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糖尿病精選家常菜 版權信息
- ISBN：9787518428694
- 條形碼：9787518428694 ; 978-7-5184-2869-4
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
糖尿病精選家常菜 本書特色
本書由北京協和營養專家傾情奉獻，教糖尿病吃貨們學會既健康又美味的控糖簡餐。書中的家常菜以穩糖為目標，以簡單為原則，以健康為基礎，以美味為訴求，讓糖尿病吃貨們吃的營養健康又讓血糖穩穩的。
糖尿病精選家常菜 內容簡介
本書是一本關于糖尿病食療的書。本書教糖尿病吃貨們學會既健康又高顏值的精美簡餐。*重要的是做法真的很! 簡! 單! 書中的簡餐以穩糖為目標, 以簡單為原則, 以健康為基礎, 以美味為訴求, 讓糖尿病吃貨們吃的營養健康又讓血糖穩穩的。
糖尿病精選家常菜 目錄
糖尿病飲食4個關鍵詞
穩糖、健康、輕食、美味 穩糖是目標
健康是原則
輕食是態度
美味是訴求 第 1 章 5節微課 玩轉糖尿病飲食
第1節課：每天吃出一道彩虹
彩虹食物的秘密
每天、每周吃夠多少種食物
第2節課：手掌法則輕松掌握一天吃飯的量
第3節課：低GI和低GL有助于平穩血糖
選擇低GI和低GL的食物
”高低搭配”降GI值
第4節課：補對營養素，血糖穩穩的
第5節課：靈活加餐，消除饑餓感
如何加餐?醫生不說你也要懂
何時加餐?*好能夠相對固定 第 2 章 優選主食 拉開熱量等級的關鍵
吃好主食，控好一半血糖
一圖看懂 250～400 克主食有多少
主食宜粗一點、雜一點、顏色深一點
增加薯類攝入的方法
糙米 幫助控制血糖驟然升降
糙米巴旦木沙拉 涼菜
薏米紅豆糙米飯 主食
薏米 保護胰島細胞
南瓜薏米飯 主食
老鴨薏米煲冬瓜 湯羹
小米 利尿消腫
小米面發糕 主食
二米飯 主食
燕麥小米豆漿 飲品
黑米 提高胰島素的利用率
黑米面饅頭 主食
黑米二米飯 主食
黑米紅豆西米露 飲品
玉米 胰島素的加強劑
…… 第 3 章 合理副食 控糖美味兩不誤
蔬菜，每天300～500 克
一圖看懂 300～500 克蔬菜是多少
巧烹飪，保持蔬菜營養
先吃低碳水化合物蔬菜
高碳水化合物蔬菜可替換主食
白菜 提高胰島素敏感性
海蜇皮拌白菜心 涼菜
白菜包 熱菜
醋熘白菜 熱菜
白菜燉豆腐 熱菜
生菜 控血糖，減緩餐后血糖升高
生菜沙拉 涼菜
蠔油生菜 熱菜
蒜蓉生菜 熱菜
油菜 有助于穩定血糖
涼拌小油菜 涼菜
香菇油菜 熱菜
蝦仁油菜 熱菜
圓白菜 調節血糖和血脂
蔬菜沙拉 涼菜
手撕包菜 熱菜
圓白菜雞蛋餅 主食
莧菜 補血，通便，控糖
涼拌莧菜 涼菜
清炒莧菜 熱菜
薺菜 通便，明目，控糖
薺菜炒雞蛋 熱菜
薺菜蝦仁餛飩 主食
豌豆苗 清熱，明目
香干拌豌豆苗 涼菜
平菇豆苗沙拉 涼菜
肉絲炒豌豆苗 熱菜
韭菜 利便，控糖
香干炒韭菜 熱菜
韭菜炒雞蛋 熱菜
韭菜豬肉餡餅 主食
空心菜 改善2 型糖尿病癥狀
……
禽畜肉，每天40～75 克
一圖看懂 40～75 克禽畜肉是多少
減少肉類脂肪的烹飪技巧
豬瘦肉 補充優質蛋白質，消除疲勞
青椒炒肉絲 熱菜
冬瓜瘦肉海帶湯 湯羹
胡蘿卜餡餅 主食
牛瘦肉 提高胰島素原轉化為胰島素
的能力
五香醬牛肉 涼菜
土豆胡蘿卜燉牛肉 熱菜
黑椒牛柳 熱菜
雞肉 增強對葡萄糖的利用
白斬雞 涼菜
涼拌手撕雞 涼菜
炒三丁 熱菜
香菇蒸雞 熱菜
鴨肉 補充糖尿病消耗的B 族維生素
梅子薄荷鴨 熱菜
芋頭燒鴨 熱菜
蘿卜老鴨湯 湯羹
鴿肉 強體，修復機體組織
