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蔬菜速查手冊 版權信息
- ISBN：9787538895766
- 條形碼：9787538895766 ; 978-7-5388-9576-6
- 裝幀：80g輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蔬菜速查手冊 本書特色
營養成分+適合人群+蔬菜品種+烹飪指南+食用偏方，教你認識、挑選、處理、保存、處理、食用蔬菜！ 本書選取常見的蔬菜類食材，從認識蔬菜、食材選購、蔬菜品種至烹飪，詳細介紹其基礎知識、清洗刀工技巧，且刀工和烹飪部分還配有二維碼視頻，即便是廚房新手，也可以輕松掌握，做得游刃有余。 一本帶您輕松了解蔬菜的工具書，學習多種蔬菜知識。
蔬菜速查手冊 內容簡介
蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一，但是，對于蔬菜，很多人都不是很了解。比如，我們為什么每天要吃蔬菜，面對五顏六色的蔬菜我們應該如何選擇，如何使蔬菜的營養不流失，什么樣的人適合多吃什么樣的蔬菜，食用蔬菜有哪些常見的誤區等，這些問題，相信很多人都答不上來。現在，我們一起來了解一下關于蔬菜的日常知識吧。 《蔬菜速查手冊》選取常見的蔬菜類食材，從食材選購、刀工處理至烹飪，詳細介紹其操作方法和技巧，且刀工和烹飪部分還配有二維碼視頻，即便是廚房新手，也可以輕松掌握，做得游刃有余。
蔬菜速查手冊 目錄
PART 1 了解蔬菜，吃出健康
為什么要每天吃蔬菜
看顏色吃蔬菜
蔬菜也有四性五味
不要讓蔬菜的營養流失
為自己挑選合適的蔬菜
巧食時令蔬菜，讓你越吃越健康
食用蔬菜的常見誤區
PART 2 葉菜類
白菜
認識白菜
白菜的種類
白菜選購
白菜儲存
韭菜
認識韭菜
韭菜的種類
韭菜選購
韭菜儲存
芹菜
認識芹菜
芹菜的種類
芹菜選購
芹菜儲存
芹菜清洗
芹菜切法
生菜
認識生菜
生菜的種類
生菜選購
生菜儲存
……
PART 3 瓜果類
PART 4 根莖類
PART 5 花菜與豆類
PART 6 菌菇類
為什么要每天吃蔬菜
看顏色吃蔬菜
蔬菜也有四性五味
不要讓蔬菜的營養流失
為自己挑選合適的蔬菜
巧食時令蔬菜，讓你越吃越健康
食用蔬菜的常見誤區
PART 2 葉菜類
白菜
認識白菜
白菜的種類
白菜選購
白菜儲存
韭菜
認識韭菜
韭菜的種類
韭菜選購
韭菜儲存
芹菜
認識芹菜
芹菜的種類
芹菜選購
芹菜儲存
芹菜清洗
芹菜切法
生菜
認識生菜
生菜的種類
生菜選購
生菜儲存
……
PART 3 瓜果類
PART 4 根莖類
PART 5 花菜與豆類
PART 6 菌菇類
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蔬菜速查手冊 作者簡介
甘智榮，從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，對新派菜品的研發頗具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，并長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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