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食品分析技術 版權信息
- ISBN：9787303248773
- 條形碼：9787303248773 ; 978-7-303-24877-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品分析技術 本書特色
1.按照新的《中華人民共和國食品安全法》編寫。 2.突出食品安全檢測的內容。 3.添加實用案例，理論與實踐結合。
食品分析技術 內容簡介
全書共分為5個部分, 包括食品分析基礎知識、儀器分析基礎知識、食品的感官及物理特性分析、食品中常規成分分析和食品安全分析。
食品分析技術 目錄
第1章緒論 第2章食品樣品的采集與處理 第3章食品分析中的質量保證 第4章色譜分析 第5章原子吸收光譜分析 第6章分子吸收光譜分析 第7章食品的感官檢驗 第8章食品的物理檢驗 第9章水分和水分活度的測定 第10章灰分及幾種重要礦物元素含量的測定 第11章蛋白質和氨基酸的測定 第12章脂類的測定 第13章碳水化合物的測定 第14章微生物的測定 第15章酸度的測定 第16章食品添加劑的測定 第17章食品中有害物質的監測 第18章食源性病原微生物的監測 附錄 參考文獻
展開全部
食品分析技術 作者簡介
李巧玲，女，河北科技大學生物科學與工程學院食品系教授，博士，碩士導師。主講研究生課程《食品安全與控制技術專題》、本科課程《現代食品分析技術》《現代食品分析技術實驗》《食品分離技術》《食品質量管理學》等課程。曾任教育部食品與營養科學教學委員會、食品質量與安全專業委員會委員；教育部留學回國人員科研項目評審專家；河北省種植業農產品地理標志品質鑒定專家委員會委員；河北省食品安全標準審評委員會專家等，是《食品工業科技》雜志社、《食品科學》雜志社核心審稿專家。
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