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食品微生物檢驗方法與技術(shù)探究 版權(quán)信息
- ISBN：9787557861186
- 條形碼：9787557861186 ; 978-7-5578-6118-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品微生物檢驗方法與技術(shù)探究 內(nèi)容簡介
食品微生物檢驗是利用微生物的技術(shù)和方法對食品中影響食品安全的微生物進(jìn)行檢驗、鑒定，以保證食品安全。由于食品千差萬別，食品中污染的微生物種類也多種多樣，檢驗、鑒定方法也各有所異。《食品微生物檢驗方法與技術(shù)探究》系統(tǒng)地介紹與食品有關(guān)的微生物的技術(shù)和方法，包括食品微生物檢驗基礎(chǔ)操作技術(shù)，食品中微生物指標(biāo)常規(guī)檢測技術(shù)，食品真菌學(xué)檢驗技術(shù)，食品中常見致病菌檢驗技術(shù)，各類食品的微生物檢驗技術(shù)，食品企業(yè)的衛(wèi)生微生物檢驗，以及食品的現(xiàn)代微生物檢測新技術(shù)和新方法，如免疫學(xué)方法、分子生物學(xué)檢測法、生物傳感器檢測法、微生物酶檢測法、電阻抗測量法等！ 妒称肺⑸餀z驗方法與技術(shù)探究》內(nèi)容以適應(yīng)社會行業(yè)需要為目標(biāo)，既具有基礎(chǔ)理論和基本知識的系統(tǒng)性，又有實際的生產(chǎn)應(yīng)用價值，內(nèi)容豐富新穎，是微生物技術(shù)領(lǐng)域值得學(xué)習(xí)研究的著作。
食品微生物檢驗方法與技術(shù)探究 目錄
**章 緒論
**節(jié) 食品中的微生物及其污染來源
第二節(jié) 食品的腐敗變質(zhì)與食品安全
第三節(jié) 食品微生物檢驗概述
第四節(jié) 食品微生物檢驗室的設(shè)計、使用
第五節(jié) 食品微生物檢驗的基本程序
第二章 食品微生物檢驗基礎(chǔ)操作技術(shù)
**節(jié) 普通光學(xué)顯微鏡使用
第二節(jié) 染色與細(xì)菌形態(tài)觀察技術(shù)
第三節(jié) 放線菌、酵母菌和霉菌的鑒別技術(shù)
第四節(jié) 培養(yǎng)基制作及滅菌技術(shù)
第五節(jié) 微生物接種、分離純化及菌種保藏技術(shù)
第六節(jié) 微生物生理生化試驗
第七節(jié) 微生物血清學(xué)試驗
第三章 食品中微生物指標(biāo)常規(guī)檢測技術(shù)
**節(jié) 食品中菌落總數(shù)檢驗
第二節(jié) 食品中大腸菌群檢驗
第四章 食品真菌學(xué)檢驗技術(shù)
**節(jié) 霉菌和酵母菌菌數(shù)檢驗
第二節(jié) 常見產(chǎn)毒霉菌檢驗
第三節(jié) 真菌毒素及其檢測
第五章 食品中常見致病細(xì)菌檢驗技術(shù)
**節(jié) 沙門氏菌檢驗
第二節(jié) 志賀氏菌檢驗
第三節(jié) 致瀉大腸桿菌檢驗
第四節(jié) 金黃色葡萄球菌檢驗
第五節(jié) 副溶血性弧菌檢驗
第六節(jié) 單核細(xì)胞增生李斯特菌檢驗
第七節(jié) 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗
第八節(jié) 蠟樣芽孢桿菌檢驗
第九節(jié) 空腸彎曲菌檢驗
第十節(jié) 阪崎腸桿菌檢驗
第六章 各類食品的微生物檢驗技術(shù)
**節(jié) 罐頭食品的商業(yè)無菌及其檢驗
第二節(jié) 食品中抗生素殘留的檢驗
第三節(jié) 食品中乳酸菌數(shù)的檢驗
第七章 食品企業(yè)的衛(wèi)生微生物檢驗
**節(jié) 飲用水衛(wèi)生微生物檢驗
第二節(jié) 生產(chǎn)車間空氣中微生物的測定
第三節(jié) 工作臺表面與工人手表面的微生物檢測
第四節(jié) 食品包裝材料的微生物檢驗
第八章 食品微生物檢驗方法新進(jìn)展
**節(jié) 免疫學(xué)方法
第二節(jié) 分子生物學(xué)檢測法
第三節(jié) 生物傳感器檢測法
第四節(jié) 微生物酶檢測法
第五節(jié) 電阻抗測量法
第六節(jié) 其他方法
參考文獻(xiàn)
**節(jié) 食品中的微生物及其污染來源
第二節(jié) 食品的腐敗變質(zhì)與食品安全
第三節(jié) 食品微生物檢驗概述
第四節(jié) 食品微生物檢驗室的設(shè)計、使用
第五節(jié) 食品微生物檢驗的基本程序
第二章 食品微生物檢驗基礎(chǔ)操作技術(shù)
**節(jié) 普通光學(xué)顯微鏡使用
第二節(jié) 染色與細(xì)菌形態(tài)觀察技術(shù)
第三節(jié) 放線菌、酵母菌和霉菌的鑒別技術(shù)
第四節(jié) 培養(yǎng)基制作及滅菌技術(shù)
第五節(jié) 微生物接種、分離純化及菌種保藏技術(shù)
第六節(jié) 微生物生理生化試驗
第七節(jié) 微生物血清學(xué)試驗
第三章 食品中微生物指標(biāo)常規(guī)檢測技術(shù)
**節(jié) 食品中菌落總數(shù)檢驗
第二節(jié) 食品中大腸菌群檢驗
第四章 食品真菌學(xué)檢驗技術(shù)
**節(jié) 霉菌和酵母菌菌數(shù)檢驗
第二節(jié) 常見產(chǎn)毒霉菌檢驗
第三節(jié) 真菌毒素及其檢測
第五章 食品中常見致病細(xì)菌檢驗技術(shù)
**節(jié) 沙門氏菌檢驗
第二節(jié) 志賀氏菌檢驗
第三節(jié) 致瀉大腸桿菌檢驗
第四節(jié) 金黃色葡萄球菌檢驗
第五節(jié) 副溶血性弧菌檢驗
第六節(jié) 單核細(xì)胞增生李斯特菌檢驗
第七節(jié) 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗
第八節(jié) 蠟樣芽孢桿菌檢驗
第九節(jié) 空腸彎曲菌檢驗
第十節(jié) 阪崎腸桿菌檢驗
第六章 各類食品的微生物檢驗技術(shù)
**節(jié) 罐頭食品的商業(yè)無菌及其檢驗
第二節(jié) 食品中抗生素殘留的檢驗
第三節(jié) 食品中乳酸菌數(shù)的檢驗
第七章 食品企業(yè)的衛(wèi)生微生物檢驗
**節(jié) 飲用水衛(wèi)生微生物檢驗
第二節(jié) 生產(chǎn)車間空氣中微生物的測定
第三節(jié) 工作臺表面與工人手表面的微生物檢測
第四節(jié) 食品包裝材料的微生物檢驗
第八章 食品微生物檢驗方法新進(jìn)展
**節(jié) 免疫學(xué)方法
第二節(jié) 分子生物學(xué)檢測法
第三節(jié) 生物傳感器檢測法
第四節(jié) 微生物酶檢測法
第五節(jié) 電阻抗測量法
第六節(jié) 其他方法
參考文獻(xiàn)
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