掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養(yǎng)秘籍)
-
>
晶體管電路設(shè)計(jì)(下)
-
>
基于個(gè)性化設(shè)計(jì)策略的智能交通系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)
-
>
花樣百出:貴州少數(shù)民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術(shù)轉(zhuǎn)移與技術(shù)創(chuàng)新歷史叢書中國高等技術(shù)教育的蘇化(1949—1961)以北京地區(qū)為中心
-
>
鐵路機(jī)車概要.交流傳動(dòng)內(nèi)燃.電力機(jī)車
-
>
利維坦的道德困境:早期現(xiàn)代政治哲學(xué)的問題與脈絡(luò)
中圖價(jià):¥26.5
加入購物車
食品質(zhì)量檢驗(yàn) 版權(quán)信息
- ISBN：9787502646462
- 條形碼：9787502646462 ; 978-7-5026-4646-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品質(zhì)量檢驗(yàn) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《食品質(zhì)量檢驗(yàn)（第2版）》分為四篇共十一章。**篇為食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)，主要介紹食品檢驗(yàn)的內(nèi)容、方法、作用、一般程序等內(nèi)容。第二篇為食品檢驗(yàn)技術(shù)，主要介紹了食品的感官與理化檢驗(yàn)，食品微生物檢驗(yàn)，食品檢驗(yàn)室的設(shè)施與布局。第三篇為知識(shí)拓展，全面介紹了食品生產(chǎn)許可制度。第四篇為綜合實(shí)訓(xùn)，主要以豆奶（蛋白飲料）為例展開食品質(zhì)量檢驗(yàn)綜合實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)設(shè)相應(yīng)職業(yè)工作任務(wù)的真實(shí)情境、傳遞工作思路與方法，并以此為契機(jī)，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。 《食品質(zhì)量檢驗(yàn)（第2版）》結(jié)合分析化學(xué)、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)及食品企業(yè)生產(chǎn)許可審查等內(nèi)容，體現(xiàn)“實(shí)用、應(yīng)用”特點(diǎn)，可作為高校食品類專業(yè)及相關(guān)專業(yè)教學(xué)用書，以及食品類企業(yè)或檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)員的培訓(xùn)用書，亦可供從事食品類專業(yè)的技術(shù)人員學(xué)習(xí)參考。
食品質(zhì)量檢驗(yàn) 目錄
**篇 食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)
**章 食品檢驗(yàn)概述
一、食品檢驗(yàn)的內(nèi)容
二、食品檢驗(yàn)的方法
三、食品檢驗(yàn)的作用
四、食品檢驗(yàn)的發(fā)展方向
第二章 食品檢驗(yàn)的一般程序
**節(jié) 樣品的準(zhǔn)備
一、抽樣
二、樣品的制備
三、樣品的保存
第二節(jié) 樣品的預(yù)處理
一、有機(jī)物破壞法
二、溶劑提取法
三、蒸餾法
四、化學(xué)分離法
五、濃縮
六、色譜分離法
第三節(jié) 檢驗(yàn)方法的選擇
一、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的選擇
二、檢驗(yàn)方法的選擇
三、選擇檢驗(yàn)方法時(shí)要注意的問題
第四節(jié) 檢驗(yàn)結(jié)果的數(shù)據(jù)處理與報(bào)告
一、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄與計(jì)算
二、原始數(shù)據(jù)的處理
三、檢驗(yàn)結(jié)果的誤差
四、檢驗(yàn)報(bào)告
第二篇 食品檢驗(yàn)技術(shù)
第三章 食品感官檢驗(yàn)
**節(jié) 概述
一、感官檢驗(yàn)的起源和發(fā)展
二、食品感官檢驗(yàn)的特點(diǎn)及意義
三、人體感覺器官在食品鑒別中的作用