清蒸鴿子肉 熱菜
平菇乳鴿湯 湯羹
菠菜鴿片湯 湯羹 水產，每天40～75 克
一圖看懂 40～75 克水產品是多少
常見水產預處理圖解
鱔魚 調脂，調血糖
芹菜炒鱔絲 熱菜
鱔魚豆腐湯 湯羹
泥鰍 保護胰島細胞免受自由基損害
紅燒泥鰍 熱菜
泥鰍煲豆腐 湯羹
鯉魚 降脂，利水消腫
番茄魚片 熱菜
紅燒鯉魚 熱菜
鯉魚豆腐玉米煲 熱菜
鯽魚 促進胰島素正常分泌
蔥燒鯽魚 熱菜
鯽魚蒸滑蛋 熱菜
鯽魚豆腐湯 湯羹
牡蠣 改善食欲，促進脂代謝
牡蠣蒸蛋 熱菜
牡蠣蘿卜絲湯 湯羹
扇貝 輔助調節血糖
……
奶制品每天300 克
一圖看懂 40～50 克蛋類、300 克奶類是多少
蛋類：每次吃多少
雞蛋 提供多種營養物質
茶葉蛋 熱菜
蝦仁蒸蛋 熱菜
蔥花雞蛋餅 主食
鵪鶉蛋 補五臟，益氣血
雞肉什錦鵪鶉蛋 涼菜
香鹵鵪鶉蛋 涼菜
牛奶 促進胰島素正常分泌
牛奶燉花生 湯羹
牛奶玉米汁 飲品
……
水，病情允許，每天200 克以內
一圖看懂 200 克水果是多少
把握 這5 點，吃水果也不怕血糖飆升
柚子 減輕胰島細胞的負擔
三絲拌柚塊 涼菜
櫻桃 明目，抗氧化
櫻桃黃瓜汁 飲品
檸檬 促進糖代謝
薏米檸檬水 飲品
草莓 降壓，潤膚
草莓薏米酸奶 飲品
草莓柚汁 飲品
大豆及堅果類，每天25～35 克
一圖看懂 每天25～35 克大豆及堅果是多少
大豆是”肉”，雜豆是”糧”
大豆類食物交替食用
堅果類：可以外帶的零食
宜用植物油代替動物油
黃豆 及其制品 平穩血糖，改善
糖耐量
茴香豆 涼菜
香椿拌豆腐 涼菜
秘制茄汁黃豆 熱菜
海帶燉豆腐 湯羹
……
第 4 章 糖尿病合并癥飲食
糖尿病合并高血壓飲食
生拌紫甘藍 涼菜
香干炒芹菜 熱菜
蕎麥蒸餃 主食
韭菜豆渣餅 主食
糖尿病合并冠心病飲食
海藻拌海蜇 涼菜
蘆筍扒冬瓜 熱菜
清蒸三文魚 熱菜
牡蠣豆腐湯 湯羹
糖尿病合并血脂異常飲食
糖尿病合并腎病飲食
糖尿病合并痛風飲食
穩糖、健康、輕食、美味 穩糖是目標
健康是原則
輕食是態度
美味是訴求 第 1 章 5節微課 玩轉糖尿病飲食
第1節課：每天吃出一道彩虹
彩虹食物的秘密
每天、每周吃夠多少種食物
第2節課：手掌法則輕松掌握一天吃飯的量
第3節課：低GI和低GL有助于平穩血糖
選擇低GI和低GL的食物
”高低搭配”降GI值
第4節課：補對營養素，血糖穩穩的
第5節課：靈活加餐，消除饑餓感
如何加餐?醫生不說你也要懂
何時加餐?*好能夠相對固定 第 2 章 優選主食 拉開熱量等級的關鍵
吃好主食，控好一半血糖
一圖看懂 250～400 克主食有多少
主食宜粗一點、雜一點、顏色深一點
增加薯類攝入的方法
糙米 幫助控制血糖驟然升降
糙米巴旦木沙拉 涼菜
薏米紅豆糙米飯 主食
薏米 保護胰島細胞
南瓜薏米飯 主食
老鴨薏米煲冬瓜 湯羹
小米 利尿消腫
小米面發糕 主食
二米飯 主食
燕麥小米豆漿 飲品
黑米 提高胰島素的利用率
黑米面饅頭 主食
黑米二米飯 主食
黑米紅豆西米露 飲品
玉米 胰島素的加強劑
…… 第 3 章 合理副食 控糖美味兩不誤
蔬菜，每天300～500 克
一圖看懂 300～500 克蔬菜是多少
巧烹飪，保持蔬菜營養
先吃低碳水化合物蔬菜
高碳水化合物蔬菜可替換主食
白菜 提高胰島素敏感性
海蜇皮拌白菜心 涼菜
白菜包 熱菜
醋熘白菜 熱菜
白菜燉豆腐 熱菜
生菜 控血糖，減緩餐后血糖升高
生菜沙拉 涼菜
蠔油生菜 熱菜
蒜蓉生菜 熱菜
油菜 有助于穩定血糖
涼拌小油菜 涼菜
香菇油菜 熱菜
蝦仁油菜 熱菜
圓白菜 調節血糖和血脂
蔬菜沙拉 涼菜
手撕包菜 熱菜
圓白菜雞蛋餅 主食
莧菜 補血，通便，控糖
