包郵連鎖門店?duì)I運(yùn)管理

作者：張華編

出版社：科學(xué)出版社出版時(shí)間：2019-02-01

開本： 16開

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版權(quán)信息
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目錄

連鎖門店?duì)I運(yùn)管理版權(quán)信息

ISBN：9787030503923
條形碼：9787030503923 ; 978-7-03-050392-3
裝幀：平裝
冊(cè)數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
教材
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研究生/本科/專科教材

連鎖門店?duì)I運(yùn)管理內(nèi)容簡介

本書主要介紹連鎖門店?duì)I運(yùn)管理的基本概念，即連鎖門店與傳統(tǒng)門店的區(qū)別、連鎖組織的設(shè)計(jì)、連鎖門店?duì)I運(yùn)管理的內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)及連鎖門店選址，重點(diǎn)講解了連鎖業(yè)態(tài)中的大型超市（大賣場）、便利店、專賣店三大業(yè)態(tài)的商品管理、現(xiàn)場服務(wù)管理、商品防損與安全管理及大型超市（大賣場）門店經(jīng)營業(yè)績分析。本書可作為高職高專連鎖經(jīng)營管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為從事連鎖經(jīng)營工作的人員的參考書和培訓(xùn)書。

連鎖門店?duì)I運(yùn)管理連鎖門店?duì)I運(yùn)管理前言

連鎖門店?duì)I運(yùn)管理是連鎖經(jīng)營管理的一個(gè)分支，也是連鎖經(jīng)營管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。連鎖企業(yè)的規(guī)模績效取決于連鎖門店的日常營運(yùn)的效果。因此，連鎖門店?duì)I運(yùn)管理的好壞，直接影響到連鎖企業(yè)的銷售業(yè)績，終影響到連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)。 “連鎖門店?duì)I運(yùn)管理”是高職高專院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的專業(yè)核心課，通過這門課的學(xué)習(xí)，能夠幫助學(xué)生初步掌握連鎖門店?duì)I運(yùn)管理的技能，為今后從事連鎖門店?duì)I運(yùn)部門各崗位工作打下良好的基礎(chǔ)。本書在介紹連鎖門店?duì)I運(yùn)內(nèi)容和基本方法的同時(shí)，采用了大量的圖片、拓展知識(shí)、表格、案例及微課資源等方式進(jìn)行知識(shí)補(bǔ)充，以幫助學(xué)生理解，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。本書在每個(gè)任務(wù)開頭都有任務(wù)的預(yù)期效果內(nèi)容與成果評(píng)價(jià)表，并在項(xiàng)目中的每個(gè)任務(wù)中附有技能訓(xùn)練題，以更好地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作技能。同時(shí)，本書在每個(gè)任務(wù)后都附有同步訓(xùn)練題，以便學(xué)生自主學(xué)習(xí)。本書的一大特色是從框架上打破了原有的章節(jié)及表面“項(xiàng)目化”的排序（其實(shí)還是章節(jié)排序），以項(xiàng)目引導(dǎo)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)為教學(xué)理念，用連鎖經(jīng)營管理的職業(yè)能力為設(shè)計(jì)主線。本書的框架設(shè)計(jì)分為兩大部分：部分為認(rèn)知篇；第二部分為實(shí)踐篇。實(shí)踐篇選取了連鎖業(yè)態(tài)中具有代表性的三大業(yè)態(tài)，即大型超市（大賣場）、便利店、專賣店作為三大項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目集中在三四個(gè)任務(wù)完成，同時(shí)將每個(gè)任務(wù)進(jìn)行步驟化分解，真正實(shí)現(xiàn)了項(xiàng)目化教學(xué)。這樣，學(xué)生以掌握典型的大型超市（大賣場）需要的專業(yè)基礎(chǔ)技能項(xiàng)目開始，再到便利店各崗位通用技術(shù)能力項(xiàng)目的學(xué)與練，后再到專賣店項(xiàng)目的專業(yè)能力拓展的學(xué)習(xí)，使學(xué)生在三大業(yè)態(tài)項(xiàng)目中較好地掌握門店?duì)I運(yùn)管理技能，使項(xiàng)目化教學(xué)能較好地得以實(shí)施。本書由天津青年職業(yè)學(xué)院張華擔(dān)任主編，天津青年職業(yè)學(xué)院陳斌、大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院李志波、天津青年職業(yè)學(xué)院張樹鵬擔(dān)任副主編。張華負(fù)責(zé)全書編寫方案的制訂、體系的設(shè)計(jì)。具體章節(jié)編寫分工如下：張華編寫了認(rèn)知篇，實(shí)踐篇中項(xiàng)目一、二、三的任務(wù)一（商品管理）；張華、李志波編寫了項(xiàng)目三的任務(wù)二（專賣店現(xiàn)場服務(wù)管理）；陳斌編寫了實(shí)踐篇中項(xiàng)目一、二、三的任務(wù)三（商品防損與安全管理）和項(xiàng)目二的任務(wù)二（便利店現(xiàn)場服務(wù)管理）；張樹鵬編寫了實(shí)踐篇中項(xiàng)目一的任務(wù)二（大賣場現(xiàn)場服務(wù)管理）、任務(wù)四（門店經(jīng)營業(yè)績分析）。本書在編寫中得到了天津世紀(jì)聯(lián)華超市、7-11天津分公司和永恩公司天津分公司等單位的大力支持，它們對(duì)本教材提出許多寶貴意見和建議，并提供了文獻(xiàn)資料。本書編寫還參考和借鑒了相關(guān)的著作和文獻(xiàn)資料，在此一并表示感謝。本書是天津青年職業(yè)學(xué)院優(yōu)質(zhì)課程“連鎖門店?duì)I運(yùn)管理”的配套教材。優(yōu)質(zhì)課程內(nèi)容見天津青年職業(yè)學(xué)院優(yōu)質(zhì)課程網(wǎng)，配套資源有教案、多媒體課件、題庫、說課、微課、案例集、實(shí)訓(xùn)等，歡迎讀者瀏覽使用。由于時(shí)間緊迫、編者水平有限，本書難免有不足之處，懇請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。編者 2016年11月

