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酒水知識與調酒 版權信息
- ISBN：9787568053624
- 條形碼：9787568053624 ; 978-7-5680-5362-4
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒水知識與調酒 本書特色
本書是主編王勇老師在１９年國內外調酒工作中經驗的總結,以國際調酒師協會高級調酒師課程為主線,結合皇家加勒比國際游輪調酒師崗位工作實際,參照世界杯國際調酒錦標賽傳統調酒的比賽項目和評分標準,共分２大模塊８個項目展開.重點介紹了國際調酒師應具備的酒水基礎知識和操作技能,并配有大量的圖片和視頻資料,具有很高的實用價值.本書的主要教學對象是職業院校酒水相關專業的學生及酒水從業人員.通過本書的學習,使讀者了解和掌握國際調酒師應具備的基礎理論知識和調酒技巧,能基本勝任國際連鎖酒店調酒師的崗位工作.
酒水知識與調酒 內容簡介
本書由教育部職業院校與調酒師職業協會共同出題、研究、編著而成，在編寫中摒棄了傳統教材注重系統性、理論性和完整性的編寫方法，根據國際調酒師職業的工作特點，以掌握專業知識理論和實用操作技能及服務能力培養為根本出發點，采用項目化的編撰方式。較好地體現了國際新的調酒知識與操作技能，對酒水從業人員的基本素質的提高，國際調酒師的核心專業理論知識與技能的掌握有直接的指導作用。
酒水知識與調酒 目錄
模塊一 酒水基礎知識
項目一 酒水概論
任務一 酒水、酒與酒度
任務二 酒水的分類
項目二 無酒精飲料
任務一 碳酸飲料
任務二 果蔬汁飲料
任務三 風味糖漿
任務四 礦泉水
項目三 釀造酒
任務一 啤酒(Beer)
任務二 葡萄酒(Wine)
項目四 蒸餾酒
任務一 白蘭地(Brandy)
任務二 威士忌(Whisky)
任務三 金酒(Gin)
任務四 伏特加(Vodka)
任務五 朗姆酒(Rum)
任務六 龍舌蘭酒
任務七 中國白酒(ChineseLiquor)
項目五 配制酒
任務一 開胃酒(Aperitif)
任務二 甜食酒(DessertWine)
任務三 利口酒(Liqueur)
模塊二 調 酒
項目六 調酒概論
任務一 調酒的起源與發展
任務二 調酒師
項目七 酒吧設備調酒用具杯具
任務一 酒吧常用設備
任務二 必要基礎的調酒工具和載杯
項目八 調酒實訓
任務一 基礎調酒技巧
任務二 雞尾酒的靈魂———冰塊
任務三 經典雞尾酒調制
任務四 雞尾酒裝飾物制作
附錄 A 國際調酒師協會
附錄B WorldCocktailChampionships２０１８
參考文獻
展開全部
酒水知識與調酒 作者簡介
王勇 男,高級調酒技師、高級工程師、國際調酒師協會高級培訓師.國*級示范中等職業學校武漢市第1商業學校調酒與品酒專業負責人、高級講師.主要講授“雞尾酒調制”、“花式動作”、“酒水知識”等課程.擔任國際調酒師協會國際委員、中國酒類流通協會調酒師專業委員會副秘書長、武漢調酒師協會秘書長.特聘為淮陰師范學院歷史文化旅游學院和湖北生態工程職業技術學院旅游管理學院行業教授、桂林市旅游職業中等專業學校高星級飯店運營與管理專業專家委員等.
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