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核桃油加工技術 版權信息
- ISBN：9787518426119
- 條形碼：9787518426119 ; 978-7-5184-2611-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
核桃油加工技術 本書特色
本書共分十章，系統地介紹了核桃和核桃油、核桃低溫壓榨制油技術、核桃浸出制油技術、核桃油精煉技術、水酶法制取核桃油和蛋白技術、核桃油氧化機理及品質控制關鍵技術、 核桃蛋白制備技術、核桃乳飲料生產、核桃油為基油的專用油脂技術、核桃多肽制備技術及核桃油相關標準等。
核桃油加工技術 內容簡介
本書共分十章, 系統地介紹了核桃和核桃油、核桃低溫壓榨制油技術、核桃浸出制油技術、核桃油精煉技術、水酶法制取核桃油和蛋白技術、核桃油氧化機理及品質控制關鍵技術、核桃蛋白制備技術、核桃乳飲料生產、核桃油為基油的專用油脂技術、核桃多肽制備技術及核桃油相關標準等。
核桃油加工技術 目錄
**章 核桃和核桃油 **節 核桃和核桃油概述 第二節 核桃油的營養價值和核桃的經濟價值第二章 核桃低溫壓榨制油技術 **節 液壓冷榨制取核桃油工藝 第二節 核桃壓榨制油機械的選擇 第三節 野生核桃制油技術第三章 核桃浸出制油技術 **節 油脂浸出技術 第二節 超臨界CO2浸出核桃油工藝 第三節 亞臨界浸出技術第四章 核桃油精煉技術 **節 毛油的組分及其性質 第二節 油脂精煉的方法 第三節 油脂精煉的安全操作規程第五章 水酶法制取核桃油和核桃蛋白技術 **節 水酶法制取原理 第二節 水酶法提油和蛋白的研究現狀 第三節 水酶法制取核桃油及核桃蛋白的工藝第六章 核桃油氧化機理及品質控制關鍵技術 **節 核桃油脂氧化穩定性評價方法 第二節 核桃油脂肪酸組成對油脂氧化穩定性的影響 第三節 核桃油中微量組分對油脂氧化穩定性的影響 第四節 核桃油及核桃堅果調和油的氧化穩定性 第五節 核桃油品質控制體系第七章 核桃蛋白制備技術 **節 植物蛋白概述 第二節 核桃蛋白的組成及功能 第三節 核桃蛋白的提取工藝 第四節 核桃分離蛋白的功能性第八章 核桃乳飲料生產技術第九章 核桃油為基油的專用油脂制取技術 **節 核桃油為基油的嬰幼兒營養油制取技術 第二節 核桃油為基油的孕婦營養油制取技術 第三節 核桃油為基油的中老年營養油的制取技術第十章 核桃多肽制備技術 **節 制備多肽的工藝 第二節 核桃多肽的分子質量分布 第三節 核桃多肽的生物活性附錄一 GB/T 20398-2006《核桃堅果質量等級》附錄二 GB/T 24307-2009《山核桃產品質量等級》附錄三 GB/T 22327-2008《核桃油》附錄四 GB/T 31325-2014《植物蛋白飲料 核桃露（乳）》附錄五 其他核桃及核桃油產品相關標準參考文獻
展開全部
核桃油加工技術 作者簡介
張四紅，武漢輕工大學副教授
張躍進，云南摩爾農莊生物科技開發有限公司
何東平，武漢輕工大學教授，博導，中國糧油學會油脂分會會長
高盼，武漢輕工大學教師
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