōu)選主食 拉開熱量等級(jí)的關(guān)鍵
吃好主食，控好一半血糖
一圖看懂 250～400 克主食有多少
主食宜粗一點(diǎn)、雜一點(diǎn)、顏色深一點(diǎn)
增加薯類攝入的方法
糙米 幫助控制血糖驟然升降
糙米巴旦木沙拉 涼菜
薏米紅豆糙米飯 主食
薏米 保護(hù)胰島細(xì)胞
南瓜薏米飯 主食
老鴨薏米煲冬瓜 湯羹
小米 利尿消腫
小米面發(fā)糕 主食
二米飯 主食
燕麥小米豆?jié){ 飲品
黑米 提高胰島素的利用率
黑米面饅頭 主食
黑米二米飯 主食
黑米紅豆西米露 飲品
玉米 胰島素的加強(qiáng)劑
…… 第 3 章 合理副食 控糖美味兩不誤
蔬菜，每天300～500 克
一圖看懂 300～500 克蔬菜是多少
巧烹飪，保持蔬菜營養(yǎng)
先吃低碳水化合物蔬菜
高碳水化合物蔬菜可替換主食
白菜 提高胰島素敏感性
海蜇皮拌白菜心 涼菜
白菜包 熱菜
醋熘白菜 熱菜
白菜燉豆腐 熱菜
生菜 控血糖，減緩餐后血糖升高
生菜沙拉 涼菜
蠔油生菜 熱菜
蒜蓉生菜 熱菜
油菜 有助于穩(wěn)定血糖
涼拌小油菜 涼菜
香菇油菜 熱菜
蝦仁油菜 熱菜
圓白菜 調(diào)節(jié)血糖和血脂
蔬菜沙拉 涼菜
手撕包菜 熱菜
圓白菜雞蛋餅 主食
莧菜 補(bǔ)血，通便，控糖
涼拌莧菜 涼菜
清炒莧菜 熱菜
薺菜 通便，明目，控糖
薺菜炒雞蛋 熱菜
薺菜蝦仁餛飩 主食
豌豆苗 清熱，明目
香干拌豌豆苗 涼菜
平菇豆苗沙拉 涼菜
肉絲炒豌豆苗 熱菜
韭菜 利便，控糖
香干炒韭菜 熱菜
韭菜炒雞蛋 熱菜
韭菜豬肉餡餅 主食
空心菜 改善2 型糖尿病癥狀
……
禽畜肉，每天40～75 克
一圖看懂 40～75 克禽畜肉是多少
減少肉類脂肪的烹飪技巧
豬瘦肉 補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，消除疲勞
青椒炒肉絲 熱菜
冬瓜瘦肉海帶湯 湯羹
胡蘿卜餡餅 主食
牛瘦肉 提高胰島素原轉(zhuǎn)化為胰島素
的能力
五香醬牛肉 涼菜
土豆胡蘿卜燉牛肉 熱菜
黑椒牛柳 熱菜
雞肉 增強(qiáng)對葡萄糖的利用
白斬雞 涼菜
涼拌手撕雞 涼菜
炒三丁 熱菜
香菇蒸雞 熱菜
鴨肉 補(bǔ)充糖尿病消耗的B 族維生素
梅子薄荷鴨 熱菜
芋頭燒鴨 熱菜
蘿卜老鴨湯 湯羹
鴿肉 強(qiáng)體，修復(fù)機(jī)體組織
清蒸鴿子肉 熱菜
平菇乳鴿湯 湯羹
菠菜鴿片湯 湯羹 水產(chǎn)，每天40～75 克
一圖看懂 40～75 克水產(chǎn)品是多少
常見水產(chǎn)預(yù)處理圖解
鱔魚 調(diào)脂，調(diào)血糖
芹菜炒鱔絲 熱菜
鱔魚豆腐湯 湯羹
泥鰍 保護(hù)胰島細(xì)胞免受自由基損害
紅燒泥鰍 熱菜
泥鰍煲豆腐 湯羹
鯉魚 降脂，利水消腫
番茄魚片 熱菜
紅燒鯉魚 熱菜
鯉魚豆腐玉米煲 熱菜
鯽魚 促進(jìn)胰島素正常分泌
蔥燒鯽魚 熱菜
鯽魚蒸滑蛋 熱菜
鯽魚豆腐湯 湯羹
牡蠣 改善食欲，促進(jìn)脂代謝
牡蠣蒸蛋 熱菜
牡蠣蘿卜絲湯 湯羹
扇貝 輔助調(diào)節(jié)血糖
……
奶制品每天300 克
一圖看懂 40～50 克蛋類、300 克奶類是多少
蛋類：每次吃多少
雞蛋 提供多種營養(yǎng)物質(zhì)
茶葉蛋 熱菜
蝦仁蒸蛋 熱菜
蔥花雞蛋餅 主食
鵪鶉蛋 補(bǔ)五臟，益氣血
雞肉什錦鵪鶉蛋 涼菜
香鹵鵪鶉蛋 涼菜
牛奶 促進(jìn)胰島素正常分泌
牛奶燉花生 湯羹
牛奶玉米汁 飲品
……
水，病情允許，每天200 克以內(nèi)
一圖看懂 200 克水果是多少
把握 這5 點(diǎn)，吃水果也不怕血糖飆升
柚子 減輕胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)
三絲拌柚塊 涼菜
櫻桃 明目，抗氧化
