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畜產品加工 版權信息
- ISBN：9787109220379
- 條形碼：9787109220379 ; 978-7-109-22037-9
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
畜產品加工 內容簡介
本教材共分3大部分20個項目62個任務，主要包括肉品加工部分：畜禽的屠宰與分割、原料肉的檢驗與驗收、肉的貯藏與保鮮、腌臘制品加工、腸類制品加工、干肉制品加工、西式肉制品加工、醬鹵制品的加工、熏烤肉制品加工、油炸肉制品加工；乳品加工部分：原料乳的檢驗與驗收、液態乳加工、發酵乳的加工、乳粉加工、特色乳品加工技術；蛋品加工部分：蛋的驗收與保鮮貯藏、再制蛋的加工、濕蛋制品的加工、干蛋制品的加工和其他蛋制品的加工。在內容編排上，完整和系統地介紹了產品特點、材料儀器設備、工藝流程、操作要點，同時對加工注意事項和產品質量標準做了簡要介紹。教材層次清晰、內容安排合理、采用新版國家標準，具有“實用、規范、新穎”的特點。
畜產品加工 作者簡介
徐衍勝，山東畜牧獸醫職業學院教師，擁有較為豐富的教學經驗和教材編寫經驗，編者隊伍包含行業、企業專家，比較全面，能滿足高職工學結合教學需求。
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