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365日的面包生活 版權信息
- ISBN：9787502071127
- 條形碼：9787502071127 ; 978-7-5020-7112-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
365日的面包生活 本書特色
位于東京代代木八幡的人氣面包店——“365日”和“15℃”。
店長兼主廚杉洼先生和您分享他珍藏的58份食譜，告訴您如何把面包做成美味。
關鍵詞就是“幸福的食譜”。
和喜歡的人一起把稀疏平常的一餐一飯做得更美味，做得更開心……
不管是和家人、和朋友，還是自己一人，365天的每一天都要認真生活，感受每一瞬澄澈愜意的時光。
365日的面包生活 內容簡介
"位于東京代代木八幡的人氣面包店——“365日”和“15℃”。 店長兼主廚杉洼先生和您分享他珍藏的58份食譜，告訴您如何把面包做成美味。 關鍵詞就是“幸福的食譜”。 和喜歡的人一起把稀疏平常的一餐一飯做得更美味，做得更開心…… 不管是和家人、和朋友，還是自己一人，365天的每都要認真生活，感受每一瞬澄澈愜意的時光。"
365日的面包生活 目錄
周日的早午面包餐
法式夫人吐司
田園風濃湯
兩種班尼迪克蛋料理
自制漢堡包
凱撒沙拉
奶汁烤洋蔥湯
法式吐司
工作日的面包早餐
蜂蜜吐司
番茄馬蘇里拉奶酪吐司
牛油果烤面包
火腿奶酪三明治
面包配雞蛋
雞蛋三明治
牛肉沙司蛋包飯
火腿煎蛋
美式炒蛋
田園風流心蛋
兩個人的三明治
俱樂部三明治
炸牛排三明治
下午茶三明治
水果三明治
奶酪面包片配時令濃湯
青豌豆配墨魚奶酪面包片∕意式蔬菜濃湯
沙丁魚配烤番茄奶酪面包片∕毛豆冷湯
茄子奶酪面包片∕南瓜濃湯
牛蒡配烤牛肉奶酪面包片∕扁豆濃湯
四季濃湯
和風蔬菜濃湯∕玉米冷湯∕甘栗濃湯∕鷹嘴豆濃湯
珍藏食譜，待客前來
薄切真鯛魚片∕慢煨春季蔬菜和海鮮
越南春卷
泰式牛肉沙拉
壽喜燒∕涼拌菠菜茼蒿
甜菜藜麥籽蘋果混合沙拉∕豆燜烤羔羊肉
如果還有剩面包
面包剩菜煮
西班牙番茄冷湯
意大利面包沙拉
法式烤面包
巧克力蛋糕
column① 美味面包的烘烤方法
column② 面包伴侶——力薦當作禮物
果醬∕蛋奶糊奶油∕鱈魚子泥∕熟肉醬
column③ 自制三明治的要點
column④ “365日”的精致商品
column⑤ 面包、奶酪和葡萄酒
配料的做法①
肉湯∕自制蛋黃醬∕酸味蛋黃醬∕無水酸奶∕酸奶醬∕番茄醬
配料的做法②
自制火腿∕法式沙拉調味汁∕蒜泥蛋黃醬
書中所用面包的做法
吐司切片∕漢堡面包∕奶油面包
“365日”的面包
法式夫人吐司
田園風濃湯
兩種班尼迪克蛋料理
自制漢堡包
凱撒沙拉
奶汁烤洋蔥湯
法式吐司
工作日的面包早餐
蜂蜜吐司
番茄馬蘇里拉奶酪吐司
牛油果烤面包
火腿奶酪三明治
面包配雞蛋
雞蛋三明治
牛肉沙司蛋包飯
火腿煎蛋
美式炒蛋
田園風流心蛋
兩個人的三明治
俱樂部三明治
炸牛排三明治
下午茶三明治
水果三明治
奶酪面包片配時令濃湯
青豌豆配墨魚奶酪面包片∕意式蔬菜濃湯
沙丁魚配烤番茄奶酪面包片∕毛豆冷湯
茄子奶酪面包片∕南瓜濃湯
牛蒡配烤牛肉奶酪面包片∕扁豆濃湯
四季濃湯
和風蔬菜濃湯∕玉米冷湯∕甘栗濃湯∕鷹嘴豆濃湯
珍藏食譜，待客前來
