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老年人健康飲食 版權信息
- ISBN：9787521400083
- 條形碼：9787521400083 ; 978-7-5214-0008-3
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
老年人健康飲食 本書特色
本書在《中學生食品安全知識讀本》的基礎上，針對中學生的知識結構和閱讀興趣，精選50個食品安全問題，向同學們傳播食物的營養健康科學知識和食用安全常識，以及常見飲食誤區，解答他們學習中的疑惑，激發學生學習、探索食品科學的興趣，并培養他們養成良好的飲食習慣，提高食品安全意識。
老年人健康飲食 內容簡介
本書在《中學生食品安全知識讀本》的基礎上，針對中學生的知識結構和閱讀興趣，精選50個食品安全問題，向同學們傳播食物的營養健康科學知識和食用安全常識，以及常見飲食誤區，解答他們學習中的疑惑，激發學生學習、探索食品科學的興趣，并培養他們養成良好的飲食習慣，提高食品安全意識。
老年人健康飲食 目錄
1 基本知識和理念 素養1 老年人每天至少攝入12種及以上的食物，可少食多餐 素養2 老年人消化吸收功能減退，清淡飲食有益腸胃健康 素養3 老年人食不過量，減輕胃腸負擔，保護肝腎功能 素養4 食療不能除百病，適當運動對老年人健康有益 素養5 老年人胃腸較脆弱，盡量不吃剩飯菜 素養6 老年人肝臟解酒能力減弱，過量飲酒有害健康 素養7 老年人不要盲目減肥，應保持健康體重 素養8 食物相克論并不存在 素養9 根據自身需求選擇保健食品2 健康生活方式與行為 素養10 老年人飲食不要過分“忌口” 素養11 老年人選擇和制作谷類食物時，要做到粗細搭配、適度加工 素養12 粗糧雖好但不適宜所有人 素養13 多吃新鮮蔬果，有益于老年人腸道健康，減少慢性疾病風險 素養14 每日少量多次足量飲水，減緩老年人隱形缺水 素養15 老年人應按照四季變化，采用相應的飲食養生方法 素養16 按需選擇奶制品，保證每日鈣所需，保護老年人骨骼和牙齒健康 素養17 豆漿和牛奶營養特點各不同，建議老年人兩種都要喝 專題 豆漿必須煮透后飲用 素養18 老年人要常吃魚、禽、瘦肉，肉食多樣化不能一味吃素 素養19 動物內臟中膽固醇含量較高，不利于心腦血管健康，老年人不宜大量食用 素養20 吃蛋黃不會升高膽固醇，建議老年人每天吃一個全蛋 專題 不同種雞蛋的營養價值比較 素養21 老年人烹飪時注意減少用油量，多選用植物油，少吃動物油，經常更換用油的種類 素養22 吃點堅果有益老年人心臟健康 素養23 老年人適量飲用淡茶水，有益于血管健康 素養24 鈣并非補得越多越好 素養25 烹調食物時煮軟燒爛，避免發生吞咽障礙 專題 吞咽障礙老年人的食物推薦 素養26 合理烹調，少煎炸 素養27 減鹽也可不減美味 素養28 老年人吃飯時細嚼慢咽，減輕胃腸負擔有助消化吸收 素養29 選擇適合自己的運動方式，多做戶外活動 專題 老年人運動注意事項 素養30 飯后不要急于飲水、吃水果、散步，不利于消化 素養31 體重過低或過高時，科學調節膳食，循序漸進地使體重恢復至適宜范圍3 基本技能 素養32 主食不選過于精白，降低糖尿病風險 素養33 血糖生成指數與主食種類有關，血糖高的老年人選擇主食時需注意 素養34 血糖高的老年人適當選用水果，少吃含糖量高和血糖生成指數高的水果 素養35 “無糖食品”不是真的無糖，選購時能避開“甜蜜”陷阱 專題 控制糖攝入的有效方法 素養36 正確對待“降壓食物”，均衡膳食更重要 素養37 高血壓患者需注意食物中的“隱形鈉” 素養38 只靠清淡飲食不能有效控制血脂升高 素養39 少攝入高嘌呤食物，預防高尿酸 素養40 科學膳食預防老年人貧血 素養41 合理選擇高鈣食物，預防老年骨質疏松 素養42 素食老年人保證充足食物攝取，避免營養不良 素養43 改變飲食方式、增加運動量，有效改善老年人便秘 素養44 增加優質蛋白質攝入，延緩肌肉衰減 素養45 充分了解所服用藥物的飲食禁忌 素養46 服藥期間不能飲酒，以免降低藥效或增加藥物不良反應
展開全部
老年人健康飲食 作者簡介
劉烈剛，博士，教授，博士生導師，華中科技大學同濟醫學院公共衛生學院副院長，華中學者特聘崗教授；食品營養與安全湖北省重點實驗室主任。一直從事營養與食品衛生學教學、研究、科普工作，分別承擔國家科技支撐計劃、國家自然基金面上項目及參與973、863等多項研究課題。擔任第一屆食品安全國家標準審評委員會委員，衛生部營養標準委員會委員，中國營養學會青年委員會副主任委員, 中國營養學會常務理事，湖北省營養學會理事長，湖北省食品安全風險評估專家委員會副主任委員，中華預防醫學會武漢分會常務理事，食品衛生分會主任委員。
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