涼拌莧菜 涼菜
清炒莧菜 熱菜
薺菜 通便，明目，控糖
薺菜炒雞蛋 熱菜
薺菜蝦仁餛飩 主食
豌豆苗 清熱，明目
香干拌豌豆苗 涼菜
平菇豆苗沙拉 涼菜
肉絲炒豌豆苗 熱菜
韭菜 利便，控糖
香干炒韭菜 熱菜
韭菜炒雞蛋 熱菜
韭菜豬肉餡餅 主食
空心菜 改善2 型糖尿病癥狀
……
禽畜肉，每天40～75 克
一圖看懂 40～75 克禽畜肉是多少
減少肉類脂肪的烹飪技巧
豬瘦肉 補充優質蛋白質，消除疲勞
青椒炒肉絲 熱菜
冬瓜瘦肉海帶湯 湯羹
胡蘿卜餡餅 主食
牛瘦肉 提高胰島素原轉化為胰島素
的能力
五香醬牛肉 涼菜
土豆胡蘿卜燉牛肉 熱菜
黑椒牛柳 熱菜
雞肉 增強對葡萄糖的利用
白斬雞 涼菜
涼拌手撕雞 涼菜
炒三丁 熱菜
香菇蒸雞 熱菜
鴨肉 補充糖尿病消耗的B 族維生素
梅子薄荷鴨 熱菜
芋頭燒鴨 熱菜
蘿卜老鴨湯 湯羹
鴿肉 強體，修復機體組織
清蒸鴿子肉 熱菜
平菇乳鴿湯 湯羹
菠菜鴿片湯 湯羹 水產，每天40～75 克
一圖看懂 40～75 克水產品是多少
常見水產預處理圖解
鱔魚 調脂，調血糖
芹菜炒鱔絲 熱菜
鱔魚豆腐湯 湯羹
泥鰍 保護胰島細胞免受自由基損害
紅燒泥鰍 熱菜
泥鰍煲豆腐 湯羹
鯉魚 降脂，利水消腫
番茄魚片 熱菜
紅燒鯉魚 熱菜
鯉魚豆腐玉米煲 熱菜
鯽魚 促進胰島素正常分泌
蔥燒鯽魚 熱菜
鯽魚蒸滑蛋 熱菜
鯽魚豆腐湯 湯羹
牡蠣 改善食欲，促進脂代謝
牡蠣蒸蛋 熱菜
牡蠣蘿卜絲湯 湯羹
扇貝 輔助調節血糖
……
奶制品每天300 克
一圖看懂 40～50 克蛋類、300 克奶類是多少
蛋類：每次吃多少
雞蛋 提供多種營養物質
茶葉蛋 熱菜
蝦仁蒸蛋 熱菜
蔥花雞蛋餅 主食
鵪鶉蛋 補五臟，益氣血
雞肉什錦鵪鶉蛋 涼菜
香鹵鵪鶉蛋 涼菜
牛奶 促進胰島素正常分泌
牛奶燉花生 湯羹
牛奶玉米汁 飲品
……
水，病情允許，每天200 克以內
一圖看懂 200 克水果是多少
把握 這5 點，吃水果也不怕血糖飆升
柚子 減輕胰島細胞的負擔
三絲拌柚塊 涼菜
櫻桃 明目，抗氧化
櫻桃黃瓜汁 飲品
檸檬 促進糖代謝
薏米檸檬水 飲品
草莓 降壓，潤膚
草莓薏米酸奶 飲品
草莓柚汁 飲品
大豆及堅果類，每天25～35 克
一圖看懂 每天25～35 克大豆及堅果是多少
大豆是”肉”，雜豆是”糧”
大豆類食物交替食用
堅果類：可以外帶的零食
宜用植物油代替動物油
黃豆 及其制品 平穩血糖，改善
糖耐量
茴香豆 涼菜
香椿拌豆腐 涼菜
秘制茄汁黃豆 熱菜
海帶燉豆腐 湯羹
……
第 4 章 糖尿病合并癥飲食
糖尿病合并高血壓飲食
生拌紫甘藍 涼菜
香干炒芹菜 熱菜
蕎麥蒸餃 主食
韭菜豆渣餅 主食
糖尿病合并冠心病飲食
海藻拌海蜇 涼菜
蘆筍扒冬瓜 熱菜
清蒸三文魚 熱菜
牡蠣豆腐湯 湯羹
糖尿病合并血脂異常飲食
糖尿病合并腎病飲食
糖尿病合并痛風飲食
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糖尿病精選家常菜 作者簡介
陳偉
北京協和醫院臨床營養科副主任、主任醫師，北京糖尿病防治協會理事長，中國營養學會臨床營養分會主任委員，中國醫師協會營養醫師專業委員會副主任委員，中華醫學會腸外腸內營養學分會委員。
致力于臨床患者各種類型的營養不良防治工作，從事人工營養支持的適應證把握、支持途徑的建立與選擇、營養支持的實施全過程以及終末期營養支持的緩和醫學工作。在國內率先開發營養診斷體系，牽頭進行家庭腸外腸內營養支持的教育和培訓工作。
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