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世界冠軍的烘焙甜點 版權信息
- ISBN：9787571301729
- 條形碼：9787571301729 ; 978-7-5713-0172-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
世界冠軍的烘焙甜點 本書特色
本書集結巧克力類、塔類、奶酪布丁類、餅干類、杯裝蛋糕類、果凍軟糖類、蛋糕卷類、夾層蛋糕類共8大類常見甜點，由得過甜點大賽世界冠軍的楊嘉明師傅親自傳授其制作技巧，容易上手！超過900張圖解，一學就會！而且每個甜點還附有制作時間、難易度、*品嘗期等溫馨提示。甜點多用天然食材、少添加物，為超簡單、極安全的烘焙甜點，零基礎初學者、家庭主婦、烘焙愛好者都能輕松上手！
世界冠軍的烘焙甜點 內容簡介
本書集結巧克力類、塔類、奶酪布丁類、餅干類、杯裝蛋糕類、果凍軟糖類、蛋糕卷類、夾層蛋糕類共8大類常見甜點，由得過甜點大賽世界優選的楊嘉明師傅親自傳授其制作技巧，容易上手！超過900張圖解，一學就會！而且每個甜點還附有制作時間、難易度、很好品嘗期等溫馨提示。甜點多用天然食材、少添加物，為超簡單、極安全的烘焙甜點，零基礎初學者、家庭主婦、烘焙愛好者都能輕松上手！
世界冠軍的烘焙甜點 目錄
超有成就感的烘焙學堂開課了
第1課 烘焙方法超簡單，一學就會─—006
第2課 在制作過程中收獲滿滿─—007
第3課 準備一些基本工具就能搞定─—008
第4課 本書應用的“基礎烘焙材料”─—014
第5課 多選用天然食材，少用加工食材或食品添加劑─—022
第6課 烘焙基礎技巧Q & A─—024
PART1 巧克力類
蜜漬橘條巧克力─—031
草莓巧克力─—033
小雞檸檬棒棒糖─—035
花樣伯爵棒棒糖─—039
小熊榛果棒棒糖─—043
PART2 塔類
法式巧克力塔─—049
彩虹米果脆片塔─—053
大眼怪抹茶塔─—057
小雞檸檬塔─—063
兔形奶酪塔─—067
PART3 奶酪布丁類
濃郁香草奶酪─—073
盛夏芒果奶酪─—075
繽紛覆盆子奶酪─—079
焦糖布丁─—083
水果布丁─—085
PART4 餅干類
香草手工餅干─—089
兔兔糖霜餅干─—093
小熊核桃糖霜餅干─—097
伯爵花卉糖霜餅干─—101
覆盆子糖霜餅干─—105
PART5 杯裝蛋糕類
經典瑪芬杯蛋糕─—111
大眼怪巧克力杯蛋糕─—113
小精靈奶酪杯蛋糕─—117
盆栽提拉米蘇─—121
草莓鮮奶油松餅─—127
PART6 果凍軟糖類
水蜜桃果凍─—133
法式覆盆子軟糖─—135
花樣水果軟糖─—137
鮮橙薄荷果凍─—139
荔枝荷包蛋軟糖─—141
PART7 蛋糕卷類
牛奶蛋糕卷─—147
長頸鹿香草蛋糕卷─—151
斑馬鮮奶油蛋糕卷─—155
草莓涂鴉蛋糕卷─—159
柳橙涂鴉蛋糕卷─—163
PART8 夾層蛋糕卷類
草莓鮮奶油蛋糕─—169
奧利奧巧克力蛋糕─—175
經典百利甜酒蛋糕─—179
金幣藏寶盒蛋糕─—185
生日戚風蛋糕─—189
第1課 烘焙方法超簡單，一學就會─—006
第2課 在制作過程中收獲滿滿─—007
第3課 準備一些基本工具就能搞定─—008
第4課 本書應用的“基礎烘焙材料”─—014
第5課 多選用天然食材，少用加工食材或食品添加劑─—022
第6課 烘焙基礎技巧Q & A─—024
PART1 巧克力類
蜜漬橘條巧克力─—031
草莓巧克力─—033
小雞檸檬棒棒糖─—035
花樣伯爵棒棒糖─—039
小熊榛果棒棒糖─—043
PART2 塔類
法式巧克力塔─—049
彩虹米果脆片塔─—053
大眼怪抹茶塔─—057
小雞檸檬塔─—063
兔形奶酪塔─—067
PART3 奶酪布丁類
濃郁香草奶酪─—073
盛夏芒果奶酪─—075
繽紛覆盆子奶酪─—079
焦糖布丁─—083
水果布丁─—085
PART4 餅干類
香草手工餅干─—089
兔兔糖霜餅干─—093
小熊核桃糖霜餅干─—097
伯爵花卉糖霜餅干─—101
覆盆子糖霜餅干─—105
PART5 杯裝蛋糕類
經典瑪芬杯蛋糕─—111
大眼怪巧克力杯蛋糕─—113
小精靈奶酪杯蛋糕─—117
盆栽提拉米蘇─—121
草莓鮮奶油松餅─—127
PART6 果凍軟糖類
水蜜桃果凍─—133
法式覆盆子軟糖─—135
花樣水果軟糖─—137
鮮橙薄荷果凍─—139
荔枝荷包蛋軟糖─—141
PART7 蛋糕卷類
牛奶蛋糕卷─—147
長頸鹿香草蛋糕卷─—151
斑馬鮮奶油蛋糕卷─—155
草莓涂鴉蛋糕卷─—159
柳橙涂鴉蛋糕卷─—163
PART8 夾層蛋糕卷類
草莓鮮奶油蛋糕─—169
奧利奧巧克力蛋糕─—175
經典百利甜酒蛋糕─—179
金幣藏寶盒蛋糕─—185
生日戚風蛋糕─—189
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世界冠軍的烘焙甜點 作者簡介
楊嘉明
ERSTE艾斯特烘焙創辦人
開平餐飲學校烘焙教學技術總監
競賽殊榮
2007年加州葡萄干西點餅干類媒體第一名
2015年德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍
2016第十二屆技職之光
資歷
實踐大學味覺系咖啡烘焙甜點部主廚楊嘉明
ERSTE艾斯特烘焙創辦人
開平餐飲學校烘焙教學技術總監
競賽殊榮
2007年加州葡萄干西點餅干類媒體第一名
2015年德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍
2016第十二屆技職之光
資歷
實踐大學味覺系咖啡烘焙甜點部主廚
新北市糕餅公會烘焙蛋糕技師
伊薇特冰淇淋生活館西點研發主廚
麥之田食品西點研發主廚
新北市糕餅商業公會第十八屆西點技術指導顧問
臺北典唐烘焙坊西點顧問
永紐烘焙中心特聘名師
評審
世界杯WPC里昂甜點大賽臺灣選拔賽評審
開平餐飲學校第十六屆主廚杯蛋糕評審
2016年新北市圣誕面包、創意吐司暨圣誕Q餅大賽評審
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