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動車組餐服員實用教程/付夢 版權信息
- ISBN：9787564363703
- 條形碼：9787564363703 ; 978-7-5643-6370-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
動車組餐服員實用教程/付夢 本書特色
本書是中等職業(yè)技術教育中，軌道交通運營專業(yè)高鐵餐服員培訓用書；讀者對象為軌道交通運營專業(yè)中職生。本書對動車組專業(yè)知識進行分類講解，內容包括職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象及服務禮儀標準、餐服乘務人員作業(yè)標準、管理及作業(yè)流程圖、安全管理法、列車突發(fā)事件應急處置預案、餐服乘務人員應知應會、鐵路運營食品許可管理、鐵路餐車和高鐵餐吧食品安全管理、餐飲食品安全管理十大項目。在教材編寫中，本著“易學易用，快速掌握基本技巧，迅速應用于實際工作”的原則，既側重于基本概念與基礎知識的講授，使學生理解透徹，又突出其實用性和可操作性，做到淺顯易懂，實用性很強。
動車組餐服員實用教程/付夢 內容簡介
本書是中等職業(yè)技術教育中，軌道交通運營專業(yè)高鐵餐服員培訓用書；讀者對象為軌道交通運營專業(yè)中職生。本書對動車組專業(yè)知識進行分類講解，內容包括職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象及服務禮儀標準、餐服乘務人員作業(yè)標準、管理及作業(yè)流程圖、安全管理法、列車突發(fā)事件應急處置預案、餐服乘務人員應知應會、鐵路運營食品許可管理、鐵路餐車和高鐵餐吧食品安全管理、餐飲食品安全管理十大項目。在教材編寫中，本著“易學易用，快速掌握基本技巧，迅速應用于實際工作”的原則，既側重于基本概念與基礎知識的講授，使學生理解透徹，又突出其實用性和可操作性，做到淺顯易懂，實用性很強。
動車組餐服員實用教程/付夢 目錄
項目一 職業(yè)素養(yǎng)
任務一 動車組餐服乘務人員應具備的基本素質
任務二 動車組餐服乘務人員服務工作中應具備的基本心態(tài)
任務三 動車組餐服乘務人員處理旅客投訴應采取的基本方法
項目二 職業(yè)形象及服務禮儀標準
任務一 動車組餐服乘務人員服務行為的基本要求
任務二 著裝標準與規(guī)范
任務三 餐服乘務人員儀容舉止標準
任務四 行為動作標準
任務五 文明服務用語標準
任務六 餐車營銷語言技巧
項目三 餐服乘務人員作業(yè)標準
任務一 動車組餐服乘務人員崗位職責
任務二 餐服乘務人員基本作業(yè)標準
任務三 動車組餐車標準作業(yè)指導書
項目四 管理及作業(yè)流程圖
項目五 安全管理辦法措施
任務一 列車安全卡控措施
任務二 餐商食品交接檢驗規(guī)范
任務三 勞動安全通用細化措施
任務四 現金及憑證管理辦法
項目六 列車突發(fā)事件應急處置預案
項目七 餐服乘務人員應知應會
項目八 鐵路運營食品許可管理
任務一 《餐飲服務許可證》的申請、延續(xù)和變更
任務二 許可證初次申請、延續(xù)、變更的程序和資料
任務三 許可證管理
項目九 鐵路餐車和高鐵餐吧食品安全管理
任務一 衛(wèi)生管理要求
任務二 前廳衛(wèi)生要求
任務三 后廚衛(wèi)生要求
任務四 設施設備要求
任務五 儲存運輸要求
任務六 餐飲具衛(wèi)生要求
任務七 加工操作要求
任務八 重點項目
任務九 高鐵動車餐吧安全管理要求
項目十 餐飲食品安全管理
任務一 重大活動食品安全
任務二 鐵路運營食品安全
附錄
展開全部
動車組餐服員實用教程/付夢 作者簡介
付夢，女，民盟盟員，現任遵義市旅游學校副校長，助理講師。研究方向為中職課堂教學改革。已經取得的教研成果包括圖書《演講與口才》《職業(yè)生涯規(guī)劃》以及論文《中職“前廳服務與管理”課堂教學改革探討
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