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看視頻！零基礎(chǔ) 學(xué)做烘焙 版權(quán)信息
- ISBN：9787218122472
- 條形碼：9787218122472 ; 978-7-218-12247-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
看視頻！零基礎(chǔ) 學(xué)做烘焙 內(nèi)容簡介
本書共有四個(gè)章節(jié),首先介紹了關(guān)于烘焙的基本知識，主要包括有基礎(chǔ)原料、基礎(chǔ)工具和制作烘焙竅門的闡述，讓您快速了解并掌握烘焙。接下來的三章將按照初級、中級、高級安排，每一級別都介紹了面包、、餅干以及點(diǎn)心四大類精彩紛呈的烘焙作品，而且，每個(gè)烘焙成品介紹了烘焙的材料、做法等內(nèi)容，還有詳細(xì)的步驟圖展示，更配有二維碼，用手機(jī)輕松一掃，就可以觀看對應(yīng)成品的制作視頻。本書以簡單、易學(xué)為主要原則，讓你在一學(xué)就會，學(xué)做烘焙簡直信手拈來！
看視頻！零基礎(chǔ) 學(xué)做烘焙 目錄
01 PART 你需要了解的西餐知識
002….西餐的定義
003..西餐的特色工具
005.西餐的特色食材
006….西餐的特色香草
007….西餐的基本調(diào)料
008..西餐禮儀
02 PART 先上幾道頭盤開開胃
012…蒔蘿草烤帶子
013….葡式烤青口
014….香辣青魚015….烤考銀鱈魚016..羅勒烤鱸魚柳
017….蒔蘿草烤三文魚018….蒔蘿草烤銀鱈魚019….蝦仁土豆泥
020….芝士焗龍蝦021….蒜蓉香草牛油烤龍蝦022….培根蝦卷023….培根玉米筍卷023….金針菇培根卷024….瑞典肉丸
025….炭烤菠蘿肉串
026..烤金菇牛肉卷027….香橙烤鴨胸
028.孜然烤洋蔥
029….黑胡椒土豆片
030..海鮮牛奶燴西藍(lán)花
031..黃油烤玉米筍031..奶酪嫩烤蘆筍032.焗烤口蘑鵪鶉蛋
033..香煎杏鮑菇034..奶油燴蘑菇035..蒜香烤口蘑
036..芝士雞腿03 PART 各色美湯，緊隨其后
038.... 西式玉米濃湯039.... 西式洋蔥南瓜玉米湯040.... 南瓜蔬菜濃湯041.... 南瓜奶油濃湯
042.... 南瓜胡蘿卜濃湯043.... 南瓜蘆筍奶油湯044.... 奶油蘆筍湯045.... 法式洋蔥湯046.... 番茄洋蔥湯047.... 培根土豆?jié)鉁?48.... 西紅柿土豆?jié)鉁?49.... 法式紫薯濃湯050.... 西藍(lán)花濃湯051.... 豌豆奶油濃湯052.... 意大利蔬菜湯053.... 蔬菜羅宋湯054.... 西班牙冷湯055.... 奶油胡蘿卜湯055.... 香菇牛奶湯056.... 雞蓉玉米奶油濃湯058.... 奶油蘑菇湯060.... 奶油蘑菇火腿濃湯04 PART 美味主菜一樣一樣來
062.... 香草牛仔骨
063.... 烤黑椒西冷牛排064.... 茴香粒燒牛柳排065.... 口蘑蘆筍牛排066.... 蘆筍牛肉卷067.... 紅燴牛肉068.... 紅酒煮牛肉069.... 黑椒羊排070.... 烤羊全排072.... 香草燒羊排074.... 炭烤肉排075.... 炸黑椒豬排076.... 蜜汁烤帶骨豬扒077.... 蜜汁豬扒078.... 紅酒燴雞肉080.... 迷迭香烤雞脯肉081.... 藍(lán)帶雞扒082.... 香煎意大利芹黃油雞排083.... 迷迭香煎雞腿084.... 黑椒烤雞腿085.... 香煎鱈魚086.... 辣烤沙尖魚087.... 香煎三文魚088.... 奶香果蔬煎三文魚089.... 橄欖油浸三文魚090.... 香菜黃油烤明蝦091.... 蒜蓉迷迭香烤蝦092.... 意式茄子炒蘑菇05 PART 巧做主食花樣多