櫻桃黃瓜汁 飲品
檸檬 促進(jìn)糖代謝
薏米檸檬水 飲品
草莓 降壓，潤膚
草莓薏米酸奶 飲品
草莓柚汁 飲品
大豆及堅(jiān)果類，每天25～35 克
一圖看懂 每天25～35 克大豆及堅(jiān)果是多少
大豆是”肉”，雜豆是”糧”
大豆類食物交替食用
堅(jiān)果類：可以外帶的零食
宜用植物油代替動(dòng)物油
黃豆 及其制品 平穩(wěn)血糖，改善
糖耐量
茴香豆 涼菜
香椿拌豆腐 涼菜
秘制茄汁黃豆 熱菜
海帶燉豆腐 湯羹
……
第 4 章 糖尿病合并癥飲食
糖尿病合并高血壓飲食
生拌紫甘藍(lán) 涼菜
香干炒芹菜 熱菜
蕎麥蒸餃 主食
韭菜豆渣餅 主食
糖尿病合并冠心病飲食
海藻拌海蜇 涼菜
蘆筍扒冬瓜 熱菜
清蒸三文魚 熱菜
牡蠣豆腐湯 湯羹
糖尿病合并血脂異常飲食
糖尿病合并腎病飲食
糖尿病合并痛風(fēng)飲食
穩(wěn)糖、健康、輕食、美味 穩(wěn)糖是目標(biāo)
健康是原則
輕食是態(tài)度
美味是訴求 第 1 章 5節(jié)微課 玩轉(zhuǎn)糖尿病飲食
第1節(jié)課：每天吃出一道彩虹
彩虹食物的秘密
每天、每周吃夠多少種食物
第2節(jié)課：手掌法則輕松掌握一天吃飯的量
第3節(jié)課：低GI和低GL有助于平穩(wěn)血糖
選擇低GI和低GL的食物
”高低搭配”降GI值
第4節(jié)課：補(bǔ)對營養(yǎng)素，血糖穩(wěn)穩(wěn)的
第5節(jié)課：靈活加餐，消除饑餓感
如何加餐?醫(yī)生不說你也要懂
何時(shí)加餐?*好能夠相對固定 第 2 章 優(yōu)選主食 拉開熱量等級(jí)的關(guān)鍵
吃好主食，控好一半血糖
一圖看懂 250～400 克主食有多少
主食宜粗一點(diǎn)、雜一點(diǎn)、顏色深一點(diǎn)
增加薯類攝入的方法
糙米 幫助控制血糖驟然升降
糙米巴旦木沙拉 涼菜
薏米紅豆糙米飯 主食
薏米 保護(hù)胰島細(xì)胞
南瓜薏米飯 主食
老鴨薏米煲冬瓜 湯羹
小米 利尿消腫
小米面發(fā)糕 主食
二米飯 主食
燕麥小米豆?jié){ 飲品
黑米 提高胰島素的利用率
黑米面饅頭 主食
黑米二米飯 主食
黑米紅豆西米露 飲品
玉米 胰島素的加強(qiáng)劑
…… 第 3 章 合理副食 控糖美味兩不誤
蔬菜，每天300～500 克
一圖看懂 300～500 克蔬菜是多少
巧烹飪，保持蔬菜營養(yǎng)
先吃低碳水化合物蔬菜
高碳水化合物蔬菜可替換主食
白菜 提高胰島素敏感性
海蜇皮拌白菜心 涼菜
白菜包 熱菜
醋熘白菜 熱菜
白菜燉豆腐 熱菜
生菜 控血糖，減緩餐后血糖升高
生菜沙拉 涼菜
蠔油生菜 熱菜
蒜蓉生菜 熱菜
油菜 有助于穩(wěn)定血糖
涼拌小油菜 涼菜
香菇油菜 熱菜
蝦仁油菜 熱菜
圓白菜 調(diào)節(jié)血糖和血脂
蔬菜沙拉 涼菜
手撕包菜 熱菜
圓白菜雞蛋餅 主食
莧菜 補(bǔ)血，通便，控糖
涼拌莧菜 涼菜
清炒莧菜 熱菜
薺菜 通便，明目，控糖
薺菜炒雞蛋 熱菜
薺菜蝦仁餛飩 主食
豌豆苗 清熱，明目
香干拌豌豆苗 涼菜
平菇豆苗沙拉 涼菜
肉絲炒豌豆苗 熱菜
韭菜 利便，控糖
香干炒韭菜 熱菜
韭菜炒雞蛋 熱菜
韭菜豬肉餡餅 主食
空心菜 改善2 型糖尿病癥狀
……
禽畜肉，每天40～75 克
一圖看懂 40～75 克禽畜肉是多少
減少肉類脂肪的烹飪技巧
豬瘦肉 補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，消除疲勞
青椒炒肉絲 熱菜
冬瓜瘦肉海帶湯 湯羹
胡蘿卜餡餅 主食
牛瘦肉 提高胰島素原轉(zhuǎn)化為胰島素
的能力
五香醬牛肉 涼菜
土豆胡蘿卜燉牛肉 熱菜
黑椒牛柳 熱菜
雞肉 增強(qiáng)對葡萄糖的利用
白斬雞 涼菜
涼拌手撕雞 涼菜
炒三丁 熱菜
香菇蒸雞 熱菜
