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茶葉深加工與綜合利用/楊曉萍/中國輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材 版權信息
- ISBN：9787518422081
- 條形碼：9787518422081 ; 978-7-5184-2208-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
茶葉深加工與綜合利用/楊曉萍/中國輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材 本書特色
本教材內容除緒論外，共分為12章，系統(tǒng)介紹了茶葉的營養(yǎng)與功能、茶葉功能成分的制備技術及超微茶粉、速溶茶、液體茶飲料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技術與相關產品，介紹了茶在日化用品、醫(yī)藥品及養(yǎng)殖業(yè)中的應用與相關新產品開發(fā)，闡述了茶的副產品茶樹花的保健價值與利用前景。每章后附有思考題。并且除了在書中多處附有數字資料外，還開通了在線課程。本教材適用于普通高等院校茶學專業(yè)學生，也可供食品類等相關專業(yè)學生拓展知識，還可作為茶葉深加工相關技術人員、研究人員及廣大茶愛好者的閱讀資料。
茶葉深加工與綜合利用/楊曉萍/中國輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材 內容簡介
本教材內容除緒論外，共分為12章，系統(tǒng)介紹了茶葉的營養(yǎng)與功能、茶葉功能成分的制備技術及超微茶粉、速溶茶、液體茶飲料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技術與相關產品，介紹了茶在日化用品、醫(yī)藥品及養(yǎng)殖業(yè)中的應用與相關新產品開發(fā)，闡述了茶的副產品茶樹花的保健價值與利用前景。每章后附有思考題。并且除了在書中多處附有數字資料外，還開通了在線課程。本教材適用于普通高等院校茶學專業(yè)學生，也可供食品類等相關專業(yè)學生拓展知識，還可作為茶葉深加工相關技術人員、研究人員及廣大茶愛好者的閱讀資料。
茶葉深加工與綜合利用/楊曉萍/中國輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材 目錄
緒論
**章 茶葉的化學成分及其保健功能
**節(jié) 茶葉的營養(yǎng)成分
第二節(jié) 茶葉的功能成分及其保健功能
思考題
參考文獻
第二章 茶功能成分的制備
**節(jié) 茶多酚與兒茶素制備技術
第二節(jié) 茶色素制備技術
第三節(jié) 咖啡堿制備技術
第四節(jié) 茶氨酸制備技術
第五節(jié) 茶多糖制備技術
第六節(jié) 茶皂素制備技術
第七節(jié) 茶功能成分的綜合制備
思考題
參考文獻
第三章 超微茶粉與抹茶
**節(jié) 超微茶粉
第二節(jié) 抹茶
思考題
參考文獻
第四章 速溶茶
**節(jié) 速溶茶概述
第二節(jié) 速溶茶加工工藝
第三節(jié) 速溶茶加工重要技術
第四節(jié) 純速溶茶加工
第五節(jié) 調味速溶茶加工
第六節(jié) 保健速溶茶加工
第七節(jié) 茶膏加工
思考題
參考文獻
第五章 液體茶飲料
**節(jié) 茶飲料概述
第二節(jié) 液體茶飲料加工工藝
第三節(jié) 純茶飲料加工
第四節(jié) 調味茶飲料加工
第五節(jié) 保健茶飲料加工
第六節(jié) 茶濃縮液加工
思考題
參考文獻
第六章 袋泡茶
**節(jié) 袋泡茶概述
第二節(jié) 影響袋泡茶品質的因素
第三節(jié) 袋泡茶加工
第四節(jié) 袋泡茶質量標準
思考題
參考文獻
第七章 茶酒
**節(jié) 茶酒概述
第二節(jié) 茶酒生產主要原材料
第三節(jié) 茶汽酒加工
第四節(jié) 茶配制酒加工
第五節(jié) 茶發(fā)酵酒加工
第六節(jié) 其他茶酒加工
第七節(jié) 茶酒常見質量問題
思考題
參考文獻
第八章 茶食品
**節(jié) 茶食品概述
第二節(jié) 茶膳
第三節(jié) 茶焙烤食品
第四節(jié) 茶冷凍飲品
第五節(jié) 茶糖果
第六節(jié) 其他茶食品
思考題
參考文獻
第九章 茶日化用品
**節(jié) 日化用品概述
第二節(jié) 茶在日化用品中應用的化學基礎
第三節(jié) 茶日化用品加工
思考題
參考文獻
第十章 茶醫(yī)藥
**節(jié) 茶醫(yī)藥概述
第二節(jié) 藥茶加工
第三節(jié) 保健茶加工
第四節(jié) 現(xiàn)代茶藥品加工
思考題
參考文獻
第十一章 茶資源在養(yǎng)殖業(yè)中的應用
**節(jié) 茶資源在養(yǎng)殖業(yè)中的應用概述
第二節(jié) 茶飼料及飼料添加劑在養(yǎng)殖業(yè)中的應用效果
第三節(jié) 茶飼料加工
第四節(jié) 茶獸藥方
思考題
參考文獻
第十二章 茶樹花的利用
**節(jié) 茶樹花概述
第二節(jié) 茶樹花深加工
第三節(jié) 茶樹花粉的利用
思考題
參考文獻
展開全部
茶葉深加工與綜合利用/楊曉萍/中國輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材 作者簡介
楊曉萍，博士，華中農業(yè)大學茶學系副教授、碩士研究生導師，湖北省茶葉學會理事、湖北省科技特派員、“三區(qū)人才”。長期從事茶葉功能化學、茶葉深加工與綜合利用、天然產物化學等方面的教學和研究工作。主持和參加國家級、省部級科研項目十多項，以第一作者或通信作者身份發(fā)表科研論文50余篇（其中SCI論文12篇）、申請專利5項；主持省教改項目1項，發(fā)表教研論文3篇；出版專著《功能性茶制品》，主編中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材《茶葉營養(yǎng)與功能》。
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