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科學營養配餐/中國居民科學膳食指南 版權信息
- ISBN：9787521410891
- 條形碼：9787521410891 ; 978-7-5214-1089-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
科學營養配餐/中國居民科學膳食指南 本書特色
1 本分兩部分:一部分闡述人體需要的營養素標準，敘述食物豐度表，膳食結構等；第二部分是脂肪酸的加權表，旨在輔助豐度表的應用。本書為營養師、保健師、廚師、膳食經營管理人員、家庭飲食制作者、美食愛好者提供了廣闊的活動、交流空間，可貴的是，他們這些豐富的活動都會建立在科學的平臺上，"各種營養素更加均衡，食物結構更加合理"的說法不再是期望性模糊的東西，而是有目標、有評判標準，可計算揭示的明明白白的科學數據，因而更便于有針對性地調配和控制，自然也就會更有利于你我他的健康和長壽。
科學營養配餐/中國居民科學膳食指南 內容簡介
本分兩部分:一部分闡述人體需要的營養素標準，敘述食物豐度表，膳食結構等；第二部分是脂肪酸的加權表，旨在輔助豐度表的應用。本書為營養師、保健師、廚師、膳食經營管理人員、家庭飲食制作者、美食愛好者提供了廣闊的活動、交流空間，可貴的是，他們這些豐富的活動都會建立在科學的平臺上，"各種營養素更加均衡，食物結構更加合理"的說法不再是期望性模糊的東西，而是有目標、有評判標準，可計算揭示的明明白白的科學數據，因而更便于有針對性地調配和控制，自然也就會更有利于你我他的健康和長壽。
科學營養配餐/中國居民科學膳食指南 目錄
**部分 膳食營養與食物豐度
**章 膳食與人體需要的營養素
一、我國居民飲食結構特點與不足
二、人體需要的營養素
第二章 食物分類及營養特點
一、食物分類
二、各類食物的營養特點
第三章 食物豐度
一、食物豐度與應用
二、什么時候查閱食物豐度表
第四章 食物豐度表
第二部分 食物脂肪酸
**章 脂類
一、脂類的組成和分類
二、脂肪酸和必需脂肪酸
三、脂類的生理功能
四、脂肪營養價值的評估
五、脂類攝入不足與過剩
六、膳食脂肪的來源及供給量
七、脂肪代謝、血中之脂
第二章 脂肪酸
一、脂肪酸的分類和標識
二、不飽和脂肪酸
三、飽和脂肪酸
四、反式脂肪酸
第三章 食物脂肪酸加權排序
一、不同年齡段人群每天膳食中脂肪參考攝入量
二、食物脂肪酸加權排序
第四章 加權排序的食物脂肪酸含量表
第五章 食譜脂肪酸計算
第三部分 科學營養配餐
**章 配餐基礎
一、膳食重量的合理組成
二、膳食的重量與膳食營養素
三、營養配餐
四、換算配餐
第二章 合理膳食
一、早餐吃飽
二、午餐吃好
三、晚餐適量
四、加餐及時
五、全天配餐
六、外出就餐
展開全部
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