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酒店服務標準/瞿立新/復旦卓越.21世紀酒店管理系列 版權信息
- ISBN：9787309144109
- 條形碼：9787309144109 ; 978-7-309-14410-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒店服務標準/瞿立新/復旦卓越.21世紀酒店管理系列 本書特色
本書貫徹《國家職業教育改革實施方案》的精神，基于品質旅游新階段的新要求，以標準引領，注重做中學，學中做，學以致用，育訓結合，突出服務理念、標準意識、崗位要求，職業節能和專業精神、職業精神、工匠精神的培育相融合，培養復合型酒店技術技能人才，提升酒店從業人員的職業素養和業務能力。
酒店服務標準/瞿立新/復旦卓越.21世紀酒店管理系列 內容簡介
本書貫徹《國家職業教育改革實施方案》的精神，基于品質旅游新階段的新要求，以標準引領，注重做中學，學中做，學以致用，育訓結合，突出服務理念、標準意識、崗位要求，職業節能和專業精神、職業精神、工匠精神的培育相融合，培養復合型酒店技術技能人才，提升酒店從業人員的職業素養和業務能力。
酒店服務標準/瞿立新/復旦卓越.21世紀酒店管理系列 目錄
**章 現代酒店服務導論
**節 現代酒店服務概述
第二節 酒店計算機技術應用
第三節 主管、領班的作用和應具備的條件
第四節 主要客源國和地區禮儀習俗
第五節 宗教禮儀與習俗常識
第六節 客人救護常識
第二章 酒店服務標準與規范綜述
**節 酒店服務標準與規范概述
第二節 酒店服務質量通用標準
第三節 投訴處理
第四節 培訓
第五節 酒店收益分析
第三章 前廳服務標準實務
**節 前廳部服務概述
第二節 前廳服務工作要求
第三節 前廳部組織機構和崗位職責
第四節 客房預訂服務
第五節 前廳接待服務流程
第四章 客房服務標準實務
**節 客房部組織機構和崗位職責
第二節 客房服務工作要求
第三節 客房服務基本模式
第四節 客房服務基本內容
第五節 客房用品的控制
第六節 客房與公共區域的清潔整理
第七節 面層材料的清潔保養
第八節 清潔器具
第九節 清潔劑的種類與用途
第十節 突發事件處理
第五章 餐廳服務標準實務
**節 餐飲部的組織機構和崗位職責
第二節 餐廳服務工作要求
第三節 酒品知識
第四節 茶藝服務
第五節 食品營養基本知識
第六節 餐巾折疊與端托服務
第七節 中國菜菜肴概述
第八節 中餐基本服務技能
第九節 外國菜肴概述
第十節 西餐基本服務技能
第六章 會議服務標準實務
**節 會議前期準備程序
第二節 會議前期用品與設備安排
第三節 會議的場地布置
第四節 會議的現場服務標準
第五節 會議結束后流程工作
參考文獻
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