鴨肉 補(bǔ)充糖尿病消耗的B 族維生素
梅子薄荷鴨 熱菜
芋頭燒鴨 熱菜
蘿卜老鴨湯 湯羹
鴿肉 強(qiáng)體，修復(fù)機(jī)體組織
清蒸鴿子肉 熱菜
平菇乳鴿湯 湯羹
菠菜鴿片湯 湯羹 水產(chǎn)，每天40～75 克
一圖看懂 40～75 克水產(chǎn)品是多少
常見水產(chǎn)預(yù)處理圖解
鱔魚 調(diào)脂，調(diào)血糖
芹菜炒鱔絲 熱菜
鱔魚豆腐湯 湯羹
泥鰍 保護(hù)胰島細(xì)胞免受自由基損害
紅燒泥鰍 熱菜
泥鰍煲豆腐 湯羹
鯉魚 降脂，利水消腫
番茄魚片 熱菜
紅燒鯉魚 熱菜
鯉魚豆腐玉米煲 熱菜
鯽魚 促進(jìn)胰島素正常分泌
蔥燒鯽魚 熱菜
鯽魚蒸滑蛋 熱菜
鯽魚豆腐湯 湯羹
牡蠣 改善食欲，促進(jìn)脂代謝
牡蠣蒸蛋 熱菜
牡蠣蘿卜絲湯 湯羹
扇貝 輔助調(diào)節(jié)血糖
……
奶制品每天300 克
一圖看懂 40～50 克蛋類、300 克奶類是多少
蛋類：每次吃多少
雞蛋 提供多種營養(yǎng)物質(zhì)
茶葉蛋 熱菜
蝦仁蒸蛋 熱菜
蔥花雞蛋餅 主食
鵪鶉蛋 補(bǔ)五臟，益氣血
雞肉什錦鵪鶉蛋 涼菜
香鹵鵪鶉蛋 涼菜
牛奶 促進(jìn)胰島素正常分泌
牛奶燉花生 湯羹
牛奶玉米汁 飲品
……
水，病情允許，每天200 克以內(nèi)
一圖看懂 200 克水果是多少
把握 這5 點(diǎn)，吃水果也不怕血糖飆升
柚子 減輕胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)
三絲拌柚塊 涼菜
櫻桃 明目，抗氧化
櫻桃黃瓜汁 飲品
檸檬 促進(jìn)糖代謝
薏米檸檬水 飲品
草莓 降壓，潤膚
草莓薏米酸奶 飲品
草莓柚汁 飲品
大豆及堅(jiān)果類，每天25～35 克
一圖看懂 每天25～35 克大豆及堅(jiān)果是多少
大豆是”肉”，雜豆是”糧”
大豆類食物交替食用
堅(jiān)果類：可以外帶的零食
宜用植物油代替動(dòng)物油
黃豆 及其制品 平穩(wěn)血糖，改善
糖耐量
茴香豆 涼菜
香椿拌豆腐 涼菜
秘制茄汁黃豆 熱菜
海帶燉豆腐 湯羹
……
第 4 章 糖尿病合并癥飲食
糖尿病合并高血壓飲食
生拌紫甘藍(lán) 涼菜
香干炒芹菜 熱菜
蕎麥蒸餃 主食
韭菜豆渣餅 主食
糖尿病合并冠心病飲食
海藻拌海蜇 涼菜
蘆筍扒冬瓜 熱菜
清蒸三文魚 熱菜
牡蠣豆腐湯 湯羹
糖尿病合并血脂異常飲食
糖尿病合并腎病飲食
糖尿病合并痛風(fēng)飲食
展開全部
糖尿病精選家常菜 作者簡介
陳偉
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任、主任醫(yī)師，北京糖尿病防治協(xié)會(huì)理事長，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營養(yǎng)分會(huì)主任委員，中國醫(yī)師協(xié)會(huì)營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)副主任委員，中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)分會(huì)委員。
致力于臨床患者各種類型的營養(yǎng)不良防治工作，從事人工營養(yǎng)支持的適應(yīng)證把握、支持途徑的建立與選擇、營養(yǎng)支持的實(shí)施全過程以及終末期營養(yǎng)支持的緩和醫(yī)學(xué)工作。在國內(nèi)率先開發(fā)營養(yǎng)診斷體系，牽頭進(jìn)行家庭腸外腸內(nèi)營養(yǎng)支持的教育和培訓(xùn)工作。
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