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張仲景養生學(第3版)/張仲景醫學全集 版權信息
- ISBN：9787521405712
- 條形碼：9787521405712 ; 978-7-5214-0571-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
張仲景養生學(第3版)/張仲景醫學全集 本書特色
經久不衰、一版再版的當代中醫經典著作，國醫大師王琦推薦閱讀。 《張仲景醫學全集》集仲景學研究之大成，從源流、疾病、藥物、方劑、實驗及養生諸方面進行系列研究，不僅構架新穎，內容翔實，而且反映當代研究進展，使經典穿越時空，具有強烈的時代感，是一部耐讀耐用的細流綿長的書。-------國醫大師王琦 實乃叔和之后，于仲景學說之光大，又一時代功臣也。業醫愛醫者如能手置一部是書，逐類考究，于中醫前途，必得光明昌大之一助矣。-------施今墨再傳弟子薛鉅夫
張仲景養生學(第3版)/張仲景醫學全集 內容簡介
以張仲景著作為基礎、為依據、為主線，旁收博采，拾遺補缺，引申發揮，編成《張仲景養生學》，對于養生者和養生學研究者都有所裨益。
張仲景養生學(第3版)/張仲景醫學全集 目錄
**章 緒論 / 1
第二章 學術源流 / 21
**節 張仲景養生學學術背景 / 21
第二節 張仲景養生學研究現狀 / 30
第三章 基礎理論 / 34
**節 張仲景的健康觀 / 34
第二節 張仲景論養生目的 / 37
第三節 張仲景養生的基本方針 / 37
第四節 養生的前提條件 / 38
第五節 張仲景的養生觀 / 38
第四章 飲食養生 / 45
**節 飲食養生原則 / 47
第二節 養生食物 / 96
第三節 食物中毒解救 / 209
第五章 調神、順天養生 / 218
**節 調神養生 / 218
第二節 順天養生 / 223
第六章 房室、導引按摩養生 / 229
**節 房室養生 / 229
第二節 導引按摩養生 / 240
第七章 避邪、守法養生 / 242
**節 避邪養生 / 242
第二節 守法養生 / 244
第八章 婦人養生 / 246
結語 / 251
參考文獻 / 253
展開全部
張仲景養生學(第3版)/張仲景醫學全集 節選
（一）牛肉 牛肉是優良的高蛋白食品，營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位。每100克牛肉中含蛋白質20.1克，比羊肉多10%；含脂肪10.2克，比羊肉少18.6%左右；還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 0.15毫克、葉酸6毫克，及少量維生素A等。營養成分易于被人體吸收。牛肉蛋白質所含必需氨基酸甚多，故有人稱其為巨大的營養源泉。 牛肉味甘，性平（水牛肉性偏寒）。有補脾胃，益氣血，強筋骨的功能。主治虛損羸瘦；腰膝酸軟，筋骨不健；脾虛食少及水腫等。 吃牛肉有助于減肥與保健。牛肉還是適合于胖人食用的肉類。對于需要低熱量的女士，吃牛肉減肥是非常適合的，因為牛肉多是瘦肉。牛肉可以提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛腿富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。牛肉還可以提供亞油酸（一種不飽和脂肪酸），可以預防癌癥和糖尿病。牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。 牛肉營養價值高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有時會影響胃黏膜。 （二）豬肉 豬肉的營養價值很高。豬肉有豐富的蛋白質，瘦肉的蛋白質可達17%，而且蛋白質的質量很高，它所含的（氨基酸）成分和我們人所需要的幾乎一樣。豬肉的脂肪可為我們提供較多的熱量，100克肥豬肉可產生800多大卡熱量，所以強體力勞動的人喜歡吃肥肉，豬肉中還有1%左右的礦物質，如磷比較豐富，此外還有少量維生素。豬內臟的營養價值也很好，蛋白質很豐富，不論豬肝、豬心、豬腎，蛋白質都有15%～19%，尤其是豬肝，蛋白質*高可達20%，還有豐富的鐵、磷，豬肝有特別多的維生素A、維生素D，所以豬肝是營養很豐富的食品。 豬瘦肉含優質蛋白質、煙酸、維生素B1、鐵、鈣、磷等成分。豬瘦肉既是美味食品，又是保健佳品，且有美膚、潤膚等功效。中醫藥學認為，豬瘦肉味甘、咸，性平，有滋補腎陰、滋養肝血、潤澤皮膚等功效。《本草備要》說：豬瘦肉，其味雋永，食之潤腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚，固其所也。《隨息居飲食譜》說：豬肉，甘、咸平；補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚。 豬肝苦寒。能養肝明目及補血。主治肝虛血枯及失血后的眼花、夜盲、失眠、大便不暢及貧血等。 豬肚味甘微溫。能補益脾胃。主治脾虛腹瀉、虛勞瘦弱、消渴、小兒疳積、尿頻或遺尿。豬肚為豬全身膽固醇含量*低的部分，適宜各種年齡和體質的人食用。 豬脾味甘性平。又稱聯貼。功能益脾胃，助消化。多用于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退。 豬腎味甘、咸，性平。俗稱豬腰子。功能補腎、止遺、止汗、利水。主治腎虛耳聾、腰痛、遺精盜汗、身面浮腫等。豬腎的膽固醇含量較高，不宜常食和多食。 豬蹄味甘、咸，性平。有補血、通乳、托瘡之功，可用于產后奶少，癰疽瘡瘍等。催乳可用本品或加黃芪、當歸燉熟服食。 豬皮與豬蹄都有美膚、護膚作用。豬皮和豬蹄都含較多的膠原蛋白，對維護和改善皮膚的彈性有一定作用，常食之有美容作用。中醫藥學認為，豬蹄、豬皮味甘、咸、性平，有補血、通乳、澤顏等作用。《隨息居飲食譜》說豬蹄：填腎精而健腰腳，滋胃陰以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈，能充乳汁。 豬骨含有大量防止皮膚老化作用的類黏蛋白、骨膠原、鈣、磷、鐵等。其護膚美膚功能優于豬瘦肉。中醫藥學認為，豬骨湯味甘、咸、性平，有補髓、益血、養陰、豐肌、澤顏等功效。《本草綱目》說豬骨湯：補骨髓，益虛勞，豐肌，澤顏。提起豬骨粥，廣東人自然就會想到柴魚花生豬骨粥、菜干豬骨粥、花生眉豆豬骨粥、燒豬骨粥等美味的粥品。豬骨所含有的鈣、磷、鐵、鈉等元素，蛋白質及其產生的熱量都高于豬肉，豬骨食品對貧血、佝僂和骨質疏松癥等有很好的療效。 （三）馬肉 馬肉含有十幾種氨基酸及人體必須的多種維生素。蛋白質含量高，并且含有鈣、鋅、鐵等微量元素。具有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽、促進血液循環，可預防動脈硬化，增進人體免疫力，強身健體等功能。 馬肝在古代是一道著名的美味佳肴。景帝曰：“食肉不食馬肝，不為不知味；言學者無言湯武受命，不為愚。可見其回味無窮。有關馬肝，還有一個極其悲壯的故事。相傳當荊軻跟太子丹一起騎千里馬出去，荊柯無意中說了一句千里馬肝美，燕太子丹為了讓荊軻去刺殺秦王，殺馬烹制馬肝，以滿足荊軻的特殊需要。荊柯感嘆地說：太子對我太好了！*后終于愿意赴那壯士一去不復還的死亡約會——刺秦王！后來為了紀念荊軻的英雄事跡，馬肝就成為戰國時期燕國的宮廷菜。其制法為將馬肝治凈，入鍋加水和五味煮熟。 馬脂的質量優于牛、羊、豬脂。