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連鎖門店?duì)I運(yùn)管理目錄

認(rèn) 知篇認(rèn)知一連鎖企業(yè)門店與傳統(tǒng)商業(yè)門店的差別 3認(rèn)知二連鎖企業(yè)門店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 11認(rèn)知三連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理的主要內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn) 19認(rèn)知四連鎖企業(yè)門店選址的影響因素 27認(rèn)知五不同業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)門店的選址標(biāo)準(zhǔn)和條件 32同步訓(xùn)練題庫 35實(shí) 踐篇項(xiàng)目一大賣場營運(yùn)管理 43任務(wù)一大賣場商品管理 44一、用品類管理理念進(jìn)行商品配置 45二、商品的進(jìn)、存貨管理 55三、商品陳列管理 64四、商品的盤點(diǎn) 78同步訓(xùn)練題庫 82任務(wù)二大賣場現(xiàn)場服務(wù)管理 84一、收銀員工作職責(zé)與流程的分析 85二、收銀主管的能力要求 90三、客戶投訴處理 92四、客戶退換貨處置 100五、客服中心管理 102同步訓(xùn)練題庫 105任務(wù)三商品防損與安全管理 107一、防損主題研究 108二、防損主要形式分析 112三、防損主要手段的確定 124四、安全管理 130五、食品衛(wèi)生安全管理 133同步訓(xùn)練題庫 141任務(wù)四門店經(jīng)營業(yè)績分析 142一、大賣場業(yè)績分析 144二、大賣場客單價(jià)的提升 147三、大賣場客流量的提高 153四、大賣場利潤的提高 158同步訓(xùn)練題庫 164項(xiàng)目二便利店?duì)I運(yùn)管理 167任務(wù)一便利店商品管理 168一、用品類管理理念進(jìn)行商品表配置 169二、商品的進(jìn)、存貨管理 171三、商品陳列管理 174四、商品的盤點(diǎn) 178同步訓(xùn)練題庫 180任務(wù)二便利店現(xiàn)場服務(wù)管理 181一、便利店人員的儀表儀態(tài) 183二、便利店收銀機(jī)裝袋方法 186三、便利店店長職責(zé) 192同步訓(xùn)練題庫 198任務(wù)三商品防損與安全管理 200一、商品損耗類型和措施分析 201二、設(shè)備防損的操作 211三、便利店的安全管理 216同步訓(xùn)練題庫 222項(xiàng)目三專賣店?duì)I運(yùn)管理 224任務(wù)一專賣店商品管理 225一、用品類管理理念進(jìn)行商品表配置 226二、商品的進(jìn)（補(bǔ)）、存貨管理 233三、商品陳列管理 238四、商品的盤點(diǎn) 244同步訓(xùn)練題庫 248任務(wù)二專賣店現(xiàn)場服務(wù)管理 250一、專賣店工作人員職責(zé)的認(rèn)知 251二、營業(yè)員接待顧客的步驟 254三、營業(yè)員銷售語言技巧 258四、營業(yè)員與顧客沖突的防止與排除 261五、投訴處理技巧——“CLEAR”方法 266同步訓(xùn)練題庫 271任務(wù)三商品防損與安全管理 273一、商品損耗的原因和預(yù)防措施 274二、專賣店的安全管理 278同步訓(xùn)練題庫 289參考文獻(xiàn) 292

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