薄切真鯛魚片∕慢煨春季蔬菜和海鮮
越南春卷
泰式牛肉沙拉
壽喜燒∕涼拌菠菜茼蒿
甜菜藜麥籽蘋果混合沙拉∕豆燜烤羔羊肉
如果還有剩面包
面包剩菜煮
西班牙番茄冷湯
意大利面包沙拉
法式烤面包
巧克力蛋糕
column① 美味面包的烘烤方法
column② 面包伴侶——力薦當作禮物
果醬∕蛋奶糊奶油∕鱈魚子泥∕熟肉醬
column③ 自制三明治的要點
column④ “365日”的精致商品
column⑤ 面包、奶酪和葡萄酒
配料的做法①
肉湯∕自制蛋黃醬∕酸味蛋黃醬∕無水酸奶∕酸奶醬∕番茄醬
配料的做法②
自制火腿∕法式沙拉調味汁∕蒜泥蛋黃醬
書中所用面包的做法
吐司切片∕漢堡面包∕奶油面包
“365日”的面包
展開全部
365日的面包生活 作者簡介
杉洼章匡Sugikubo Akimasa
杉洼章匡于1972年出生于石川縣。他在一個匠人家庭中長大，祖父和爺爺都是輪島涂漆器匠人。高中中途退學后，他進入辻烹飪師職業學校學習，立志要成為一名糕點師。畢業后在神戶、東京等地進修技藝，杉洼章匡24歲時成為酒店的首席糕點師。
2000年，他遠赴法國，在米其林二星餐廳“jyaman”、米其林一星餐廳“petorosian”工作后，2002年回到了日本。在Patisserie、BouLangerie等多家著名法式糕點屋擔任主廚。
2013年，杉洼章匡開始自己創業。他計劃在日本各地開面包店，并于2013年12月開了“365日”，親自擔任店長和主廚。杉洼章匡的店中只使用日本國產小麥粉，堅持用無添加劑、無農藥或少農藥的食材。在店內可以盡情享用搭配食材的手工制作的美味面包、葡萄酒和奶酪。店內還收集了從日本及海外精選的和食物相配的必需品。“365日”作為一家新式面包店備受矚目，人氣高漲，從早上開始就長隊不斷。2016年，“365日”的姊妹店——“15℃”咖啡館開業。
杉洼章匡是一名新時代的美食匠人。他從料理人、糕點師、面包匠人的觀點出發，常常考慮新式的“日本的面包”，力求把面包的世界創造得豐富多彩。杉洼章匡Sugikubo Akimasa
杉洼章匡于1972年出生于石川縣。他在一個匠人家庭中長大，祖父和爺爺都是輪島涂漆器匠人。高中中途退學后，他進入辻烹飪師職業學校學習，立志要成為一名糕點師。畢業后在神戶、東京等地進修技藝，杉洼章匡24歲時成為酒店的首席糕點師。
2000年，他遠赴法國，在米其林二星餐廳“jyaman”、米其林一星餐廳“petorosian”工作后，2002年回到了日本。在Patisserie、BouLangerie等多家著名法式糕點屋擔任主廚。
2013年，杉洼章匡開始自己創業。他計劃在日本各地開面包店，并于2013年12月開了“365日”，親自擔任店長和主廚。杉洼章匡的店中只使用日本國產小麥粉，堅持用無添加劑、無農藥或少農藥的食材。在店內可以盡情享用搭配食材的手工制作的美味面包、葡萄酒和奶酪。店內還收集了從日本及海外精選的和食物相配的必需品。“365日”作為一家新式面包店備受矚目，人氣高漲，從早上開始就長隊不斷。2016年，“365日”的姊妹店——“15℃”咖啡館開業。
杉洼章匡是一名新時代的美食匠人。他從料理人、糕點師、面包匠人的觀點出發，常常考慮新式的“日本的面包”，力求把面包的世界創造得豐富多彩。
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