馬脂化學成分近似于植物油。大家知道，組成脂肪的飽和及不飽和脂肪酸，是機體生命活動、維持正常物質代謝所必需的。有些不飽和脂肪酸是不可代替、是人類營養中不可缺少的，否則將引起疾病。如亞油酸和亞麻酸就具有很高的生物學價值。其總量是依碘價的高低而定。動物脂中馬脂的碘價*高。具有熔點低、碘價高、不飽和脂肪酸含量高等特點。 因此，馬脂有很大的保健醫療價值。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使它不能在血管壁上沉積，所以馬脂對預防人們患動脈硬化癥有特殊的作用。 （四）驢肉 驢肉是一種低脂肪、高蛋白，并具有保健功能的食品，驢肉肌間結締組織不甚發達，口感極佳，故民間俗語早有天上龍肉，地下驢肉之說。近年來，隨著人民生活水平的提高，在飲食上要求講保健、換口味、吃稀特、飽口福的人越來越多。目前全國大部分城市興起了吃驢肉熱，驢肉店、驢肉館逐漸增加，一些餐館還將驢的生殖器官加工后高價出售，很受消費者歡迎，驢肉在市場越來越俏。除驢肉外，驢皮的用途也很廣，不僅是輕工業的好原料，而且用驢皮熬制的膠還是一種名貴的中成藥（阿膠），具有很好的補血護膚養顏功效。 驢肉營養豐富，據測定每百克驢肉中含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵136毫克。其蛋白質含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。同時又可健胃、活血，補氣養血，養心安神，是脾虛腎虧和貧血癥患者的滋補食品。據醫書記載，驢肉有補血、補氣、補虛的功能；阿膠能滋陰養血、補肺潤燥、止血安胎;驢腎（陰莖和睪丸）能強身壯體，改善性功能。肉驢全身都是寶。 其實驢肉的選料和烹調大有講究。驢分褐、黑、白三種。藥用價值以黑驢之肉為*佳。而選取驢入菜，想要獲得驢肉*佳的口感和鮮美，必須嚴格挑選，當天宰殺，當天入菜。在烹調上，盡管鮮驢肉本身鮮嫩脆滑，但它也有一個小小的遺憾——略帶腥味。如果烹調不得法，不但將驢肉做老，而且使腥味加重或變為酸味。通常烹調師是以蘇打水調和去腥，但以民間烹調高手而論，末必均用此法。驢全身均可入菜，根據部位不同和不同的烹調方法可調制風味各異的菜肴。驢三件系用驢鞭和睪丸醬制而成，形似蝴蝶，紅白相間，光亮透明。驢鞭的滋陰補腎、生精提神作用僅次于鹿鞭，中青年人*喜愛此菜。十件拼盤是由驢身十種部件組成，又各有各的口味。這十個部件為：心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋。糖醋驢骨髓口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、補肝腎、固精填髓。醬驢腿香嫩可口，具有補血益氣，護膚養顏的功效。同時，驢肉肉質鮮嫩可口，亦是老年人食用佳品。 （五）狗肉 俗話說：寒冬至，狗肉肥。狗肉滾三滾，神仙站不穩。寒冬，正是吃狗肉的好時節。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進補的佳品。狗肉營養價值很高，每100克狗肉含蛋白質14.5克，脂肪23.5克，可與牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營養食品。狗肉既可單獨烹飪食用，又可配伍一些中藥烹成藥膳。 （六）羊肉 俗話講：美食要配美器，藥療不如食療，羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。溫熱對人體而言就是溫補，比如冬季老年人比較怕冷，適時的吃些羊肉就會感到暖和，這一點在張仲景的《傷寒論》里及唐朝的《千金書》中都有記載，可見羊肉是人們冬令進補的*佳食品。 