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來自巴黎的家庭烘焙書 版權信息
- ISBN：9787544294287
- 條形碼：9787544294287 ; 978-7-5442-9428-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
來自巴黎的家庭烘焙書 本書特色
1、俯拍式配圖，如觀看視頻般直觀，一看即會。 2、不僅告訴你怎么做，還告訴你為什么要這么做。甜品的名稱、由來、制作要領，娓娓道來。 3、精選的22款甜品不僅容易學做，而且顏值高，味道好。遵循要領制作，很快就能成為朋友圈中的高手。
來自巴黎的家庭烘焙書 內容簡介
一本特別適合新手的烘焙書。作者是在巴黎甜品店工作的日本烘焙師，經過不斷的嘗試，選取了二十余款人氣甜點配方（如杧果布丁、椰奶冰淇淋、千層蛋糕、馬卡龍、紐約芝士蛋糕、提拉米蘇等）教授新入門的愛好者。方法簡單，步驟詳細，即便新手也能成功做出好吃又好看的甜點
來自巴黎的家庭烘焙書 目錄
**章 流行甜點
意式椰子布丁配杧果醬?
香蕉椰子酸奶冰淇淋?
檸檬蛋白撻?
法式牛軋糖冰淇淋?
法式酥脆薄餅干?
蘋果隱形蛋糕?
香蕉巧克力隱形蛋糕?
帕芙洛娃蛋糕?
魔法蛋糕?
抹茶紅豆提拉米蘇?
焦糖布丁?
第二章 經典甜點
芝士蛋糕
?紐約芝士蛋糕?
?無須烤箱的雷亞芝士蛋糕?
?柔軟的舒芙蕾芝士蛋糕
馬卡龍
?抹茶馬卡龍?
泡芙
?曲奇泡芙?
巧克力
?簡單的生巧蛋糕?
?堅果布朗尼?
?巧克力熔巖蛋糕?
曲奇
?白巧夏威夷果曲奇?
?雙重巧克力美式曲奇?
第三章 水果甜點
?草莓拿破侖蛋糕?
?櫻桃克拉芙緹?
專欄
準備和計量很重要?
打蛋器和攪拌機?
區分使用烤箱功能?
隔水蒸烤的優點?
有關赤砂糖、黍砂糖、白砂糖、糖粉?
蛋糕模具和圓形模具?
刀具之王?
吉利丁片和吉利丁粉?
檸檬削皮器?
天然香草精、人工香草精和香草油?
三種蛋白霜的制作方法?
制作甜點使用的酒?
硅膠墊板?
小蘇打和泡打粉的不同?
櫻桃去核?
展開全部
來自巴黎的家庭烘焙書 節選
七年前我在巴黎開始了我的廚師生涯。 我在一家日本餐廳工作，*初負責做前菜和甜點。 在每天的工作過程中，我對甜點制作越發感興趣，于是買來各種烘焙書學習。 剛開始的時候做不成漂亮精致的甜點，經常失敗，但我會不斷地嘗試，直到成功為止。 我想告訴大家新手也能做好甜點的要領，或是教大家簡單易做的甜點食譜。這一想法在我腦海中強烈涌動。 懷抱這一愿望，我從2014年開始在博客上發布甜點食譜，上傳制作美食的視頻。 這本書詳細補充了博客里沒能介紹完的步驟事項。 我在書里仔細說明了新手容易失敗的地方和成功的關鍵點。 自己從失敗中學到的經驗、前輩和甜點師傳授給我的技巧，我都毫無保留地一一寫在書中。 不管您是學習甜點制作的新手，還是希望能進一步做出更正宗的甜點的人。請您一定參照這本書進行甜點制作。如若對您有所幫助，我將不勝歡喜。
來自巴黎的家庭烘焙書 作者簡介
安默杰 1980年出生于日本山形縣酒田市。從烹飪師專業學校畢業后，成為一名廚師。2010年遠赴法國。2014年起開始在個人博客上介紹甜點和料理食譜。憑借精美的照片、明了易懂的食譜、制作要領和有關法國的隨筆，在網上獲得了眾多關注。在YouTube、niconico等網站上上傳自己制作料理的視頻，點擊量高達190萬次（截至2017年6月末）。
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