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食品生物化學(xué) 版權(quán)信息
- ISBN：9787304088637
- 條形碼：9787304088637 ; 978-7-304-08863-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
食品生物化學(xué) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)共九個(gè)項(xiàng)目，包括食品中的水和礦物質(zhì)、食品中的糖類、食品中的脂類、食品中的蛋白質(zhì)、食品加工中的酶、核酸、食品中的維生素、物質(zhì)代謝以及食品中的色香味物質(zhì)。
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