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鴨屠宰檢驗檢疫圖解手冊 版權信息
- ISBN：9787109247307
- 條形碼：9787109247307 ; 978-7-109-24730-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
鴨屠宰檢驗檢疫圖解手冊 內容簡介
全書共分5章, 從檢驗檢疫基礎知識圖解、鴨宰前檢驗檢疫圖解、鴨宰后檢驗檢疫圖解、實驗室檢驗圖解、鴨檢驗檢疫結果處理圖解5個方面詳細、規(guī)范、科學地闡述了羊屠宰檢驗檢疫的全程操作流程, 技術突出, 操作易學, 配以豐富的圖片, 便于一線工作人員學習使用, 必將為規(guī)范我國的畜禽屠宰檢驗檢疫發(fā)揮重要作用。
鴨屠宰檢驗檢疫圖解手冊 目錄
叢書序
**章 檢驗檢疫基礎知識
**節(jié) 屠宰檢驗檢疫
一、術語定義
二、解剖學基礎
三、病理學基礎
第二節(jié) 鴨屠宰檢驗檢疫主要疫病的臨床癥狀及病理變化
一、高致病性禽流感
二、禽白血病
三、鴨瘟
四、球蟲病
五、禽結核病
第三節(jié) 鴨屠宰檢驗檢疫主要品質異常肉
一、氣味異常肉
二、注水肉
三、組織器官病變
第四節(jié) 鴨屠宰流程與消毒及人員防護要求
一、鴨屠宰工藝流程
二、鴨屠宰過程的關鍵控制點
三、消毒及人員防護要求
第二章 宰前檢驗檢疫
**節(jié) 鴨接收過程中的檢驗檢疫
一、查證驗物
二、詢問
三、臨床檢查
第二節(jié) 待宰期間的檢驗檢疫
一、群體檢查
二、個體檢查
三、停食靜養(yǎng)及喂水
四、送宰
五、急宰
第三節(jié) 宰前檢驗檢疫內容及要點
第三章 宰后檢驗檢疫
**節(jié) 屠體檢查
一、體表檢查
二、眼睛檢查
三、鴨掌檢查
四、泄殖腔檢查
第二節(jié) 抽檢
一、皮下檢查
二、肌肉檢查
三、鼻腔檢查
四、口腔檢查
五、氣管檢查
六、氣囊檢查
七、肺臟檢查
八、腎臟檢查
九、腺胃和肌胃檢查
十、腸道檢查
十一、肝臟和膽囊檢查
十二、脾臟檢查
十三、心臟檢查
十四、法氏囊檢查
十五、體腔檢查
第三節(jié) 復驗（復檢）
第四章 實驗室檢驗
**節(jié) 采樣方法
一、理化檢驗的采樣方法
二、微生物學檢驗樣品的采集
第二節(jié) 感官和理化檢驗
一、感官檢驗
二、理化檢驗：揮發(fā)性鹽基氮的測定
第三節(jié) 茵落總數(shù)和大腸菌群的測定
一、茵落總數(shù)的測定
二、大腸菌群的測定
第四節(jié) 肉品中獸藥殘留的測定圖解
一、獸藥類別及其測定方法
二、色譜測定流程
三、檢測方法
四、其他藥物參考保留時間
第五節(jié) 肉品中非法添加物的測定
一、“瘦肉精”檢測方法及結果判定
二、水分含量的測定
第五章 檢驗檢疫記錄及結果的處理
**節(jié) 檢驗檢疫記錄
一、宰前檢驗檢疫記錄
二、宰后檢驗檢疫記錄
三、檢驗檢疫記錄保存
第二節(jié) 宰前檢驗檢疫結果的處理
一、合格處理
二、不合格處理
第三節(jié) 宰后檢驗檢疫結果的處理
參考文獻
附錄
致謝
**章 檢驗檢疫基礎知識
**節(jié) 屠宰檢驗檢疫
一、術語定義
二、解剖學基礎
三、病理學基礎
第二節(jié) 鴨屠宰檢驗檢疫主要疫病的臨床癥狀及病理變化
一、高致病性禽流感
二、禽白血病
三、鴨瘟
四、球蟲病
五、禽結核病
第三節(jié) 鴨屠宰檢驗檢疫主要品質異常肉
一、氣味異常肉
二、注水肉
三、組織器官病變
第四節(jié) 鴨屠宰流程與消毒及人員防護要求
一、鴨屠宰工藝流程
二、鴨屠宰過程的關鍵控制點
三、消毒及人員防護要求
第二章 宰前檢驗檢疫
**節(jié) 鴨接收過程中的檢驗檢疫
一、查證驗物
二、詢問
三、臨床檢查
第二節(jié) 待宰期間的檢驗檢疫
一、群體檢查
二、個體檢查
三、停食靜養(yǎng)及喂水
四、送宰
五、急宰
第三節(jié) 宰前檢驗檢疫內容及要點
第三章 宰后檢驗檢疫
**節(jié) 屠體檢查
一、體表檢查
二、眼睛檢查
三、鴨掌檢查
四、泄殖腔檢查
第二節(jié) 抽檢
一、皮下檢查
二、肌肉檢查
三、鼻腔檢查
四、口腔檢查
五、氣管檢查
六、氣囊檢查
七、肺臟檢查
八、腎臟檢查
九、腺胃和肌胃檢查
十、腸道檢查
十一、肝臟和膽囊檢查
十二、脾臟檢查
十三、心臟檢查
十四、法氏囊檢查
十五、體腔檢查
第三節(jié) 復驗（復檢）
第四章 實驗室檢驗
**節(jié) 采樣方法
一、理化檢驗的采樣方法
二、微生物學檢驗樣品的采集
第二節(jié) 感官和理化檢驗
一、感官檢驗
二、理化檢驗：揮發(fā)性鹽基氮的測定
第三節(jié) 茵落總數(shù)和大腸菌群的測定
一、茵落總數(shù)的測定
二、大腸菌群的測定
第四節(jié) 肉品中獸藥殘留的測定圖解
一、獸藥類別及其測定方法
二、色譜測定流程
三、檢測方法
四、其他藥物參考保留時間
第五節(jié) 肉品中非法添加物的測定
一、“瘦肉精”檢測方法及結果判定
二、水分含量的測定
第五章 檢驗檢疫記錄及結果的處理
**節(jié) 檢驗檢疫記錄
一、宰前檢驗檢疫記錄
二、宰后檢驗檢疫記錄
三、檢驗檢疫記錄保存
第二節(jié) 宰前檢驗檢疫結果的處理
一、合格處理
二、不合格處理
第三節(jié) 宰后檢驗檢疫結果的處理
參考文獻
附錄
致謝
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