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中國輕工業出版社一場用心的烘焙之旅:第44屆世界技能大賽烘焙項目和糖藝西點制作項目全紀錄 版權信息
- ISBN：9787518419463
- 條形碼：9787518419463 ; 978-7-5184-1946-3
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國輕工業出版社一場用心的烘焙之旅:第44屆世界技能大賽烘焙項目和糖藝西點制作項目全紀錄 本書特色
蔡葉昭、呂浩然在第44屆世界技能大賽中分別在烘焙項目和糖藝西點制作項目中取得了金牌和優勝獎的好成績，本書將兩位選手在比賽中的作品全部原景重現。詳細介紹了該屆世界技能大賽烘焙項目和糖藝西點項目的賽事規則、時間進程、配方及制作，圖文并茂，講解詳細，可以領略到經典的烘焙和糖藝/西點風格，非常值得烘焙、西點愛好者研讀。
中國輕工業出版社一場用心的烘焙之旅:第44屆世界技能大賽烘焙項目和糖藝西點制作項目全紀錄 內容簡介
蔡葉昭、呂浩然在第44屆世界技能大賽中分別在烘焙項目和糖藝西點制作項目中取得了品牌和優勝獎的好成績，本書將兩位選手在比賽中的作品全部原景重現。詳細介紹了該屆世界技能大賽烘焙項目和糖藝西點項目的賽事規則、時間進程、配方及制作，圖文并茂，講解詳細，可以領略到經典的烘焙和糖藝/西點風格，很好值得烘焙、西點愛好者研讀。
中國輕工業出版社一場用心的烘焙之旅:第44屆世界技能大賽烘焙項目和糖藝西點制作項目全紀錄 目錄
chapter 1
世界技能大賽知多少
世界技能大賽，你真的了解嗎？
chapter 2
一個世界技能大賽周期時間軸
我們的世界技能大賽旅程
chapter 3
第44 屆世界技能大賽烘焙項目賽題解讀：配方及制作
C1- **天
模塊A – 準備
模塊B – 辮子技術（神秘）
模塊C – 風味產品
C2- 第二天
模塊D – 面包（小麥面包、黑麥面包）
模塊E – 神秘面包卷
C3- 第三天
模塊G – 裝飾作品
模塊H – 千層面團（發酵）
C4- 第四天
模塊F – 甜味布里歐修產品
模塊I – 三明治
chapter 4
第44 屆世界技能大賽糖藝/ 西點項目賽題解讀：配方及制作
模塊A – 準備微型甜點、單人份蛋糕和小甜點
模塊B – 準備
模塊C – 準備
模塊D – 糖果和巧克力
模塊E – 藝術造型
模塊F – 神秘任務
chapter 5
世界技能大賽選手的備戰、參賽日常
不破樓蘭終不還
青春作伴好還鄉
附錄
第44 屆世界技能大賽烘焙項目比賽試題
第44 屆世界技能大賽糖藝/ 西點制作項目比賽試題
后記
展開全部
中國輕工業出版社一場用心的烘焙之旅:第44屆世界技能大賽烘焙項目和糖藝西點制作項目全紀錄 作者簡介
王森，國內首家西點咖啡學校創辦人，新浪美食知名博主，至今已培養出來自亞洲各地的數萬名學員。從事西點技術研發二十余年，致力于傳播西點技術，讓等多的人喜愛烘焙是他畢生追求的夢想。編寫出版《蛋糕裱花基礎（升級版）》《翻糖蛋糕&餅干制作入門》《慕斯蛋糕制作基礎課（升級版）》《3D咖啡制作入門》《糖藝制作入門（中英雙語）》不斷再版，成為很多烘焙新手的入門書。
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