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亞洲咖啡西點 夢想·傳承 版權信息
- ISBN：9787555277897
- 條形碼：9787555277897 ; 978-7-5552-7789-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
亞洲咖啡西點 夢想·傳承 內容簡介
本書主要介紹目前世界烘焙圈的流行趨勢, 這種趨勢下產生的一個個有創意的烘焙作品。雖然外表看起來很新穎, 但是其實千變萬變不離其宗。烘焙能發展到今天, 來自千百年來人們對基礎烘焙工藝的研究, 并將研究出的作品成果傳承下去, 暫時沒有研究出來的, 也作為一種夢想傳承給立志在烘焙業有所發展的新一代烘焙從業者。
亞洲咖啡西點 夢想·傳承 目錄
主題季
王森學校變革年表
共享全球名廚師資，培育職業西點匠人！
培養新一代烘焙人才，傳承與發揚匠人精神
壽桃湖畔的隨心法餐，蘇州一家有故事的咖啡西餐廳
世界咖啡師交流中心
記憶中的咖啡館
遺世獨立又充滿韻味的咖啡館
冠軍夫婦傾力打造高端專業的翻糖工藝學習平臺
美食文創引領西點行業發展新高度
新品推薦
前沿資訊
2018年慕尼黑國際烘焙展
一場家庭烘焙市場的年末盛會
中國咖啡烘焙市場發展現狀
消費者打開“陌生店鋪”大門的理由是？
美國加州核桃——簡單純粹，早餐美味
夢想-傳承——西諾迪斯助力中國“烘焙夢”
主編推薦
奶酪椰子蛋糕
綠意盎然
棗味裸蛋糕
焦糖巴巴
黑櫻桃可可碎巧克力糖果
榛子撻
紅色天鵝絨蛋糕
專題介紹
專訪·日本面包職人小倉孝樹
繼承師傅的技術和志向，向下一代傳承
一款與其享受小面粉，不如享受黃油芳香的面包
專訪·巧克力藝術達人——王啟路
充滿創造性的巧克力世界
帶你認識巧克力
專訪·主廚坂田隆敏
對于面包我的基本態度是探求心和徹底檢驗
縮短工時特輯——縮短工時的訣竅①
乳源，一場推進文明更迭與演進的浪潮
別冊：名店報道
我的中國夢和面包夢
開業17年的面包店——扎根于技術的面包
值得我從中環到元朗只為一杯咖啡的虹吸沖煮冠軍店
王森學校變革年表
共享全球名廚師資，培育職業西點匠人！
培養新一代烘焙人才，傳承與發揚匠人精神
壽桃湖畔的隨心法餐，蘇州一家有故事的咖啡西餐廳
世界咖啡師交流中心
記憶中的咖啡館
遺世獨立又充滿韻味的咖啡館
冠軍夫婦傾力打造高端專業的翻糖工藝學習平臺
美食文創引領西點行業發展新高度
新品推薦
前沿資訊
2018年慕尼黑國際烘焙展
一場家庭烘焙市場的年末盛會
中國咖啡烘焙市場發展現狀
消費者打開“陌生店鋪”大門的理由是？
美國加州核桃——簡單純粹，早餐美味
夢想-傳承——西諾迪斯助力中國“烘焙夢”
主編推薦
奶酪椰子蛋糕
綠意盎然
棗味裸蛋糕
焦糖巴巴
黑櫻桃可可碎巧克力糖果
榛子撻
紅色天鵝絨蛋糕
專題介紹
專訪·日本面包職人小倉孝樹
繼承師傅的技術和志向，向下一代傳承
一款與其享受小面粉，不如享受黃油芳香的面包
專訪·巧克力藝術達人——王啟路
充滿創造性的巧克力世界
帶你認識巧克力
專訪·主廚坂田隆敏
對于面包我的基本態度是探求心和徹底檢驗
縮短工時特輯——縮短工時的訣竅①
乳源，一場推進文明更迭與演進的浪潮
別冊：名店報道
我的中國夢和面包夢
開業17年的面包店——扎根于技術的面包
值得我從中環到元朗只為一杯咖啡的虹吸沖煮冠軍店
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亞洲咖啡西點 夢想·傳承 作者簡介
王森，被業界譽為“圣手教父”，擁有超過十萬的學子，用殘酷的魔鬼訓練。 打造出第44屆世界技能大賽烘焙項目冠軍！ 鴥雀弋a的美食書作家，200多本美食書籍暢銷國內外。 跨界大咖，顛覆性的想象將繪畫、舞蹈、美食巧妙結合的美食藝術家！ ***比賽的國際裁判，帶領著團隊一次次地站上世界的舞臺。 被歐洲業界主流媒體稱為中國的甜點魔術師，是首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國人！ ÷撌300多位厲害的名廚成立上海名廚交流中心，一直致力于推動行業賽事，挖掘國內行業人才！ 撧k的王森集團被評為“國家高級技能人才培訓基地”，他的工作室被評為“國家技能大師工作室”。 他是《亞洲咖啡西點》雜志、王森美食文創研發中心創始人，王森咖啡西點西餐學校創始人——王森。
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