包郵園藝產品營養與保健

作者：賀忠群

出版社：科學出版社出版時間：2018-12-01

開本： 26cm 頁數： 289頁

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版權信息
本書特色
內容簡介
目錄

園藝產品營養與保健版權信息

ISBN：9787030583550
條形碼：9787030583550 ; 978-7-03-058355-0
裝幀：暫無
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
教材
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研究生/本科/專科教材

園藝產品營養與保健本書特色

　　《園藝產品營養與保健》包括緒論、營養保健的原理、蔬菜的營養與保健、花卉的營養與保健、果品的營養與保健、食用菌的營養與保健、茶葉的營養與保健、藥食同源植物的營養與保健、芳香植物的營養與保健等內容。其編寫體系保持了學科的知識性、系統性、實用性與前瞻性。內容比常規營養保健類圖書更全面系統，融食品營養學理論與營養保健的文化、功能產品開發等知識為一體，既有理論的深度，又有現實的可應用性。

園藝產品營養與保健內容簡介

本書將營養保健理論、中醫理療等知識與常規科普知識有機結合, 便于知識的深入理解與掌握。教材編寫人員都是課堂教授此課程后參與編寫此書。每章重點突出, 并附有每章的參考文獻和相關案例。該教材將附上清晰的原理圖及相關植物圖片。

園藝產品營養與保健目錄

目錄
緒論 1
**章營養保健的原理 7
**節營養保健的中醫藥學基礎 7
第二節體質與營養保健 14
第三節營養素與人體健康 17
第四節人體營養平衡與膳食指南 25
第二章蔬菜的營養與保健 30
**節蔬菜的膳食文化與養生理論 30
第二節蔬菜的分類 32
第三節蔬菜的營養保健功效 33
第四節蔬菜的抗營養因子 50
第五節貯藏與加工對蔬菜營養價值的影響 54
第六節蔬菜產品的開發與利用 60
第三章花卉的營養與保健 68
**節花卉的膳食文化與養生理論 68
第二節食用與藥用花卉分類 76
第三節花卉的營養保健功效 82
第四節花卉的毒性與禁忌 99
第五節花卉產品的開發與利用 105
第四章果品的營養與保健 113
**節果品的膳食文化與養生理論 113
第二節果品的分類 116
第三節果品的營養保健功效 122
第四節果品的品鑒與科學食用 140
第五節貯藏運輸與加工對果品營養價值的影響 152
第六節果品的開發與利用 161
第五章食用菌的營養與保健 167
**節食用菌的膳食文化與養生理論 167
第二節食用菌的分類及其營養成分 170
第三節有毒菌類的識別 178
第四節食用菌的營養保健功效 183
第五節食用菌禁忌與推薦食用 193
第六節采后對食用菌營養價值的影響及貯藏保鮮方法 197
第七節食用菌產品的開發與利用 200
第六章茶葉的營養與保健 203
**節茶文化與品質生活 203
第二節茶葉的化學成分與營養保健 209
第三節茶葉的分類與科學飲用 221
第四節貯藏與加工對茶營養價值的影響 225
第五節茶產品的開發和利用 230
第七章藥食同源植物的營養與保健 237
**節藥食同源植物的膳食文化與養生理論 237
第二節藥食同源植物的種類 239
第三節藥食同源植物的營養保健功效 240
第四節藥食同源植物的科學食用 258
第五節藥食同源植物的產品開發與利用 267
第八章芳香植物的營養與保健 270
**節芳香植物的定義、種類及分類 270
第二節芳香植物國內外歷史與中西方傳統飲食保健文化 272
第三節芳香植物的應用 273
第四節芳香植物的營養保健功效 275
第五節芳香植物的禁忌與科學食用 282
第六節芳香植物產品開發與利用 284
主要參考文獻 286

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