羊天性耐寒，在我國主要產于較寒冷的高原地區，如：青海、西藏、內蒙古地區，其中又以內蒙古地區羊的品種為*佳。內蒙古地區晝夜溫差較大；水草茂盛，特別適合羊的生長。那里的人們多是游牧群體，生活不穩定，但個個體態強悍，在零下30℃的嚴寒里仍能策馬揚鞭，放牧牛羊，其身體的強壯及耐寒性與常年吃羊肉的飲食結構是分不開的。同樣，在我國南方地區，羊肉也將會有廣大的市場，只是南方羊少，人們對羊肉的特點不了解，對羊肉獨有的膻味一開始不能適應，且當地的穆斯林的人數比北方少，食用羊肉的人不是很多，如單論氣候與地理條件，在南方食用羊肉更應該有必要性。我國南方屬亞熱帶氣候，尤其是長江、珠江流域一年四季多雨少風、潮濕，到了冬季更是陰冷難耐，受地區格局的影響，冬季居民又沒有取暖設備，人在屋里從心里感覺到冷，使人在很長一段時間不能適應，特別是一些北方去的人更是不適應。在這種氣候下，時間久了人容易患上風濕病、脊椎病、中樞神經等疾病，危害人的身體健康，影響人的壽命，所以在南方廣大地區，不論是冬季、夏季，人們適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃，是有百利無一害的。 羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47℃，因人的體溫為37℃，就是吃了也不會被身體吸收，不會發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現在人們常說：要想長壽、常吃羊肉。 瑞士科學家曾經發現在牛和羊的體內存在著一種抗癌物質，這種被稱為CLA的脂肪酸對治療癌癥有明顯效果。位于瑞士福萊堡的一家動物研究所的科學家們經過多年研究，發現了CLA的獨特性質。在CLA的作用下，癌細胞生長得到抑制并逐漸減少，這種作用對于治療皮膚癌、結腸癌以及乳腺癌有著明顯的效果。專家們指出，CLA物質主要存在于肉類和奶制品中，反芻動物如牛和羊體內CLA的含量大大高于豬和雞的含量。試驗還證明，在草原上放羊的動物體內CLA含量更高。 各種急性炎癥、外感發燒、熱病初愈、皮膚瘡瘍、漆瘡、癤腫及各種出血病患者均應忌食。孕婦及素有體熱者不宜食。 （七）鹿肉 中國鹿文化隨著鹿的飼養利用不斷發展，在發展中得到豐富和提高，變得絢麗多彩。公元前14世紀殷紂王建筑了大三里、高千尺的鹿苑。這是中國養鹿*早的文化，那時養鹿主要是食肉、衣皮、觀賞和祭祠。鹿肉是味道鮮美、營養價值極高的保健食品。古代由于鹿易于捕捉，鹿肉曾是民間和上層社會的主要食物。周朝已將鹿肉作為宴賓的主食品。唐代州縣宴請得中舉子歌鹿鳴曲的記載。北魏賈思勰的《齊民要術》詳細地記述了鹿肉的烹飪技術。以后各朝代因鹿的減少，有關鹿肉的記載見諸不多。至清朝鹿肉則成為貢品。近代由于養鹿業的發展，鹿肉不僅數量增多，吃法也花樣翻樣，以鹿肉為原料的佳肴不下百十種，成為我國飲食文化中光輝一頁。 鹿本身是悠然自得與世無爭的動物，在愛護動物者的心目中，是溫馴美麗的。后來不知何故卷入了政治旋渦。如指鹿為馬是強權的強詞，鹿死誰手、中原逐鹿，都寓意于政治之爭。《三國演義》中曹操許都射鹿是典型的挾天子以令諸侯，躍馬中原，彎弓射鹿無不體現了鹿文化的政治性和階級性。 當然，鹿文化的重要方面是其觀賞性。性情溫順形象秀麗，尤其梅花鹿棕紅毛配以白色斑點更受人們的喜愛。在古代只有王室權貴才能觀賞鹿，自然是一種奢侈的享受。北宋徽宗是個窮兇極欲的皇帝，他的鹿苑養鹿數千頭，除了觀賞還供食用。后來一些佛堂寺院為了增加和平靜穆氣氛也在養鹿。日本在奈良的一些寺院內仍養鹿供觀賞。今天我國乃至世界各國都在動物國內飼養各種鹿供游人觀賞、陶冶情操。除觀賞外，鹿還與人共娛，給人帶來歡樂。如《辭海》有鹿車條款，說的是以鹿拉車，坐鹿車自然是無限愜意的事。鹿在古代還被視為神物，認為鹿能給人們帶來吉祥幸福和長壽，那些長壽神就是騎著梅花鹿。