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入門篇-面包制作教科書 版權(quán)信息
- ISBN：9787505746794
- 條形碼：9787505746794 ; 978-7-5057-4679-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
入門篇-面包制作教科書 本書特色
面包師資格是“pancierge”一詞的意譯。“pancierge”由“pan（面包）”與“concierge（看門人）”二詞復(fù)合而成，意為具有廣泛的面包相關(guān)知識，能夠自在遨游于深奧的面包世界的人群。 針對不同級別的面包師資格檢定，本套教科書由低到高分為入門篇、實踐篇和專業(yè)篇。在入門篇中，除涉及面包的制作方法、器具、原料等基礎(chǔ)知識外，還考察面包的歷史、世界各國的面包、食品衛(wèi)生相關(guān)知識、面包禮儀等領(lǐng)域的內(nèi)容。 相信通過本套面包制作教科書的指導(dǎo)，那些喜歡面包、欲了解面包、想親手制作面包，或是立志成為專業(yè)面包師的人，一定能夠扎實全面地掌握面包相關(guān)知識。
入門篇-面包制作教科書 內(nèi)容簡介
早餐中的吐司面包、午餐中的三明治、茶點中的夾餡面包、晚餐中的法國面包等，面包在我們的生活中時時可見，大街小巷到處都有面包商家。如今，面包可與米飯看齊，已成為現(xiàn)代人生活中不可缺少的一種食物，成為生活的主角。你是否想要了解更多，或是親手制作一回？為了滿足讀者諸如此類的訴求，《面包制作教科書（入門篇）》一書得以面世。 本書針對面包師資格檢定3級考試要求編寫，可作為備考教科書。在入門篇對應(yīng)的3級考試中，除涉及面包的制作方法、器具、原料等基礎(chǔ)知識外，還考察面包的歷史、世界各國的面包、食品衛(wèi)生相關(guān)知識、面包禮儀等領(lǐng)域內(nèi)容。充分透徹理解本書內(nèi)容，并抱有對面包的熱愛之情，定能幫助讀者了解面包知識。
入門篇-面包制作教科書 目錄
寫在前面·····································································3
面包各部分的名稱·····························································8
第1章 面包的歷史
第2章 面包的種類與分類
第3章 制作面包的原料與工具
第4章 面包的制作方法
第5章 面包的制作工序
第6章 品嘗美味面包
第7章 食品衛(wèi)生
索引·······································································188
展開全部
入門篇-面包制作教科書 作者簡介
編者簡介 日本家制烹飪協(xié)會創(chuàng)立于1973年，2012年成立家制烹飪株式會社，以“食品安全與健康”為核心，傳承經(jīng)典和現(xiàn)代美味。協(xié)會專注于安全與美味，安心與實用，從原料到工具，改善烹飪環(huán)境，潤色飲食餐桌。 協(xié)會旗下的料理教室遍布日本，多達80家以上，參與者超過32萬人次。料理教室通過靈活的課程，教授西式面包、日式糕點、家常烹飪的原創(chuàng)做法。配合烹飪聚會、廚房俱樂部等多種體驗活動，讓人們感受手工料理的樂趣。同時，協(xié)會還舉行烹飪比賽、菜譜研發(fā)、教材選定、講師研討、市場調(diào)研等專業(yè)活動。 另外，線下常年開展豐富多樣的專題講座，線上開設(shè)有“世界的面包”“小麥博士的一分鐘知識點”“思考運動女性的飲食”等討論專欄，以推廣順天時和地利的“食育”文化。 譯者簡介 劉仝樂，北京外國語大學(xué)北京日本學(xué)研究中心博士，日語語言文學(xué)專業(yè)，研究方向為日本語言學(xué)。
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