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飯店管理 版權信息
- ISBN：9787564372750
- 條形碼：9787564372750 ; 978-7-5643-7275-0
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
飯店管理 本書特色
《飯店管理》從飯店與飯店的定位、飯店的組織機構及崗位設置、飯店的運營環境與戰略管理、飯店的營銷管理、飯店的前廳管理、飯店商務與會議服務管理、飯店的客房服務管理、飯店的餐飲運營與管理、飯店的康樂服務管理、飯店的企業文化建設、飯店的人力資源管理、飯店的服務質量管理等方面，系統詳細地介紹了飯店管理專業的知識與技能。本書主要面向旅游管理、酒店管理專業學生，從飯店定位、產品與業務的設置和籌建、組織與崗位設置、飯店運營、部門管理各階段所面臨的問題與工作特色出發編排章節，每個部分學習完成后要求學生達到解決這一領域實際問題的能力。同時本書按照提出問題、分析問題、解決問題的思路編排內容，通過案例與實際問題訓練，提高學生專業知識的應用能力，并針對國內酒店發展熱點方向，探索特色主題飯店、民宿酒店的經營管理方法。
飯店管理 內容簡介
《飯店管理》從飯店與飯店的定位、飯店的組織機構及崗位設置、飯店的運營環境與戰略管理、飯店的營銷管理、飯店的前廳管理、飯店商務與會議服務管理、飯店的客房服務管理、飯店的餐飲運營與管理、飯店的康樂服務管理、飯店的企業文化建設、飯店的人力資源管理、飯店的服務質量管理等方面，系統詳細地介紹了飯店管理專業的知識與技能。本書主要面向旅游管理、酒店管理專業學生，從飯店定位、產品與業務的設置和籌建、組織與崗位設置、飯店運營、部門管理各階段所面臨的問題與工作特色出發編排章節，每個部分學習完成后要求學生達到解決這一領域實際問題的能力。同時本書按照提出問題、分析問題、解決問題的思路編排內容，通過案例與實際問題訓練，提高學生專業知識的應用能力，并針對國內酒店發展熱點方向，探索特色主題飯店、民宿酒店的經營管理方法。
飯店管理 目錄
**章 飯店與飯店管理概述
**節 飯店的內涵與特征
第二節 飯店發展的歷史與趨勢
第三節 飯店的分類與等級評定
第四節 飯店籌建的過程
第五節 飯店管理概述
第二章 飯店的組織管理
**節 飯店的組織設計
第二節 飯店的組織管理制度
第三章 飯店的發展戰略管理
**節 飯店發展的環境與能力分析
第二節 飯店的經營戰略
第三節 飯店的品牌化發展
第四節 飯店的集團化發展
第四章 飯店的營銷管理
**節 市場營銷理論概述
第二節 飯店的營銷組合策略
第五章 飯店前廳業務與管理
**節 前廳部概述
第二節 前廳部業務及操作程序
第三節 前廳部收益管理
第六章 飯店客房業務與管理
**節 客房設計
第二節 客房服務管理
第三節 客房部物資管理
第七章 飯店餐飲業務與管理
**節 餐飲生產管理
第二節 餐飲服務與酒水管理
第三節 飯店宴會產品的設計與控制
第四節 飯店餐飲收益管理
第八章 飯店服務質量管理
**節 飯店服務質量管理的內容與要求
第二節 服務質量的過程控制
第三節 飯店服務質量管理技巧
第九章 飯店員工管理
**節 飯店員工管理平臺
第二節 飯店員工快樂工作的環境氛圍
第十章 民宿經營與管理
**節 認識民宿
第二節 民宿的類型與設計
第三節 民宿的籌建與管理
參考文獻
展開全部
飯店管理 作者簡介
韓喜紅，男，1981年9月生，安康學院旅游管理系老師，講師職稱，研究方向為旅游規劃與旅游資源開發、飯店運營與管理，發表專業論文多篇。
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