歐美國家的圣誕老人乘坐鹿車，也是借鹿來獲得好運。在商代鹿骨已用作占卜，殷墟還發現鹿角刻辭。東周時期，楚墓中流行使用木雕鎮墓鳥獸神怪，它們的頭上都安裝真實的鹿角，形成楚文化的特點，認為鹿角有神異之力，對死者在冥界生活起到某種保護作用。作為美的象征，鹿與藝術有著不解之緣，歷代壁畫、繪畫、雕塑、雕刻中都有鹿。如漢代的騎士射鹿圖，佛座上的臥鹿浮雕。內蒙古白岔河發現商代巖畫，其中以鹿*多，千姿百態，生活氣息濃厚。金代權貴還用鹿作裝飾圖案。現代的街心廣場，庭院小區矗立著群鹿、獨鹿、母子鹿、夫妻鹿的雕塑；一些商標、館驛、店鋪扁額也用鹿，是人們向往美好，企盼財運興旺的心理反映。鹿還被小說家美化和神化。塑造美麗的形象，給人以美的享受。《詩經》是我國古代詩歌總集，其中有不少對鹿的描繪。 鹿肉屬高營養大補食品，蛋白質含量高，脂肪含量低，肉質細嫩，味道鮮美。含有多種營養元素，可提高人體代謝功能和增強抗體的滋補物質，可氣血雙補、填精補髓、增強體質，是老少皆宜的營養品。鹿肉性溫、味甘苦。補五臟、調血脈，主治虛勞羸瘦、壯陽益精、暖腰脊，適用于腎陽不足所致的腰膝酸軟、陽痿早泄、畏寒肢冷等。鹿肉具有細嫩、易加工等特點。目前用鹿肉做成的著名美味菜肴已有上百種，深受廣大人民的歡迎。 鹿茸是現代養鹿業的主產品，主要用于醫療保健，鹿茸藥用*早見于馬王堆漢墓《五十病方》中（公元168年），記載燔鹿角治療腫痛。以后歷代醫書都記載了鹿茸有益氣強志、生精補髓的作用。近代中醫學認為鹿茸為補陽藥，主要用于腎陽不足引起的陽痿早泄、宮冷不孕、精神疲倦及小兒發育不良、瘍病久泣不斂等癥。國內外大量研究表明，鹿茸中含有多種生物活性物質，能促進機體生長發育和新陳代謝，增強機體免疫力，對神經系統和血管系統有良好的調節作用。古今中外將鹿茸作為強壯藥。用于身體衰弱、年老或病后恢復期、性神經衰弱等癥。有病治病，無病強身。 （八）熊肉 黑熊，別名熊、狗熊、黑瞎子。是重要藥用動物。藥用部位主要是熊膽、骨骼、脂肪、熊掌等。熊膽為潤肺、清肝、健胃、明目、鎮靜、止痙、鎮痛、解毒、殺蟲之良藥。南方主要用以治療跌打去瘀，普遍作為傷科要藥。民間以骨骼熬膏作滋補用，亦療風濕骨痛。熊脂治療局部燒、燙傷，立時止痛且不留傷痕。據《本草綱目》所載：脂與肉皆能治負痹，筋骨不仁。熊肉，熊掌可食，自古以來列為珍品，食之能御風寒、益氣力，是珍貴滋補品。皮、毛等皆有用。 熊脂味甘微寒。主治風痹不仁筋急，五藏腹中積聚，寒熱羸瘦，頭瘍百禿，面鼾。久服強志不饑輕身。 （九）麋脂 麋鹿俗稱四不象，是一種原產于我國的世界珍稀動物。《本草綱目》稱麋脂治惡瘡死肌，麋肉益氣補中，麋角大益陽道，麋骨令人肥白、美顏色。其貌老還少之功受到歷代名醫和帝王的青睞。根據大量化石和歷史資料推斷，野生麋鹿大概在清朝才瀕臨滅絕的境地，*后的滅絕地點，可能是江浙濱海一帶。人工馴養的麋鹿，1900年在北京皇家獵苑南海子被入侵的八國聯軍洗劫一空。至此，麋鹿在中國絕跡。本經記載：麋脂，味辛溫。主治癰腫惡瘡死肌，風寒濕痹，四肢拘緩不收，風頭腫氣，通腠理。一名宮脂。生山谷。
張仲景養生學(第3版)/張仲景醫學全集 作者簡介
趙鯤鵬，男，42歲。甘肅中醫藥大學中醫臨床學院副教授，中醫全科醫學教研室主任。北京中醫藥大學中醫學博士，黑龍江中醫藥大學中西醫結合博士后。現為甘肅中醫藥大學傷寒學國家中醫藥管理局局級重點學科后備學科帶頭人，甘肅省飛天學者計劃青年學者，甘肅省“西部之光”訪問學者。兼任中華中醫藥學會仲景學說學術分會常務委員；甘肅省中醫藥學會仲景專業委員會常務委員、秘書長；北京巾醫藥大學校友會甘肅分會副秘書長。長期從事《傷寒論》版本研究、注家及流派學術思想研究。主持課題4項，參編著作15部，發表論文20余篇。
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