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酒店管理基礎與實務/王瑞 版權信息
- ISBN：9787122092540
- 條形碼：9787122092540 ; 978-7-122-09254-0
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒店管理基礎與實務/王瑞 內容簡介
《酒店管理基礎與實務》共分為兩篇內容。一篇先介紹了酒店的基礎知識。該部分內容的目的是使學生對酒店有個宏觀的了解。第二篇共十章，按照酒店的部門劃分，分別介紹各個部門的管理與服務的基本情況。并且每一章都按照基本內容、實訓項目、課后習題、案例分析這四大部分來編寫。使讀者從微觀上對酒店及酒店各部門的操作充分了解。這也是《酒店管理基礎與實務》的特色。 《酒店管理基礎與實務》一方面可以作為高職高專旅游、酒店管理專業的專業教材；另一方面，也可以作為酒店人員自學與培訓參考書之用。
酒店管理基礎與實務/王瑞 目錄
**篇 酒店管理基礎知識
一 、酒店的概念
二 、酒店的主要功能
三 、酒店產品
四 、酒店發展簡史
五 、現代酒店的發展趨勢
六 、酒店的等級
七 、酒店的類型
八 、酒店的組織結構
九 、現代酒店經營模式
十 、酒店的管理體制
第二篇 酒店各部門管理
**章 前廳管理
**節 前廳概述
第二節 前廳部組織結構設置
第三節 前廳部工作流程
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
第二章 客房服務與管理
**節 客房部基礎知識
第二節 客房部的崗位設置
第三節 客房部服務流程
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
第三章 餐飲部
**節 餐飲部概述
第二節 餐飲部的機構設置和各崗位職責
第三節 餐廳中西餐服務
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
第四章 人力資源部
**節 酒店人力資源規劃
第二節 員工招聘與培訓
第三節 績效管理
第四節 薪酬管理
第五節 酒店勞動關系的管理
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
第五章 財務部
**節 酒店籌資與投資
第二節 酒店成本費用控制
第三節 酒店營業收入及利潤分配管理
第四節 酒店財務部崗位職責
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
第六章 營銷部
**節 營銷概述
第二節 酒店營銷管理程序
第三節 酒店市場營銷新概念
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
第七章 工程部
**節 工程部組織結構
第二節 工程部的日常工作
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
第八章 采購部
**節 采購部概述
第二節 采購部的組織結構與崗位職責
第三節 采購部日常工作
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
第九章 保安部
**節 保安部機構設置及崗位職責
第二節 酒店安全措施
第三節 安全事故處理
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
第十章 康樂部
**節 酒店康樂部常識
第二節 康樂部服務質量
第三節 康樂部各崗位職責及操作細則
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
參考文獻
一 、酒店的概念
二 、酒店的主要功能
三 、酒店產品
四 、酒店發展簡史
五 、現代酒店的發展趨勢
六 、酒店的等級
七 、酒店的類型
八 、酒店的組織結構
九 、現代酒店經營模式
十 、酒店的管理體制
第二篇 酒店各部門管理
**章 前廳管理
**節 前廳概述
第二節 前廳部組織結構設置
第三節 前廳部工作流程
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
第二章 客房服務與管理
**節 客房部基礎知識
第二節 客房部的崗位設置
第三節 客房部服務流程
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
第三章 餐飲部
**節 餐飲部概述
第二節 餐飲部的機構設置和各崗位職責
第三節 餐廳中西餐服務
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
第四章 人力資源部
**節 酒店人力資源規劃
第二節 員工招聘與培訓
第三節 績效管理
第四節 薪酬管理
第五節 酒店勞動關系的管理
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
第五章 財務部
**節 酒店籌資與投資
第二節 酒店成本費用控制
第三節 酒店營業收入及利潤分配管理
第四節 酒店財務部崗位職責
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
第六章 營銷部
**節 營銷概述
第二節 酒店營銷管理程序
第三節 酒店市場營銷新概念
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
第七章 工程部
**節 工程部組織結構
第二節 工程部的日常工作
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
第八章 采購部
**節 采購部概述
第二節 采購部的組織結構與崗位職責
第三節 采購部日常工作
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
第九章 保安部
**節 保安部機構設置及崗位職責
第二節 酒店安全措施
第三節 安全事故處理
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
第十章 康樂部
**節 酒店康樂部常識
第二節 康樂部服務質量
第三節 康樂部各崗位職責及操作細則
【實訓項目】
【課后習題】
【案例分析】
參考文獻
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