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酒店管理概論【本科教材】 版權(quán)信息
- ISBN：9787111526957
- 條形碼：9787111526957 ; 978-7-111-52695-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
酒店管理概論【本科教材】 本書特色
本書是一本酒店專業(yè)的入門教材，旨在通過對(duì)中外酒店業(yè)發(fā)展歷史和國際酒店業(yè)現(xiàn)狀的介紹，使即將走上職業(yè)道路的年輕人系統(tǒng)地了解國際和國內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)展歷程、各階段的重大變革和西方酒店企業(yè)家艱苦創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷。全書分為上、下篇，共九章：上篇是對(duì)酒店發(fā)展史的陳述，下篇是對(duì)酒店業(yè)現(xiàn)狀的介紹。
酒店管理概論【本科教材】 內(nèi)容簡介
本書是一本酒店專業(yè)的入門教材，旨在通過對(duì)中外酒店業(yè)發(fā)展歷史和國際酒店業(yè)現(xiàn)狀的介紹，使即將走上職業(yè)道路的年輕人系統(tǒng)地了解國際和國內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)展歷程、各階段的重大變革和西方酒店企業(yè)家艱苦創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷。全書分為上、下篇，共九章：上篇是對(duì)酒店發(fā)展史的陳述，下篇是對(duì)酒店業(yè)現(xiàn)狀的介紹。
酒店管理概論【本科教材】 目錄
序
前言
**章酒店和酒店業(yè) 1
**節(jié)酒店的含義與功能 2
第二節(jié)酒店產(chǎn)品及其特性 4
第三節(jié)酒店業(yè)的范疇及業(yè)態(tài) 10
第四節(jié)酒店業(yè)等級(jí)制度 17
第二章 酒店業(yè)的發(fā)展及作用 26
**節(jié)世界酒店業(yè)的發(fā)展歷程 27
第二節(jié)中國酒店業(yè)的發(fā)展歷程 32
第三節(jié)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢37
第四節(jié)酒店業(yè)的地位及作用 43
第三章 酒店管理與管理者 47
**節(jié)酒店管理的含義與職能 49
第二節(jié)酒店管理的理論基礎(chǔ)與基本方法 51
第三節(jié)酒店管理的新思維和新理念 60
第四節(jié)酒店管理者的素質(zhì)與能力 64
第四章現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理 69
**節(jié)酒店經(jīng)營的使命與目標(biāo) 70
第二節(jié)酒店運(yùn)營組織系統(tǒng) 78
第三節(jié)酒店組織結(jié)構(gòu) 84
第四節(jié)現(xiàn)代酒店的運(yùn)行管理 88
第五章酒店業(yè)務(wù)管理 96
**節(jié)酒店客房管理 97
第二節(jié) 酒店前廳管理 103
第三節(jié)酒店餐飲管理 1 10
第四節(jié)酒店會(huì)議管理 115
第五節(jié)酒店康樂管理 120
第六章酒店職能管理（一） 126
**節(jié)酒店人力資源管理 127
第二節(jié)酒店財(cái)務(wù)管理 136
第三節(jié)酒店?duì)I銷管理 139
第七章酒店職能管理（二） 153
**節(jié) 酒店設(shè)備管理 155
第二節(jié)酒店安全管理 159
第三節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量管理 164
第八章 酒店信息管理 l73
**節(jié) 酒店信息管理概述 174
第二節(jié)酒店管理信息系統(tǒng)相關(guān)知識(shí) 177
第三節(jié) 網(wǎng)絡(luò)在酒店信息管理中的運(yùn)用 180
第四節(jié)“互聯(lián)網(wǎng) ”背景下酒店業(yè)的
發(fā)展 184
第九章 酒店公共關(guān)系管理 191
**節(jié)酒店公共關(guān)系概述 192
第二節(jié)酒店公共關(guān)系管理的內(nèi)容與方法197
第三節(jié) 酒店形象設(shè)計(jì)與塑造 200
第四節(jié)酒店公共關(guān)系危機(jī)管理 205
第十章酒店品牌管理 210
**節(jié) 品牌與品牌管理 211
第二節(jié)酒店品牌建設(shè)及管理 217
第三節(jié) 國際酒店品牌建設(shè)及管理
典型案例 223
第四節(jié) 中國酒店品牌建設(shè)及管理發(fā)展 230
參考文獻(xiàn) 238
前言
**章酒店和酒店業(yè) 1
**節(jié)酒店的含義與功能 2
第二節(jié)酒店產(chǎn)品及其特性 4
第三節(jié)酒店業(yè)的范疇及業(yè)態(tài) 10
第四節(jié)酒店業(yè)等級(jí)制度 17
第二章 酒店業(yè)的發(fā)展及作用 26
**節(jié)世界酒店業(yè)的發(fā)展歷程 27
第二節(jié)中國酒店業(yè)的發(fā)展歷程 32
第三節(jié)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢37
第四節(jié)酒店業(yè)的地位及作用 43
第三章 酒店管理與管理者 47
**節(jié)酒店管理的含義與職能 49
第二節(jié)酒店管理的理論基礎(chǔ)與基本方法 51
第三節(jié)酒店管理的新思維和新理念 60
第四節(jié)酒店管理者的素質(zhì)與能力 64
第四章現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理 69
**節(jié)酒店經(jīng)營的使命與目標(biāo) 70
第二節(jié)酒店運(yùn)營組織系統(tǒng) 78
第三節(jié)酒店組織結(jié)構(gòu) 84
第四節(jié)現(xiàn)代酒店的運(yùn)行管理 88
第五章酒店業(yè)務(wù)管理 96
**節(jié)酒店客房管理 97
第二節(jié) 酒店前廳管理 103
第三節(jié)酒店餐飲管理 1 10
第四節(jié)酒店會(huì)議管理 115
第五節(jié)酒店康樂管理 120
第六章酒店職能管理（一） 126
**節(jié)酒店人力資源管理 127
第二節(jié)酒店財(cái)務(wù)管理 136
第三節(jié)酒店?duì)I銷管理 139
第七章酒店職能管理（二） 153
**節(jié) 酒店設(shè)備管理 155
第二節(jié)酒店安全管理 159
第三節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量管理 164
第八章 酒店信息管理 l73
**節(jié) 酒店信息管理概述 174
第二節(jié)酒店管理信息系統(tǒng)相關(guān)知識(shí) 177
第三節(jié) 網(wǎng)絡(luò)在酒店信息管理中的運(yùn)用 180
第四節(jié)“互聯(lián)網(wǎng) ”背景下酒店業(yè)的
發(fā)展 184
第九章 酒店公共關(guān)系管理 191
**節(jié)酒店公共關(guān)系概述 192
第二節(jié)酒店公共關(guān)系管理的內(nèi)容與方法197
第三節(jié) 酒店形象設(shè)計(jì)與塑造 200
第四節(jié)酒店公共關(guān)系危機(jī)管理 205
第十章酒店品牌管理 210
**節(jié) 品牌與品牌管理 211
第二節(jié)酒店品牌建設(shè)及管理 217
第三節(jié) 國際酒店品牌建設(shè)及管理
典型案例 223
第四節(jié) 中國酒店品牌建設(shè)及管理發(fā)展 230
參考文獻(xiàn) 238
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