四、食品感官檢驗(yàn)對(duì)檢驗(yàn)員的基本要求
第二節(jié) 食品感官檢驗(yàn)的方法
一、差別檢驗(yàn)法
二、標(biāo)度與類別檢驗(yàn)法
三、描述性檢驗(yàn)法
第三節(jié) 加權(quán)評(píng)分法在感官檢驗(yàn)中的應(yīng)用
一、茶葉感官審評(píng)實(shí)驗(yàn)室與設(shè)備
二、茶葉感官審評(píng)通用方法
三、茶葉外形的審評(píng)重點(diǎn)
四、茶葉內(nèi)質(zhì)的審評(píng)重點(diǎn)
五、綠茶的感官審評(píng)
六、綠茶品質(zhì)專用評(píng)語
第四節(jié) 食品標(biāo)簽的檢驗(yàn)
一、食品標(biāo)簽的內(nèi)容及要求
二、食品標(biāo)簽的檢驗(yàn)
三、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB 7718-2011）
第四章 食品物理檢驗(yàn)
**節(jié) 相對(duì)密度法
一、概述
二、測(cè)定方法
第二節(jié) 折射率檢驗(yàn)法
一、概述
二、測(cè)定方法
第三節(jié) 旋光法
一、概述
二、測(cè)定方法
三、味精中谷氨酸鈉的測(cè)定（GB 5009．43-2016第二法旋光法）
……
第三篇 知識(shí)拓展
第四篇 綜合實(shí)訓(xùn)
案例題參考答案
**章 食品檢驗(yàn)概述
一、食品檢驗(yàn)的內(nèi)容
二、食品檢驗(yàn)的方法
三、食品檢驗(yàn)的作用
四、食品檢驗(yàn)的發(fā)展方向
第二章 食品檢驗(yàn)的一般程序
**節(jié) 樣品的準(zhǔn)備
一、抽樣
二、樣品的制備
三、樣品的保存
第二節(jié) 樣品的預(yù)處理
一、有機(jī)物破壞法
二、溶劑提取法
三、蒸餾法
四、化學(xué)分離法
五、濃縮
六、色譜分離法
第三節(jié) 檢驗(yàn)方法的選擇
一、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的選擇
二、檢驗(yàn)方法的選擇
三、選擇檢驗(yàn)方法時(shí)要注意的問題
第四節(jié) 檢驗(yàn)結(jié)果的數(shù)據(jù)處理與報(bào)告
一、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄與計(jì)算
二、原始數(shù)據(jù)的處理
三、檢驗(yàn)結(jié)果的誤差
四、檢驗(yàn)報(bào)告
第二篇 食品檢驗(yàn)技術(shù)
第三章 食品感官檢驗(yàn)
**節(jié) 概述
一、感官檢驗(yàn)的起源和發(fā)展
二、食品感官檢驗(yàn)的特點(diǎn)及意義
三、人體感覺器官在食品鑒別中的作用
四、食品感官檢驗(yàn)對(duì)檢驗(yàn)員的基本要求
第二節(jié) 食品感官檢驗(yàn)的方法
一、差別檢驗(yàn)法
二、標(biāo)度與類別檢驗(yàn)法
三、描述性檢驗(yàn)法
第三節(jié) 加權(quán)評(píng)分法在感官檢驗(yàn)中的應(yīng)用
一、茶葉感官審評(píng)實(shí)驗(yàn)室與設(shè)備
二、茶葉感官審評(píng)通用方法
三、茶葉外形的審評(píng)重點(diǎn)
四、茶葉內(nèi)質(zhì)的審評(píng)重點(diǎn)
五、綠茶的感官審評(píng)
六、綠茶品質(zhì)專用評(píng)語
第四節(jié) 食品標(biāo)簽的檢驗(yàn)
一、食品標(biāo)簽的內(nèi)容及要求
二、食品標(biāo)簽的檢驗(yàn)
三、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB 7718-2011）
第四章 食品物理檢驗(yàn)
**節(jié) 相對(duì)密度法
一、概述
二、測(cè)定方法
第二節(jié) 折射率檢驗(yàn)法
一、概述
二、測(cè)定方法
第三節(jié) 旋光法
一、概述
二、測(cè)定方法
三、味精中谷氨酸鈉的測(cè)定（GB 5009．43-2016第二法旋光法）
……
第三篇 知識(shí)拓展
第四篇 綜合實(shí)訓(xùn)
案例題參考答案
展開全部
書友推薦
- >
新文學(xué)天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學(xué)術(shù)叢書(紅燭學(xué)術(shù)叢書)
- >
伊索寓言-世界文學(xué)名著典藏-全譯本
- >
煙與鏡
- >
月亮虎
- >
我從未如此眷戀人間
- >
朝聞道
- >
二體千字文
- >
大紅狗在馬戲團(tuán)-大紅狗克里弗-助人
本類暢銷
