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夢想咖啡館創業秘笈(鳳凰生活) 版權信息
- ISBN：9787571302870
- 條形碼：9787571302870 ; 978-7-5713-0287-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
夢想咖啡館創業秘笈(鳳凰生活) 本書特色
咖啡館開在哪種類型的商業圈賺錢？
專業型、復合式等哪種經營模式適合你？
店鋪的規劃與裝潢先著重于哪些方向？
該如何挑選適合自己的器具？
怎么設計一份兼顧特色與風格的菜單？
由咖啡師冠軍兼咖啡職人，
帶你一圓咖啡夢。咖啡館開在哪種類型的商業圈賺錢？
專業型、復合式等哪種經營模式適合你？
店鋪的規劃與裝潢先著重于哪些方向？
該如何挑選適合自己的器具？
怎么設計一份兼顧特色與風格的菜單？
由咖啡師冠軍兼咖啡職人，
帶你一圓咖啡夢。
這是一本實用的、可讀性很高的、具有行業指導意義的咖啡館經營管理類圖書，其經營模式可供咖啡業者參考，夢想開咖啡館的大眾了解業界。咖啡師冠軍兼咖啡館職人的思考模式與觀念值得學習。
夢想咖啡館創業秘笈(鳳凰生活) 內容簡介
咖啡館開在哪種類型的商業圈賺錢？ 專業型、復合式等哪種經營模式適合你？ 店鋪的規劃與裝潢先著重于哪些方向？ 該如何挑選適合自己的器具？ 怎么設計一份兼顧特色與風格的菜單？ 由咖啡師優選兼咖啡職人， 帶你一圓咖啡夢。 這是一本實用的、可讀性很高的、具有行業指導意義的咖啡館經營管理類圖書，其經營模式可供咖啡業者參考，夢想開咖啡館的大眾了解業界。咖啡師優選兼咖啡館職人的思考模式與觀念值得學習。
夢想咖啡館創業秘笈(鳳凰生活) 目錄
Chapter 1 夢想的起點——咖啡館的經營概念
開咖啡館之前——夢想的藍圖
懂得品嘗的重要——如何分辨一杯好咖啡
完整的咖啡館工作經歷——掌握店面運營節奏
你的咖啡想賣多少錢——自我要求增加咖啡的價值
哪種經營模式好呢？獨自經營或是團隊合作？
從自己開始提升咖啡產業的品質
商業圈的選擇——筑夢的開始
跟隨連鎖咖啡館的步伐，評估周遭環境
以顯著地標尋找目標店家
尋找舒服愜意的環境氛圍
住商混合區使客源更加穩定
租金是經營者的壓力還是動力？
以不同的經營類型勾勒出屬于自己的咖啡館
夢想的經營方式——專業型咖啡館
氛圍與餐點兼具——特色景觀咖啡館
一加一大于二——復合式咖啡館
咖啡館的個人履歷——菜單設計
塑造咖啡館特色的重要指標——咖啡豆
不可或缺的甜蜜角色——巧克力飲品
為咖啡館的品牌形象加分——復方茶與花草茶
提供更多不同選擇滿足消費者——果汁飲品
咖啡的完美搭配——餐食與甜點
咖啡館的生財好幫手——器具設備選購要點
以座位數選擇咖啡沖煮器具
售后服務的維修與保障
操作功能穩定度及技術的可被復制性
添購器具的順序：咖啡豆 → 咖啡機 → 磨豆機
影響冷飲質量的關鍵——制冰機與冰塊
讓吧臺工作更加流暢——水槽
以自己的需求選購生財器具
Chapter 2 打造夢想咖啡館的裝潢概念
店鋪規劃、裝修與資金運用
運營初期保留資金，減少壓力
重點式裝潢——門面、吧臺、洗手間
咖啡館與咖啡師的重要舞臺——吧臺
獨立規劃水電圖及進排水管線
讓客人舒適放松的座位規劃
營造出舒適干凈的洗手間
營造出咖啡館氛圍的重要推手——天花板
安全性地面該選擇木頭還是磁磚呢？
咖啡館中水質對飲品的影響
咖啡館中的營業用電
一面訴說著咖啡館故事的墻——形象墻及展示區
品牌的延伸——店標
Chapter 3 實現專業咖啡師夢想的關鍵要領
如何沖煮出一杯美好的咖啡？
培養尊重咖啡的態度
沖煮意式咖啡的黃金準則——4M
沖煮咖啡的5 項變因
如何使牛奶發泡更加細密
手沖壺與摩卡壺超實用示范教學
手沖壺沖煮示范
摩卡壺沖煮示范
冠軍咖啡師的創意咖啡飲品
釀咖啡
濃情蜜意
蜜鴛鴦
金色沙丘
養生咖啡(熱)
養生咖啡(冰)
Perfume Espresso
Balance
維也納
Paradise
Chapter 4 一路走來的咖啡夢—— 侯國全與4MANO CAFFÉ
一句鼓勵，踏上咖啡師之路
咖啡可以是完美句點，甚至是驚嘆號
在花香中，走進咖啡世界
從豐富味覺資料庫開始，學習沖煮咖啡
在書中學習柔軟，從比賽中鍛煉心志
前一刻還頂冠冕，下一刻卻拱手讓人
家人的支持是*大的動力
谷底即轉機，歸零再出發
亦師亦友的咖啡同儕
為華人爭光，踏上世界舞臺
化挫折為助力，為自己寫下嶄新的一頁
冠軍不能當飯吃，我的**家咖啡館——立裴米緹咖啡館
找出產品特色，探究咖啡精髓
4MANO CAFFÉ 的明日之夢
尊重咖啡，呈現*原始的風味
尊重咖啡，享受沖煮
展開全部
夢想咖啡館創業秘笈(鳳凰生活) 作者簡介
侯國全 現任4MANO CAFFE咖啡師 2008、2009年世界杯咖啡大師中國臺灣選撥賽評審 2008年世界咖啡大師比賽（WBC）第十二名 2005、2007年世界咖啡大師比賽中國臺灣選拔賽冠軍 林子晴 當過上班族，做過旅游記者，因為喜歡喝咖啡，認識了厲害的咖啡人，因為喜歡寫文字，所以寫了幾本書。 旅游是呼吸，寫作是習慣，背包客是稱號，繼續喝咖啡。
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