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基礎化學 版權信息
- ISBN：9787506794039
- 條形碼：9787506794039 ; 978-7-5067-9403-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
基礎化學 內容簡介
本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業‘十三五’規劃教材”之一，是根據全套教材編寫的指導思想和要求以及《基礎化學》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內容涵蓋基礎化學的基礎理論及其相關實用知識，主要包括溶液、膠體溶液、化學反應速率和化學平衡、酸堿平衡、氧化還原反應和電極電勢、原子結構和分子結構、配位化合物、有機化合物概述、烴、鹵代烴、醇酚醚、醛酮醌、羧酸和取代羧酸、立體異構、含氮有機化合物、脂類、糖類、氨基酸、蛋白質、核酸和相關實驗內容。本教材編寫時力求體現高職教育特點，強調理論聯系實際，內容豐富、針對性強。本教材為書網融合教材，為數字化教學提供服務。本教材可供食品營養與檢測、食品質量與安全、食品檢測技術、食品加工技術、保健品開發與管理等專業師生使用。
基礎化學 目錄
緒論
一、化學研究的對象和任務
二、基礎化學與食品類專業的關系
三、基礎化學課程的內容體系和學習方法
**章 溶液
**節 分散系
一、分散系的概念
二、分散系的分類
第二節 溶液濃度的表示方法
一、物質的量的濃度
二、質量濃度
三、質量分數
四、體積分數
第三節 稀溶液的依數性
一、溶液的蒸氣壓下降
二、溶液的沸點升高
三、溶液的凝固點降低
四、溶液的滲透壓
第二章 膠體溶液
**節 物質的表面現象
一、表面張力與表面能
二、表面吸附
第二節 溶膠
一、溶膠的性質
二、膠團的結構
三、溶膠的聚沉
四、溶膠的制備和凈化
第三節 高分子化合物溶液
一、高分子化合物溶液的形成和特征
二、高分子溶液對溶膠的保護作用
三、唐南平衡
四、凝膠
第三章 化學反應速率和化學平衡
**節 化學反應速率
一、化學反應速率的表示方法
二、影響化學反應速率的因素
第二節 化學平衡
一、可逆反應和化學平衡
二、平衡常數
三、可逆反應進行的方向
第三節 化學平衡的移動
一、濃度對化學平衡的影響
二、壓力對化學平衡的影響
三、溫度對化學平衡的影響
四、催化劑對化學平衡的影響
第四章 酸堿平衡
**節 酸堿質子理論
一、酸堿的定義
二、酸堿反應
第二節 水溶液中的酸堿平衡
一、水的質子自遞反應
二、酸堿解離平衡
三、共軛酸堿對Ka與Kb的關系
第三節 溶液的酸堿性與pH
一、氫離子濃度和pH
二、一元弱酸、一元弱堿的pH計算
第四節 緩沖溶液
……
第五章 沉淀溶解平衡
第六章 氧化還原反應和電極電勢
第七章 原子結構和分子結構
第八章 配位化合物
第九章 有機化合物概述
第十章 烴
第十一章 鹵代烴
第十二章 醇、酚、醚
第十三章 醛、酮、醌
第十四章 羧酸和取代羧酸
第十五章 立體化學
第十六章 含氮有機化合物
第十七章 酯和脂類
第十八章 糖類
第十九章 氨基酸蛋白質
實驗部分
附錄 參考文獻
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