掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
食品保藏工藝及新技術探究 版權信息
- ISBN：9787518020157
- 條形碼：9787518020157 ; 978-7-5180-2015-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品保藏工藝及新技術探究 本書特色
《食品保藏工藝及新技術探究》探討了幾種典型的食品保藏工藝，并對近年來新發展起來的一些保藏技術及其*的研究進展作了較詳細的闡述。全書主要內容包括食品保藏概論，食品的低溫保藏，食品的氣調保藏，食品的罐藏，食品的干燥保藏，食品的化學保藏，食品的輻照保藏，食品的發酵、腌制與煙熏保藏，食品保藏新技術等，可供食品行業的技術管理人員參考。
食品保藏工藝及新技術探究 內容簡介
《食品保藏工藝及新技術探究》探討了幾種典型的食品保藏工藝，并對近年來新發展起來的一些保藏技術及其*的研究進展作了較詳細的闡述。全書主要內容包括食品保藏概論，食品的低溫保藏，食品的氣調保藏，食品的罐藏，食品的干燥保藏，食品的化學保藏，食品的輻照保藏，食品的發酵、腌制與煙熏保藏，食品保藏新技術等，可供食品行業的技術管理人員參考。
食品保藏工藝及新技術探究 目錄
**章 食品保藏概論
**節 食品保藏的相關概念
第二節 食品保藏的必要性及其原理
第三節 食品保藏技術的歷史、現狀和發展
第四節 食品保藏技術存在的問題和對策
第二章 食品的低溫保藏
**節 食品低溫保藏的種類和一般工藝
第二節 食品低溫保藏的基本原理
第三節 食品的冷卻保藏
第四節 食品的凍結保藏
第三章 食品的氣調儲藏
**節 氣調儲藏概述
第二節 食品氣調儲藏的原理
第三節 食品的氣調儲藏方法與設備
第四節 新型氣調保鮮包裝在食品中的應用
第四章 食品的罐藏
**節 食品罐藏概述
第二節 食品罐藏的基本工藝流程
第三節 罐藏食品在儲藏中的變化
第五章 食品的干燥保藏
**節 食品干制的基本原理
第二節 食品在干燥過程中的變化
第三節 食品干燥的方法與設備
第四節 半干食品的保藏工藝流程及方法
第六章 食品的化學保藏
**節 食品化學保藏概述
第二節 食品防腐劑
第三節 食品抗氧化劑與脫氧劑
第四節 食品保鮮劑
第五節 其他食品化學保藏方法
第七章 食品的輻照保藏
**節 食品輻照保藏概述
第二節 食品輻照保藏的基本原理
第三節 輻照對食品成分的影響
第四節 食品輻照工藝及條件控制
第五節 食品輻照裝置
第八章 食品的發酵、腌制與煙熏保藏
**節 食品發酵的理論及影響因素
第二節 典型的食品發酵工藝及特點
第三節 食品腌漬保藏的基本原理
第四節 食品腌漬工藝與控制
第五節 煙熏的目的、作用及對食品的影響
第六節 食品煙熏工藝與控制
第九章 食品保藏新技術
**節 食品超高壓保藏技術
第二節 食品的脈沖電磁場殺菌技術
第三節 食品的微波處理技術
第四節 食品的包裝膜保鮮技術
第五節 食品玻璃化保藏技術
參考文獻
展開全部
食品保藏工藝及新技術探究 作者簡介
孫海燕:女，現任職于陜西理工學院從事教學研究，主要研究方向為食品保藏工藝及新技術，任教多年，教學經驗豐富，科研成果豐碩，已發表多篇學術科研論文。
書友推薦
- >
詩經-先民的歌唱
- >
回憶愛瑪儂
- >
我從未如此眷戀人間
- >
煙與鏡
- >
龍榆生：詞曲概論/大家小書
- >
史學評論
- >
朝聞道
- >
自卑與超越
本類暢銷