094.... 培根鮮蝦意大利面096.... 奶油蘆筍燴意面097.... 肉醬空心意面098.... 香草雞腿意大利面099.... 西紅柿奶酪意面100.... 培根披薩102.... 黃桃培根披薩104.... 火腿鮮菇披薩105.... 奧爾良風(fēng)味披薩106.... 奶香吐司108.... 全麥吐司109.... 胡蘿卜吐司110.... 火腿雞蛋三明治112.... 雞蛋培根三明治113.... 西紅柿金槍魚三明治114.... 漢堡包116.... 羅宋包118.... 牛角包119.... 法棍面包120.... 培根可頌122.... 火腿可頌124.... 葡萄干可頌126.... 貝果干酪
127.... 甜甜圈
128.... 檸檬司康130.... 紅豆司康132.... 香蔥司康133.... 蔓越莓司康134.... 可可松餅136.... 奶油松餅138.... 格子松餅06 PART 沙拉，西餐中的調(diào)味小吃
140 .... 橘子香蕉水果沙拉141 .... 葡萄蘋果沙拉141 .... 橙香藍(lán)莓沙拉142.... 酸奶水果沙拉143.... 獼猴桃大杏仁沙拉144 .... 菠菜沙拉145 .... 西藍(lán)花沙拉146 .... 胡蘿卜玉米沙拉147 .... 胡蘿卜大杏仁沙拉148 .... 香草蘆筍口蘑沙拉149 .... 生菜紫甘藍(lán)沙拉150.... 西紅柿沙拉151.... 西紅柿奶酪沙拉152.... 葡萄柚西芹沙拉153.... 玉米黃瓜沙拉154 .... 生鮮蔬菜沙拉155.... 檸檬彩蔬沙拉156 .... 滿園春色沙拉157.... 甜橙果蔬沙拉158 .... 燕麥片果蔬沙拉159 .... 什錦蔬果沙拉160 .... 蛋黃土豆泥沙拉161 .... 雞蛋沙拉162.... 德式土豆雞蛋沙拉163.... 雞蛋水果沙拉164 .... 雞肉沙拉07 PART 再來一份精致甜點(diǎn)
166.... 紅茶布丁168.... 焦糖布丁169.... 雞蛋布丁170.... 奶油泡芙172.... 脆皮泡芙174.... 輕乳酪蛋糕175.... 紅豆乳酪蛋糕176.... 香草蛋糕178.... 布朗尼蛋糕180.... 可可戚風(fēng)蛋糕182.... 杧果慕斯蛋糕183.... 櫻桃瑪芬
184.... 奶油麥芬蛋糕186.... 檸檬凍芝士蛋糕188.... 巧克力年輪蛋糕190.... 草莓千層蛋糕191.... 藍(lán)莓千層蛋糕192.... 香橙蛋撻
194.... 抹茶馬卡龍196.... 可可馬卡龍198.... 舒芙蕾
200.... 香蕉冰激凌201.... 草莓冰激凌202.... 橙汁冰激凌203.... 抹茶冰激凌204.... 桑葚冰激凌08 PART 喝杯飲料，結(jié)束完美一餐
206.... 雪頂咖啡207.... 花茶冰咖啡207.... 什錦水果冰咖啡208.... 彩虹冰咖啡209.... 摩卡冰咖啡210.... 卡布奇諾冰咖啡211.... 冰鎮(zhèn)抹茶拿鐵
212.... 椰奶冰咖啡213.... 牛奶冰咖啡213.... 牛奶蜂蜜冰咖啡214.... 巧克力奶油冰咖啡215.... 蘋果奶昔216.... 草莓酸奶昔217.... 哈密瓜奶昔218.... 火龍果汁219.... 桃子甜瓜汁219.... 桃子蘋果汁220.... 蘋果櫻桃汁221.... 蘋果橘子汁222.... 陽桃甜橙汁223.... 藍(lán)莓葡萄汁224.... 美味香蕉蜜瓜汁225.... 美味雪梨檸檬汁226.... 獼猴桃香蕉汁227.... 蜂蜜葡萄柚汁228.... 西瓜檸檬蜂蜜汁229.... 百合綠茶230.... 茉香玫瑰茶231.... 薄荷檸檬冰爽茶232.... 迷迭香菊花茶
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看視頻！零基礎(chǔ) 學(xué)做烘焙 作者簡介
甘智榮，國考評員、中國烹飪大師名菜品鑒高*顧問。多次參與電*臺美食類節(jié)目，曾榮獲國*食品餐飲博覽會大廚獎(jiǎng)、環(huán)球廚神?*際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)等。
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