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植物油料生物解離技術 版權信息
- ISBN：9787030592323
- 條形碼：9787030592323 ; 978-7-03-059232-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
植物油料生物解離技術 內容簡介
本書根據不同油料的生物解離技術分為五篇撰寫，**篇主要介紹大豆，其中**章介紹了油料大豆；第二章對生物解離預處理進行了概述；第三章對酶解工藝進行了概述；第四章介紹了固態發酵技術及其在大豆油提取中的應用；第五章介紹了目前常用的破乳工藝并對破乳相關機理研究進行了概述；第六章重點介紹了生物解離技術提取大豆油的擴大試驗及中試試驗的研究；第七章介紹了生物解離大豆油脂和大豆蛋白的性質；第八章概述了大豆生物解離產物的綜合利用。第二篇主要介紹花生，其中第九章介紹了油料花生；第十章介紹了花生生物解離技術。第三篇主要介紹菜籽，其中第十一章介紹了油料菜籽；第十二章介紹了菜籽生物解離技術。第四篇主要介紹葵花籽，其中第十三章介紹了油料葵花籽；第十四章介紹了葵花籽生物解離技術。第五篇主要介紹了月見草籽、紅花籽、油茶籽等小宗油料的生物解離技術。
植物油料生物解離技術 目錄
序
前言
緒論
參考文獻
**篇 大豆
**章 油料大豆
**節 大豆的化學組成
第二節 大豆籽粒結構及組成
第三節 大豆的制油特點
參考文獻
第二章 生物解離預處理概述
**節 粉碎預處理
第二節 擠壓膨化預處理
第三節 超聲波預處理
第四節 其他預處理
參考文獻
第三章 酶解工藝概述
**節 酶制劑概述
第二節 固定化酶技術
第三節 酶解工藝
第四節 酶解機理
參考文獻
第四章 固態發酵技術
**節 固態發酵概述
第二節 固態發酵技術在大豆油提取中的應用
參考文獻
第五章 破乳工藝概述
**節 乳狀液概述
第二節 冷凍解凍破乳概述
第三節 酶解破乳概述
第四節 乙醇冷浴破乳概述
第五節 超聲波破乳概述
第六節 其他破乳工藝概述
第七節 破乳相關機理研究概述
參考文獻
第六章 生物解離技術提取大豆油的擴大試驗及中試試驗的研究
**節 生物解離技術提取大豆油擴大試驗的研究
第二節 生物解離技術提取大豆油中試試驗的研究
參考文獻
第七章 生物解離大豆油脂和大豆蛋白的性質
**節 生物解離大豆油脂的理化特性
第二節 生物解離大豆蛋白和大豆多肽的功能特性
參考文獻
第八章 大豆生物解離產物的綜合利用
**節 大豆蛋白的提取
第二節 大豆多肽提取
第三節 膳食纖維提取
第四節 其他副產物綜合利用
參考文獻
第二篇 花生
第九章 油料花生
**節 花生的化學組成及營養價值
第二節 花生的組織結構
參考文獻
第十章 花生生物解離技術的研究概述
**節 花生生物解離預處理工藝的研究概述
第二節 花生生物解離酶解工藝的研究概述
第三節 花生生物解離破乳工藝的研究概述
參考文獻
第三篇 菜籽
第十一章 油料菜籽
**節 菜籽的化學組成及營養價值
第二節 菜籽的組織結構
參考文獻
第十二章 菜籽生物解離技術的研究概述
**節 菜籽生物解離預處理工藝的研究概述
第二節 菜籽生物解離酶解工藝的研究概述
第三節 菜籽生物解離破乳工藝的研究概述
參考文獻
第四篇 葵花籽
第十三章 油料葵花籽
**節 葵花籽的化學組成及營養價值
第二節 葵花籽的組織結構
參考文獻
第十四章 葵花籽生物解離技術的研究概述
**節 葵花籽生物解離預處理工藝的研究概述
第二節 葵花籽生物解離酶解工藝的研究概述
第三節 葵花籽生物解離破乳工藝的研究概述
參考文獻
第五篇 其他植物油料
第十五章 生物解離技術提取月見草油的研究概述
**節 月見草籽及月見草油概述
第二節 生物解離技術提取月見草油的研究
參考文獻
第十六章 生物解離技術提取紅花籽油的研究概述
**節 紅花籽及紅花籽油概述
第二節 生物解離技術提取紅花籽油的研究
第三節 生物解離技術提取紅花籽蛋白的研究
參考文獻
第十七章 生物解離技術提取油茶籽油的研究概述
**節 油茶籽及油茶籽油概述
第二節 生物解離技術提取油茶籽油的研究
第三節 油茶籽生物解離產物的綜合利用
參考文獻
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